Champagne - 1, 2, 3...& a bissal Liebe

Sarah (00:01.747)

Servus und Servus, heute zweimal aus Bayern. Herzlich willkommen, ihr seid wieder beim Podcast Wein ist ihr Hobby gelandet. Mein Name immer noch, Sarah Ploss.

conny (00:11.246)

Und ich bin ja immer noch die Conny Gans, ja?

Sarah (00:13.235)

Und heute nehmen wir euch mit auf eine kleine gedankliche Reise in die Champagne. Wenn ihr aus dieser Folge herausgeht, dann wisst ihr, wo die Champagne ist, was das Besondere an der Champagne ist, warum Champagner Champagner heißt und was Champagne ausmacht. Zumindest ist das meine Erwartung an dich, Conny, für die nächsten 45 bis 60 Minuten. Herzlich willkommen. Wie geht's dir? Du bist ja gar nicht so weit weg von mir. 300, 400 Kilometer?

conny (00:31.79)

..

Habs verstanden. Challenge accepted. Let's go!

Sarah (00:41.747)

Das ist ja richtig nah, ich spüre die Wärme bis hier.

conny (00:41.902)

Ja?

Ja, das ist, ja, so ist es in Bayern. Sobald du die Grenze überschreitest, fühlt sich's anders an. Ja. Nee, gut geht's. Ich hab noch die Eindrücke von meinem Island-Urlaub zu verarbeiten. Ich war da ja noch nie. Warst du schon mal in Island?

Sarah (00:46.291)

Awww.

Ja, im Süden der Elbe ist warm.

Sarah (01:04.243)

Nee, war mir immer zu teuer.

conny (01:05.998)

Versteh ich, ich bin auch pleite. Also das war's jetzt für die Geschenke. Naja, gestrichen, geh mich alle wieder zurück.

Sarah (01:12.019)

Du warst in Island eine Woche, ne? Habt ihr der Mama geschenkt?

conny (01:13.998)

Ja, eine Woche jetzt im Winter haben wir der Mama zum 70. geschenkt, weil ihr Lebenstraum war, auf der Bucketlist von meiner Mutter Polarlichter sehen. Sie ist sehr oft im Norden, weil wir auch eine Verwandtschaft in Schweden haben und sie ist viel in Norwegen auch schon gewesen, aber das hat sie noch nicht geschafft. Weil bekanntermaßen spielen ja viele Dinge rein, damit man diese Polarlichter erleben darf. Und am letzten Tag, drei Stunden vor, wir müssen zum Flughafen, um Mitternacht habe ich noch mal den Wecker gestellt, habe gesagt, Mama, Skihose an.

Sarah (01:23.795)

Nein.

Sarah (01:33.971)

Mhm.

conny (01:43.118)

Lange Unterhose, raus mit uns. Die Polarlichter sind da und sie so okay und zack sind wir im Reckerweg am Ufer gestanden, haben nach oben geguckt und da waren sie alle. Es war sensationell. Wir haben es geschafft. Grün, grün waren sie, ja.

Sarah (01:51.571)

Oh mein Gott. Grün.

Oh wow. Ja, ich habe deinen Post auf Instagram gesehen und habe gedacht, da hat sie mir was voraus. Also, sah sehr beeindruckend aus auf jeden Fall.

conny (01:59.022)

Ja.

conny (02:04.462)

ist es auch. Und da war so eine junge Mutter, die hat quasi auch wahrscheinlich das auf ihrer Bucketlist gehabt und hat gesagt, ich bin jetzt hier, es ist mir auf Wurst, wie spät es ist, das kleine Babylein auf dem Arm volleinpackt wie so ein kleiner Mini Eskimo und hat die ganze Zeit halt Videos gemacht und hat so, also in irgendeiner anderen Sprache, die ich nicht verstanden habe, vielleicht isländisch, wer weiß das schon, die ganze Zeit so, yuhuu, yeah.

Sarah (02:15.379)

He!

Sarah (02:31.251)

Ja.

conny (02:31.438)

Da waren ja voll viele Leute, die sind alle noch mal raus, um das zu erleben. Das war so einzigartig. Also ich muss sagen, ich habe schon erwartet, dass es spektakulär wird, aber das hat einen schon, das prägt einen. Das ist schon sensationell.

Sarah (02:38.163)

Wie schön.

Sarah (02:46.003)

und die Mama glücklich gemacht.

conny (02:47.598)

Ja, auf jeden Fall. Du kannst dir vorstellen, im Flieger war dann die Stimmung gut. Ja, das hat die, glaube ich, am meisten gefreut, dass ihre drei Kinder ihre schenken und auch natürlich sie begleiten. Jaja, ein besonderer Urlaub. Ja, haben wir wieder ein Sternchen. Ja. Und bei dir? Polarlichter?

Sarah (02:49.427)

Voll schön, so was gemeinsam zu erleben.

Sarah (02:55.955)

Gut gemacht. Sehr schön. Stark.

Bei mir war es nicht ganz so spektakulär, bei mir war es auch nicht grün, ich war hin und wieder blau, ich habe die Weihnachtszeit sehr genossen, ich bin ja bekanntermaßen selbstständig, da ist das mit den Weihnachtsfeiern immer schwierig, aber ich habe jetzt gelernt, man muss sich einfach hier und da rein sneaken, so Arbeitgeber hassen diesen Trick, aber immer kommt diese Selbstständige mit daher. Na, ich hatte immer echt schöne Weihnachtsfeiern, muss ich sagen, eine Freundin von mir.

conny (03:11.758)

..

conny (03:18.958)

Mh.

conny (03:25.71)

Nö.

Sarah (03:31.699)

hat eingeladen und es gab super gute Drinks und einer der besten Pizzen, die ich seit langem gegessen habe, da war einer, der macht Privat als Hobby, ich glaube seit Corona, Pizzen, aber so gute Pizzen, also wow, schaut er an dieser Stelle, der soll das mal professionell machen, also so richtig. Ne, das war richtig schön, also ich hatte eine ganz friedliche, ruhige Weihnachtszeit, relativ wenig Arbeitsstress und sitze jetzt im schönen Bayern in meinem Elternhaus. Ja, und das ist schön.

conny (03:43.534)

Okay?

conny (03:58.958)

genießt es natürlich.

Sarah (04:01.267)

Ja, der Weinkeller ist hier etwas voller als bei mir zu Hause. Dann werde ich mit meinem Papi den ein oder anderen Wein noch aufmachen und dann kommt ja irgendwann nach deinem geliebten Weihnachtsfest kommt ja auch schon wieder Silvester. Grund zum Feiern und es ordentlich knallen zu lassen.

conny (04:17.774)

Aber hallo. Haha, wow, welche Überleitung. Ja, ich wollte gerade sagen, da sind wir, da ist sie.

Sarah (04:20.371)

Da habe ich meine Überleitung. Knallst du an Silvester? Also die Korken?

conny (04:28.75)

Ja, immer, immer. Und tatsächlich, ehrlich gesagt, immer, ich gönne mir da wirklich Champagner. Ich haus raus, meistens sogar Magnum. Einfach nur, weil man ist ja selten, also ich bin selten einfach nur für mich an Silvester. Ich mag da schon ein bisschen Freunde rechts und links haben. Und da ist halt so eine normale Flasche halt echt zu wenig. Ist halt so. Man sagt ja, unter Sommelier ist eine normale Flasche, ist eine Halbflasche. Magnum ist genau richtig für zwei Leute.

Sarah (04:45.139)

Hehe. Mhm.

Sarah (04:51.667)

Hm.

Sarah (04:56.467)

Hehehe

conny (04:58.286)

Dementsprechend wird es immer Großformat an Silvester.

Sarah (04:58.931)

Hab ich noch nie gehört, aber ich bin ja auch keine Sommerdier. Vielleicht, das ist jetzt mein Ansporn. Stark, Champagner. Champagner ist aber auch, ja ich wollte gerade sagen, du bist die richtige Ansprechpartnerin für Champagner und die Champagne, weil es ist deine Passion, deine Leidenschaft, oder? Eine deiner liebsten Regionen. Jetzt falle ich dir nicht mehr ins Wort.

conny (05:04.302)

Merkst du selber, ne? Ja, aber bevor wir da jetzt…

conny (05:19.342)

Das ist meine Leidenschaft und damit fing alles anders. Nein, alles gut. Ich falle dir wahrscheinlich ins Wort, aber wir sind ja ein Dream Team, das kriegen wir hin. Ich bin tatsächlich zu dem ganzen Unterrichten, Dozententätigkeit, Moderieren, das alles fing an mit Champagner. Weil mich dieses Gebiet in meiner Sommelierausbildung selber so fasziniert hat, dass da so viel Wissen auch bei mir damals rumschwirrte, weil man kennt es überall. Das Wort Champagner sagt eben irgendwie was.

Sarah (05:45.459)

Mhm.

conny (05:48.462)

ob du mit dem Thema zu tun hast oder nicht. Aber ich selber habe mich ja erwischt, da habe ich aber schlecht drüber nachgedacht oder wusste ich gar nicht. Aber jeder, auch ich, ist teuer, überteuert wahrscheinlich, die verarschen uns wahrscheinlich nur. Das kann alles gar nicht so sein, wie die immer sagen, warum ist das so? Aber ja, in der Ausbildung habe ich es dann verstanden, oh, oh, notizia mich selber mehr hinterfragen, eigene Meinung bilden, weniger nachplappern, erst mal ruhig zuhören, lernen, besser werden und dann

Sarah (05:48.627)

Mhm.

Sarah (06:03.795)

Mhm.

conny (06:18.254)

mit selbstbewusst und mit Sattelfest dann quasi das Wiedergeben. Und auf dieser Reise, das selber für mich zu entdecken, habe ich verstanden, wie spannend das ist, wie faszinierend diese Region ist und damit …

Sarah (06:30.963)

Willst du jetzt wirklich behaupten, dass hinter Champagner eine lange Historie und auch eine Art Kunst im Handwerk steckt?

conny (06:38.798)

Das könnte man schon als Fazit sehen. Ja.

Sarah (06:42.867)

Geil! Rein, rein in die Geschichte. Lass mich raten. Die Römer.

conny (06:48.654)

Das waren die Römer. Wunderbar. Du hast den Podcast verstanden. Eigentlich möchte ich nur eine römische Geschichte hier über mehrere Folgen aufzählen. Es waren die Römer. Und zwar haben die Römer eins verstanden. Wir müssen dort oben hin, wo die heutige Champagne ist, weil wissen die wenigsten. Darum sind wir ja da. Das ist ein ehemaliges Riff. Man muss sich vorstellen, dass...

Sarah (06:50.163)

Hahaha!

conny (07:11.918)

Frankreich in dem Bereich, wo Paris so liegt, im nördlichen Teil Richtung Ermelkanal, alles mal Meer war, 65 Millionen Jahre vor unserer Zeit, wurscht, am Ende vom Tag bleibt ein recht flacher Boden zurück, was der Meeresgrund war und da, wo die Champagne liegt, da war ein Riff. Da waren so kleine Tierchen und haben sich da Sessaf gemacht. Nachdem das Trocken viel, sprich, das Meer zurück sich gezogen hat, ist halt dieses

Sarah (07:17.939)

Hm?

Sarah (07:25.331)

Hmm?

conny (07:41.326)

hat sich aus diesem Riff eine Kalkschicht gebildet. Und diese Kalkhügelchen sind der Grund, warum wir heute in der Champagne überhaupt Weinbau haben, weil das die einzige Erhebung auf vielen, wirklich ich übertreibe nicht vielen, hunderten Quadratkilometern die einzige Erhöhung ist. Paris selber, die weltberühmte Stadt, liegt in so einer Senke, in dieser Mulde drinnen. Nur die Champagne, die ist erhoben. Und die Römer haben damals beim Erobern da oben festgestellt, ach guck.

Sarah (08:02.675)

Mhm, mhm.

conny (08:09.806)

Da wo die Fackeln sind, die Holzhütten da, da müssen wir hin. Weil wenn wir da oben sind, dann sehen wir quasi den Feind wie in einem Leuchtturm, wie in einem Aussichtsturm, weil wir die einzige Erhöhung sind. Und das ist der einzige Grund, warum dort oben Wein wächst. Weil rein Weinbautechnisch gesehen ist es völlig schwachsinnig, so weit im Norden an dieser Stelle in Frankreich Weinbau zu betreiben. Es spricht alles dagegen. Es ist viel zu kalt, es ist viel zu kühl.

Sarah (08:18.387)

Hm hm.

Sarah (08:34.93)

Jetzt ist die Römer extra dahingegangen, nur um da Wein anzubauen. Oder wie kommt es, dass da jetzt wieder Wein ist?

conny (08:40.206)

Naja, du weißt ja, die Hochkultur der Römer, die hat natürlich Hierarchie, Gese Und eins war definitiv wichtig, Wertschätzung gegenüber den Obregen in Form von flüssigen Gesöff. Damals war Wein eben der Status quo. Wenn du das hast, warst du oben dabei. Sprich, der Anführer der Legionen musste natürlich versorgt werden, weil er das Recht dazu hatte mit Wein. Und dann waren halt auch tatsächlich die...

Soldaten und Angestellten, die da so mitreisen mussten, über mehrere Jahre, Jahrzehnte, gab es welche, die nichts anderes gemacht haben, als Frucht gepflanzt zu haben, um sich ernähren zu können. Aber ein Teil war immer der Wein. Die haben immer den Wein mitgebracht, Zelt aufgestellt, Lagerfeuer gemacht, Weinstock rein. Das war so quasi, so kann ich mal den Arbeitsauftrag vorstellen. So Hütte bauen, Essen schaffen und vor allem für den Chef schön.

Wein anbauen. Und das ist der Grund, warum es ungefähr 100 nach Christus oben in der heutigen Champagne durch die Römer Weinbau gibt. Aber wirklich nur, weil sie strategisch sich selbsthaft machen wollten. Und das ist der einzige Grund. Von heutiger Sicht aus ist es wie gesagt völlig sinnlos, so weit oben im Norden Wein anzubauen. An dieser Stelle macht keinen Sinn. Aber heute mit unter der

Sarah (10:00.595)

Woher kommt der Name? Champagner? Kommt der von den Römern schon?

conny (10:05.198)

Das ist auch tatsächlich, ja, gute Frage, gute Frage, gut aufgepasst. Ich glaube, ich hab's dir schon mal erzählt.

Sarah (10:16.211)

Nein. Na, du hast immer gesagt, da machen wir eine extra Folge und seitdem warte ich auf den Tag, dass wir eine extra Folge darüber machen, weil da hast du dich immer sehr zurückgehalten. Du wolltest wahrscheinlich irgendwann wie ein Wissenstornado über mich hinwegfegen, wenn es um die Champagner geht.

conny (10:16.558)

Wir zwei... Nein? Habe ich nicht.

conny (10:24.686)

Hehehe

Ja, aber das sind...

Mh...

Ja, und dich dann frustriert zurücklassen. Ja, das liegt an dem Wort Campania. Die Italiener sagen ja auch heute noch so zu einer Fläche, Land, die quasi für Acker... Ideal ist, sagen die einfach, das ist der Campania, das Land. Ja, Campus. Genau, da bist du besser. Ich habe ja nur Realschule. Das... bin ja nicht so schlau wie du.

Sarah (10:37.267)

Ich bin bereit, ich stelle mich in den Wind, erzähl. Warum heißt es Champagner, weißt du es?

Sarah (10:55.283)

Campus, Latein.

Sarah (11:00.627)

Hm, ja.

conny (11:04.814)

Da hast du das natürlich gut kombiniert. Aber das ist der Vino de Campania, so haben die das früher genannt. Und weil es eben eine Siedlung wurde, wurde auch Handel betrieben und da hat man tatsächlich schon Aufzeichnung, dass die halt den Vino de Campania nach Rom wieder zurückgeschickt haben, weil der so seltsam war. Weil der eben so nördlich angebaut war, ist das auch den Damer schon aufgefallen. Irgendwas ist anders an dem Wein und es war der Vino de Campania und daraus wurde halt aus Campania Champagner.

Sarah (11:11.283)

Mhm. Okay.

Sarah (11:22.387)

Mhm.

Sarah (11:26.067)

Ja.

conny (11:34.382)

Et voilà. Da. Ja. Und reden drüber, was die Römer damals da gemacht haben. Ja, es ist auch tatsächlich, die Römer waren nicht die einzigen, die gewusst haben, das ist eine besondere Stelle. Wenn du die ganze Geschichte anschaust, bis quasi, ich sage mal Jahrhundertwende, letzten Jahrtausends, war die Champagne der Ort, wo man einlud.

Sarah (11:35.731)

Cool. Und ein paar hundert Jahre später sitzen wir hier und reden drüber. Sehr schön.

conny (12:04.078)

Paris bekanntermaßen ja in dieser Mulde liegt. Vielleicht sagt ja auch die Bollenpest was und diese ganzen furchtbaren dunklen, das dunkle Mittelalter. Das ist ja auch der Grund, warum man sagt, es war so dunkel und so furchteinflößend wegen der Krankheit. Die Pest war in Paris mitunter am verheerendsten, weil so viele Menschen in dieser Stadt lebten. Damals ja, die Summen sind ja unvorstellbar, wenn man das in heutige Verhältnis setzen würde.

Sarah (12:07.379)

Mhm.

Sarah (12:13.203)

Mhm.

Sarah (12:25.043)

Mhm.

conny (12:34.03)

Aber das Problem war vor allem die Kanalisation, weil die in der Mulde saßen, also im Becken in so einem Tiefebene sitzen. Also die Stadt auch heute noch kriegen die den Kanal nicht weg. Also sprich die ganzen Abwässer waren in dieser Stadt und man hat damals keine Möglichkeit gehabt das irgendwie jetzt rauszupumpen. Brutstätte natürlich für Krankheiten, Tod und auch Gestank. Das französische Königshaus hat fast alle Herrscher in Frankreich.

Sarah (12:44.467)

Mhm. Mhm. Mhm.

conny (13:03.886)

Aus diesem Grund, nur aus diesem Grund, in der Champagne gekrönt. Also fast alle. Ja genau, weil es da hell war, da hat man einladen können. Das war nicht irgendwie so peinlich. Das war nicht so, oh das ist hier schon nicht sehr einladend, gell. Da laden wir lieber draußen ein, so quasi mein Lut aufs Land ein. Es war ja nicht weit weg von Paris, ist ja heute auch nicht weit weg von Paris. Da fast, keine Ahnung, knapp zwei Stunden mit dem Outschgal.

Sarah (13:09.779)

das da nicht so stinkt.

Mhm.

Mhm, mhm.

Sarah (13:30.995)

Stunde, anderthalb.

conny (13:32.238)

Stunde anderthalb, genau, je nach Verkehrsregeln. Je nachdem, du fährst eine Stunde, ich halt zwei, weiß eh. Genau, aber das ist der Grund. Dadurch, dass man halt die Festlichkeiten auch in die Champagne wieder verlegt hat, war wieder Aufmerksamkeit auf dieser Region, war wieder dieser Vino de Campania oder der Champagne in aller Munde, im wahrsten Sinne des Wortes. Genau. Also...

Sarah (13:35.763)

Je nachdem wer fährt.

Sarah (13:57.395)

Also schon damals prestiget richtig.

conny (14:00.654)

Einfach nur aufgrund, dass die Mutter Natur uns da eine Erhöhung gab in einer sonst flachen Region, hat es seit deren Römern immer einen Vorteil gehabt. Militärisch, aber auch eben politisch ansehen und es ist ein schöner Ort zu feiern, weil der Rest eben tatsächlich über das ganze Mittelalter gesehen ein dunkler Ort drum herum nur war. Also nichts sehr, ja, königliches, adeliges hatte. Und da...

Sarah (14:08.467)

Hm.

Sarah (14:27.571)

Wenn wir schon bei Geschichte sind, du hast das jetzt mehrfach betont, gibt es irgendwelche spannenden Geschichten rund um Erster, Zweiter Weltkrieg? Ich weiß, dass ja Frankreich in Bezug auch auf Wein und Weinregionen, dass es da sehr, sehr viel gibt, aber über die Champagner weiß ich nichts. Vielleicht kennst du irgendeine Story.

conny (14:30.51)

Ja.

conny (14:46.222)

Auf jeden Fall. Ganz schrecklich tatsächlich. Es fließt ein Fluss, die sogenannte Marne, muss man sich jetzt nicht merken, durch die Champagne. Der ist, wenn ich militärisch denke, wieder einer, der leider von großer Wichtigkeit ist, weil dieser Fluss direkt nach Paris fließt. Wenn ich also quasi, wie wir es ja leider im Ersten und auch im Zweiten Weltkrieg gemacht haben, von Deutschland aus nach Paris möchte, um die Hauptstadt zu erobern, gehe ich.

Sarah (15:05.107)

Mhm.

conny (15:15.662)

auf diesen Fluss. Wenn ich den erobert habe, sprich genau wo heute die Champagne liegt, dann kann ich quasi mit der Schnelligkeit des Flusses und auch weil ich da viel mehr Material über den Fluss in die Stadt bekomme und viel mehr Soldaten auch schnell, wenn ich diesen Punkt erreiche militärisch, dann habe ich einen Vorteil. Und drum war immer die Flanke der heutigen Champagne eine der Fronten, die am blutigsten umkämpft waren. Der Erste Weltkrieg hat auch eine Schlacht.

Sarah (15:18.099)

Mhm.

Sarah (15:25.747)

Vielen Dank.

conny (15:44.462)

die in den Geschichtsbüchern steht. Die Schlacht von Maren, das ist eben dieser Fluss, weil es dort so viel Verwüstung und Tod gab, wie fast an keiner anderen Stelle im Ersten Weltkrieg. Weil dieser Fluss, diese Front gehalten werden musste, um Paris zu sichern. Im Zweiten Weltkrieg war das auch ein Schlüssel. Leider, ja, wissen wir ja, hat es damals die, ja, das Regime oder...

Sarah (15:49.011)

Mhm.

conny (16:14.222)

Ich sage mal, die Nazis haben es geschafft, Paris zu erreichen. Aber es war eine der Schlüsselmomente, immer über die Champagne zu gehen. Sprich, im Ersten und Zweiten Weltkrieg, das ja wirklich nicht so lange her ist, wurde alles an Weinberg zerstört, was heute in der Champagne zu finden ist. Das war nichts mit, wir machen hier ein bisschen Trauben, sondern da ging es um Leben und Tod. Ja, und auch die Weinberge, da hat man nicht gesagt, oh, hoppala, da können wir jetzt nicht mehr mit dem Panzer drüberfahren, da steht ja Wein, da müssen wir außen rumfahren.

Sarah (16:20.915)

Mhm.

Sarah (16:40.499)

Dann gehen wir mal außen rüber.

conny (16:43.438)

Natürlich hat da keiner drauf geachtet. Das war alles kaputt. Und vor allem Minen, Blindgängern. Das lag ja alles in die Weinberge. Das musste man quasi als Familienmitglied, das nicht getötet wurde, dann irgendwie selber schauen, dass man diese Minen und diese Kanonen und die ganzen Leichen, die da lagen in deinem Weingarten, musstest du ja selber entfernen. War ja keiner da, der gesagt hat, oh, hupps, machen wir für dich.

Es ist eine sehr bewegende Geschichte, die sehr früh anfing, einfach nur aufgrund von dieser Situation, weil es so liegt, wie es liegt, mit dieser Besonderheit, dass es die einzige Erhöhung ist auf langer, langer Weg.

Sarah (17:30.035)

Gab es irgendwie große Plünderungen, weil ja gerade, also meines Wissens gerade das deutsche Herr immer ordentlich an der Front mit Alkohol und Wein versorgt werden sollte, wollte, musste?

conny (17:38.542)

Ja, ja. Leider ja, vor allem die Nazis haben auch da Keller ausgeräumt. Also man weiß gar nicht, wie viele Hunderttausende von Flaschen dann geklaut wurden bzw. einfach in Anspruch genommen wurde. Es gibt eine kleine Enklafe von der Champagne, das wissen auch wenige, die, ja, ich sage mal schon, sehr gute Champagner produzieren.

Sarah (17:54.803)

Ja, verabschieden.

conny (18:05.71)

die befinden sich, wenn du in der Champagne wärst, ungefähr 100, 115 Kilometer glaube ich südlich, ja. Das ist so eine kleine Ortschaft. Und die wurden nicht quasi so überrollt von den ganzen Militärfronten, weil sie strategisch ja so mitten im Land war. Also das war einfach zu weit weg, oben war es interessant wegen diesem Fluss. Und die haben tatsächlich so ein, also es ist schon ein bisschen, ich finde die schon ein bisschen unfair, die haben gewusst,

Sarah (18:14.803)

Mhm.

Sarah (18:18.643)

Mhm.

Sarah (18:23.507)

Mhm. Mhm. Mhm.

conny (18:35.054)

oben hat es jetzt die ganzen großen Häuser erwischt, da können wir jetzt richtig schön Champagner produzieren, während die da oben Wiederaufbau betreiben. Und dann gab es so einen Bauernaufstand mit Missgabeln, da sind die nämlich von unten dann in die Champagne, nachdem die da oben sich wieder erholt hatten von den ganzen Schlachten und haben gesagt, wenn ihr uns nicht ins Gesetz aufnimmt und sagt, dass wir auch Champagner sind, dann hier, dann gibt es aber einen richtigen Bauernaufstand. Und dann haben die es tatsächlich geschafft.

Sarah (18:41.715)

Mhm, mhm.

Sarah (18:59.731)

Oh, wie makawa.

conny (19:04.814)

die haben es tatsächlich geschafft und darum gibt es so südlich über 100 Kilometer weiter unten eine Region, die auch sich Champagner nennen darf. Das ist die sogenannte Côte de Bar. Bar wirklich wie Bar geschrieben, weil die Ortschaft heißt Bar-sur-Seine und ja Seine wegen dem Fluss da entspringt der in der Ecke. Und die Côte, weißt du was Côte heißt? Also C-O-T-E, genau, das ist der Hang.

Sarah (19:10.099)

Mhm.

Sarah (19:14.835)

Wie heißt ihr?

Sarah (19:20.051)

Okay.

Sarah (19:27.411)

Mhm.

Ja, küsst'e.

conny (19:33.966)

man kann Küste oder Hang sagen. Genau, das ist der Hang von Bar, also die Cote de Bar. Und die Cote de Bar wurde aufgenommen nach dem Motto, bevor ihr euch aufregt, ja, ihr dürft auch Champagner machen, aber ihr müsst euch dann bitte auch an die Regeln halten. Und haben gesagt, okay. Und seitdem gibt es eben diese... Das war 1927 wurde das Gesetz geschaffen und da hat man gesagt, ja, Cote de Bar-Vinzer, ihr seid mit dabei. Es gibt

Sarah (19:34.355)

Oder ja.

Sarah (19:51.123)

Und wann war das?

Sarah (19:58.867)

Hm.

conny (20:03.662)

470 Regeln oder so, an die müsst ihr euch halten, dann dürft ihr Champagner euch nennen. Und dann haben die gesagt, gut, mehr wollten wir ja gar nicht.

Sarah (20:05.747)

Mhm.

Sarah (20:11.699)

Okay, ich halte an dieser Stelle fest, seit 1927 gibt es ein offizielles Regelwerk, was es braucht, um den Champagner am Ende Champagner nennen zu dürfen. Dann gehen wir doch mal die Regeln durch, das sind ja bestimmt nur zehn.

conny (20:19.95)

Exakt dem Heus.

Jaja, eben also 10 und dann nochmal mal 40 und ein bisschen was oben drauf. Das ist alles.

Sarah (20:27.699)

Also roundabout 400, 400 Regeln, 400 plus.

conny (20:31.886)

Ja, ich glaube, es sind nicht 417, sondern 427 Regeln. Aber es sind 420 Regeln. Wenn du eine davon nicht wirklich erfüllst, dann bist du raus. Es ist halt dann einfach nur viel Aufwand. Nee, ich will vielleicht aber das Sorum aufdröseln. Wir haben ja die Folge gemacht hier mit Perlwein und Schaumwein. Autoreifen, genau, die Autoreifenfolge. Und darüber haben wir ja erfahren, was, was ist Unterschiede. Alle, die es nicht gehört haben, hört euch das mal an.

Sarah (20:40.723)

So viel Zeit haben wir jetzt heute aber nicht.

Sarah (20:50.099)

Autogreifen. Genau.

Sarah (20:59.027)

Mhm. Dann wollen wir doch mal reinhören.

conny (21:01.966)

Genau, weil die Champagne behauptet ja nicht, dass sie quasi die Flaschengärung, die ja den hochwertigen Sekt zugrunde legt, dass das die Methode Champenoise, wie sie sagen, also die Champagne Methode ist, sondern es geht darum, dass all die Regeln, und eben es sind glaube ich über 400, all das ist Methode Champenoise. Weil…

Sarah (21:13.555)

Hm.

conny (21:27.374)

wie du vielleicht erahnen kannst, es ist geregelt. Welche Rebsorten ich überhaupt hernehmen darf. Dass es natürlich immer in der Flasche vergoren werden muss und nicht im großen, riesen Industriegroßen Tank oder so, sondern es muss alles immer in dieser kleinen Flasche passieren. Es muss bestimmte Druckverhältnisse eingehalten werden. Wie lange die Flasche, bevor sie überhaupt auf den Markt kommt, bei dir in der Champagne im Keller liegen muss, alles ist vorgegeben. Und wenn du eine dieser Regeln nicht erfüllst,

fällst du wie gesagt raus und darfst dich nicht Champagner nennen. Und das ist einerseits ein Schutz, damit die Qualität hoch bleibt, darum gibt es so viele Regeln. Und auf der anderen Seite muss man halt sich auch im Klaren sein, will ich das alles, also will ich überhaupt diese ganzen Regeln erfüllen. Also das ist schon, es ist wenig Spielraum. Aber die Champagne ist für mich, so wie ich das jetzt für mich einfach verstanden habe nach so vielen Jahren, schon auch

Sarah (22:04.947)

Hmm.

Sarah (22:17.811)

Mhm.

conny (22:26.83)

gefühlt die einzige Region auf der ganzen Welt, die sich einem Weinstil verschrieben hat. Und das eben in …

Sarah (22:33.555)

Das ist doch für mich als Endverbraucherin eigentlich optimal. Also ja, Champagne ist kostspielig, aber ich kann ja eigentlich fast keinen Fehlgriff machen, wenn es um die Qualität geht.

conny (22:37.102)

Genau.

conny (22:43.95)

Und das ist genau richtig. Das ist der Schlüssel und drum sagen sie, ja, wir können nicht unten in den Preisen mitspielen. Wir als komplette Region gehen nur auf hochwertigen, schönen, traditionell hergestellten Schaumwein auf Top-Niveau. Das ist ihr Credo. Wenn Champagner draufsteht, dann absolutes Niveau von ganz oben.

Sarah (23:04.883)

produziert nach über 400 Regeln. Ich finde das gut.

conny (23:13.262)

Das wollen wir, also das wollen wir und das ist uns klar und wir als gesamte Region stehen dafür. Und das ist einzigartig.

Sarah (23:13.491)

Mhm.

Sarah (23:20.851)

Hmhm

Jetzt hast du vorhin schon die Rebsorten angesprochen. Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung, wie viele Rebsorten, ist Champagner immer Reinsortig oder ist es eine QV? Hol mich hier gern mal ab.

conny (23:34.574)

Es ist drei, es gibt drei Hauptrebsorten, die kennst du wahrscheinlich, ja, zwei kennst du auf jeden Fall. Drei Hauptrebsorten. Chardonnay ist eine davon, ganz genau. Der weiße Chardonnay. Und der weiße Chardonnay wird meistens zusammen mit seinen rotfleischigen oder rotfarbenen Kollegen Spätburgunder oder Pinot Noir auf Französisch.

Sarah (23:42.067)

Zweifel schau du nie.

Sarah (23:46.291)

Hahaha.

conny (24:00.59)

und dem Schwarzriesling kombiniert. Also die drei zusammen, Charronnet, Schwarzriesling, kennst du? Schau es gerade nicht so aus. Schwarzriesling hat, also Schwarzriesling hat tatsächlich neben der Champagne quasi nur in Deutschland in Franken, wo du bist

Sarah (24:00.723)

Mhm.

Sarah (24:07.539)

Noch nie gehört.

Danke, das ist Skepsis in meinem Gesicht.

Sarah (24:21.139)

Aha, unangenehm.

conny (24:24.942)

dort eigentlich seine zweite Heimat. Aber in der Champagne ist diese Rebsorte der absolute, also der ist einer der ganz Großen, die man braucht, um in der Regel Champagne herzustellen. Und der spätbar ist auch der Rebsorte.

Sarah (24:39.027)

Wie heißt die auf Französisch? Schwarz-Riesling?

conny (24:42.158)

Also wieder, Pino heißt im Prinzip nur Burgund oder Burgunder, das so allgemein mal. Pino Mönje. Mönje heißt in dem Fall Müllerin oder kommt von der Müllerin. Das ist quasi die Müllerin Rebe. Wir in Deutschland nehmen aber das Synonym Schwarzrieslinge. Hat überhaupt nichts mit unserem Riesling zu tun, um Gottes Willen. Es ist eine rote Rebsorte, hat keine Verwandtschaft, keine Ähnlichkeit, es gehört zu den Burgundern.

Sarah (24:43.507)

Ja?

Sarah (24:50.259)

Mönchee.

Sarah (25:01.459)

So, okay.

conny (25:08.942)

Wieder weiß-Burgunder, grau-Burgunder, spät-Burgunder gibt es eben auch die Müllerin Rebe. I don't know, ich mache die Namen nicht, I'm so sorry. Aber merkt man uns einfach vielleicht, die Champagne besteht zu 80%. Egal welches Haus oder Hersteller du kaufst, zu 80% wird diese Champagne aus einer weißen und zwei roten sein. Charronné, spät-Burgunder und Schwarzriesling.

Sarah (25:09.363)

Mhm.

Sarah (25:34.259)

Immer eine QV.

conny (25:35.534)

80 Prozent, ja. Es ist eher was Besonderes, wenn du Champagner reinseutig hast, sprich 100 Prozent aus Charronnet oder 100 Prozent aus Spietbogoner. Das ist eher auffallend, das ist schon was Besonderes, das macht man eigentlich nicht.

Sarah (25:37.203)

Okay.

Sarah (25:45.299)

Mhm.

Sarah (25:51.315)

Ist das was, was jetzt eher modern ist oder hat man das schon immer mal gemacht, aber es gibt kaum Markt dafür oder woran liegt das?

conny (25:57.774)

Das ist schon was, wo man sagt, wir sind ja in einer extremen Situation. So oben im Norden ist die eine extreme Situation, die Sachen sind nicht immer reif geworden, früher in der Vergangenheit zumindest. Und auf der anderen Seite, dadurch dass ich so ungeschützt in dieser Ebene sitze und quasi der einzige Erhöhung bin, ist jede Wetter-Situation ungebremst bei mir. Sprich, wenn Umwetter kommt, hagelt es über mich drüber.

Sarah (26:23.251)

Mhm.

conny (26:26.542)

es schützt mich kein Gebirge, nichts. Ich bin quasi ausgesetzt immer. Und das Untypische ist eben, etwas auf eine Karte nur zu setzen, weil du ja nie weißt in dieser extremen Situation, wie ist der Jahresverlauf. Also du hast eigentlich immer mehrere Rebsorten draußen im Weingarten, sprich die drei wichtigsten, weil die qualitativ einfach am besten sind, um eben auszugleichen, zu sagen, hey, okay, heuer war der Sommer heiß, das mag eigentlich der Spätburger noch gar nicht so, aber der Schwarzwedligen kommt gut damit klar.

Sarah (26:28.147)

Mhm.

conny (26:56.014)

Und so spielst du einfach wie die, wie der... Genau, also das ist eben der Schlüssel, die Kunst. Am Ende vom Tag sagen wir so, oder ich, das ist mein Lieblingschampagner. Ist mir völlig egal, wie das Jahr war. Ich will, dass er so schmeckt, wie er immer schmeckt. Und im Hintergrund können die Winzer eben auf diese Vielfalt der Rebsorten zurückgreifen und sagen, okay, dann ist es halt dieses Jahr 60 Prozent von der Rebsorte in meiner Zusammenstellung und nur 40 Prozent von der.

Sarah (26:58.355)

Ich habe immer irgendwie einen Backup.

Sarah (27:11.699)

Mhm.

conny (27:25.038)

Weil einfach das Ja, das halt nur zu mir gibt und dann muss ich damit leben. That's it.

Sarah (27:31.187)

Kommen wir zum nächsten spannenden Thema für mich. Reift ein Champagner?

conny (27:37.422)

das tut er. Und zwar wissen das dank der Champagne auch alle Weinregionen dieser Welt, dass der Schlüssel für hochwertig feinsten geschliffenen Sekt Geduld ist. Und das ist eben dieses Reifen oder was du sagst eben dieses Lagern. Je länger ich mir das leisten kann als Weingut, ja also eine Flasche einfach nicht zu verkaufen, nur im Sinne der Qualität, desto besser für die sogenannte Perlage, also dieses CO2, ja.

Sarah (27:53.971)

Hm.

Sarah (28:05.715)

Mhm.

conny (28:07.278)

dass es nicht nur so lebendig in der Flüssigkeit ist, sondern dass es wirklich sich integriert in die Flüssigkeit und wir dann sagen, oh, der schäumt ja gar nicht so, der ist ja richtig elegant. Das ist Geduld.

Sarah (28:19.123)

Das mache ich aber immer nach der Flaschungierung. Also für die Flaschungierung gibt es eine vorgegebene Zeit, wo ich glaube, was war das, acht Wochen? Roundabout?

conny (28:29.87)

Acht Wochen braucht, dass die Hefe es geschafft hat, wieder nochmal zu gären. Also acht Wochen braucht die zweite Gärung und es ist vorgeschrieben, in der Champagne mindestens 15 Monate die Flasche in den Keller zu legen.

Sarah (28:44.531)

Wow.

conny (28:45.742)

Ich finde es krass, weil, stell dir mal vor. Ja.

Sarah (28:47.347)

Also das bedeutet, jeder Champagner, den ich jemals in die Hand kriege, hat A, diese Method Champagner-Dingsbums durchlaufen.

conny (28:55.886)

Schampen-Noise? Ja.

Sarah (28:58.867)

Sprich die Flaschengärungen durchlaufen und 15 Monate minimum sich ausruhen dürfen. Wow.

conny (29:01.326)

Mhm.

conny (29:08.366)

Mindestens, genau. Und ich kann dir versprechen, jedes Weingut, ja, das so in der Champagne wirklich sagt, den letzten Meter gemau noch, macht viel länger diesen Prozess. Weil der ist, der endet nicht. Diese Integration von CO2 in die Flüssigkeit einfach nur mit Geduld, mit Zeit, der wird immer nur was Besseres noch rausgehen. Also jeden Monat, den du die Flasche noch nicht auf den Markt bringst, ist im Sinne der Qualität Daumen hoch.

Wenn ich aber sage, ich muss aber auch mal Geld verdienen, also ich muss auch mal was verkaufen, ist das natürlich auch nachvollziehbar. Also es kann nicht jedes Weingut sagen, im Sinne der Qualität machen wir das fünf Jahre lang und dann verkaufen wir mal eine Flasche. Weil du musst dir das andersrum mal denken. Du erntest ja jedes Jahr wieder. Du brauchst ja den ganzen Platz. Wohin mit dem Zeug? Das denke ich mir immer so krass. Wie können die das logistisch auch oft wuppen?

Sarah (29:38.707)

und kostet Geld.

conny (30:07.79)

15 Monate hört sich jetzt vielleicht nicht so spektakulär an, aber ja, das überschneidet sich mit der neuen Ernte schon wieder. Jetzt hast du da die alten Flaschen rumliegen vom letzten Jahr und die neuen müsstest du schon wieder föhnen, aber da hast du ja einen Platz dafür. Also das ist schon alles nicht...

Sarah (30:19.699)

Die haben ja auch gigantische Kellereien, sag ich mal, in diesen Kalkbergen, oder?

conny (30:25.39)

Das haben die, ja, dieses Riff, also diese Kalkschicht, die da entstanden ist, die geht teilweise so 300 Meter runter. Das haben auch schon damals tatsächlich die Römer genutzt. Ausbuddeln unten, einerseits hast du Baumaterial fürs Haus dann oben und andererseits hast du einen super Lebensmittellager. Und diese Keller sind vom Vorteil aber nicht jedes Haus. In der Champagne hat es solchen Keller zur Verfügung. Da muss man schon ehrlich sein.

Sarah (30:45.107)

Hm.

Sarah (30:49.939)

Mhm.

conny (30:53.294)

Das sind die großen Namen, die wir alle schon mal irgendwo gelesen haben. Die haben teilweise das berühmteste oder bekannteste Champagnerhaus. Ich glaube, das kennen wir alle. Die haben über 100 Kilometer. Moje, es ist Moje. Die haben über 100 Kilometer. Stell das mal vor. Keller.

Sarah (30:55.283)

Okay.

Sarah (31:06.323)

Jetzt sag doch den Namen. Ah, okay.

Sarah (31:15.667)

übersteigt wieder meine Vorstellungskraft.

conny (31:17.39)

Ja, da bin ich ja quasi bei dir im Hof.

conny (31:22.894)

Das ist irre. Naja, aber ja, das ist alles, was in die ganze Champagne reinspielt. Man hat es halt verstanden wie keine andere Region, weil sie sagen, das ist unser Vorteil, unser Risiko ist diese besondere Situation, aber wir machen sie uns zum Vorteil und im besten Sinne der Qualität streben wir nur das Beste an. Und das hat halt, ja, wenn man jetzt zurückblickt, angefangen im Jahre...

Sarah (31:24.851)

Ja.

conny (31:52.654)

ungefähr im Jahrhunderts, im 16., 17. Jahrhundert. Also das ist jetzt nicht gerade so in der Entwicklung, sondern die machen schon seit 200, 300 Jahren nichts anderes.

conny (32:05.902)

Denn wow hört sich wirklich beeindruckend an.

Sarah (32:09.235)

Ich verarbeite noch. Ich glaube, ich wiederhole nochmal kurz. Also, die drei Rebsorten, Spätburgunder, Schwarzriesling und Chardonnay. Es ist in etwa 80 Prozent der Fällen eine QV aus diesen dreien. Wenn wir von der Reifung oder Lagerung sprechen, dann liegt jeder Champagner minimum 15 Monate nach der zweiten Gärung nochmal rum. Hut sich aus.

conny (32:17.134)

Jööö

conny (32:21.582)

Ja.

conny (32:35.982)

Ja, der tut sich tatsächlich aus.

Sarah (32:36.883)

Das soll er auch, damit sich das alles so ein bisschen beruhigt da drin.

conny (32:40.59)

Genau, das ist auch, wenn du den dann quasi verkaufsfertig machst, da dieses, man nennt es enthefen, weil die Hefe ist ja nach der zweiten Gerung noch in der Flasche, die muss ja irgendwann, bevor ich verkaufe, muss sie ja raus. Da muss der nochmal liegen, weil das ist wie, wenn jemand einen Tiefschlaf hat und du den dann erschrickst. Das ist so ein bisschen un… ja so, puh, und dann so, und dann alles ist so schockiert. Ja.

Sarah (32:45.075)

Mhm.

Sarah (32:50.611)

Ja.

Sarah (33:00.211)

Aufgeregt.

conny (33:09.134)

geht's dem Fläschchen auch.

Sarah (33:12.435)

Wie geht es denn dem Fläschchen, wenn jetzt Sarah mit ihrem Säbel daherkommt? Was sagst du zum Säbeln? Ich bin ja sehr viel auf Plattformen unterwegs, sage ich mal, und da sieht man dann immer wieder Videos von Menschen in Apres-Ski-Hütten oder sonstigen Locations, die dann ein bisschen rumsäbeln am Champagner. Hat das eine Historie oder warum macht man das?

conny (33:16.718)

..

conny (33:35.374)

Also wenn die Flasche dich mit demselbe sieht, dann explodiert die, bevor du sie überhaupt sabrieren kannst. So nennt man das übrigens. Du hast es ja noch nicht gemacht. Ja, genau, vor Schönheit explodiert sie.

Sarah (33:41.235)

Ahaha, weil ich so toll aussehe meinst du. Genau. Oh nein, ich hab noch nie sabriert.

conny (33:52.782)

Willst du es mal machen?

Sarah (33:54.835)

Kannst du mal kurz wertschätzen, dass ich nicht gesäbelt, sondern nicht zabriert habe?

conny (33:59.502)

Ist... stimmt, da bin ich ein bisschen...

Sarah (34:01.875)

Du hast jetzt einfach übergangen. War das richtig verwendet, das Wort?

conny (34:03.63)

Ja, ich erwarte das schon von dir, dass du das so schnell die Info aufnimmst und sofort umsetzt. Sorry. Nee, Sabriana ist genau richtig angewandt. Das kommt tatsächlich auch wieder historisch gesehen. Ich habe es ja vorher erwähnt. Die meisten Feierlichkeiten, wenn es um Herrscher geht, wurden in der Champagne abgehalten und daraus entsch… Naja, naja. Ja, aber wie viel… nee, ist halt egal.

Sarah (34:11.475)

Mhm.

Sarah (34:24.882)

Herrscherinnen.

mir wichtig.

conny (34:33.389)

Ich kenne gar nicht so viele Herrscherinnen in Frankreich, aber okay.

Sarah (34:36.851)

In jedem Haus hat die Frau die Hose an. Punkt. Also, wenn es was zu feiern gab.

conny (34:39.373)

Das stimmt auch wieder.

Wenn die Chefin oder der Chef eingeladen hat, damals im adeligen, königlichen Sinne, hat man natürlich auch immer so militärmäßige Paraden zur Show gestellt. Und auch die Festlichkeiten wurden natürlich von den Angestellten oder den zuständigen Offizieren dann unterstützt mit verschiedenen, was weiß ich was, Ketur. Und ein Ketur davon war natürlich...

Sarah (34:53.971)

Mhm.

conny (35:09.518)

wenn es vor allem um irgendwelche Machtsachen ging und mir irgendwas erobert hat oder keine Ahnung, dass man natürlich feierlich mit einem Säbel nochmal demonstriert, dass man einen Sieg errungen hat und dann hat man eben das Produkt vor Ort, in dem Fall, Shambania, feierlich mit vollem Stolz und breiter Brust dann geköpft, sabriert. Daher kommt das ganze Getue.

Sarah (35:30.067)

Mhm.

conny (35:33.646)

Heute glaube ich, weiß der kleinste Teil, warum man das überhaupt macht. Es schaut halt einfach nur wahnsinnig gut auf den Social Media Plattformen aus oder saudämlich. Man kann es aber, man kann es auch tatsächlich, ich habe das schon mal mit dem Ski gemacht. Solange es eine glatte Kante hat, kannst du alles hernehmen, um das Ding da zu köpfen. Ja.

Sarah (35:40.979)

Ich habe noch den.

Sarah (35:54.451)

Hauptsache, die soll Bruchstelle erwischen. Und dann mit ein bisschen Schmackes.

conny (35:56.558)

Hauptsache, nur einen Fehler nicht machen, nicht unterschätzen, wie viel Druck da drauf ist. Ja. Und damit Liebe. Mit Liebe und Mut.

Sarah (36:06.835)

Uiuiui. Ich hab Mut, ich hab Mut. Du musst dich dran denken, wie du in deinem Card sitzt.

conny (36:10.094)

Ja, da ist die Conny. Ja, stimmt, da ist die Conny wieder. Ich habe Mut. Was hat er gesagt? Eins, zwei, drei, durchziehen. Ich habe Mut. Eins, zwei, drei, durchziehen. Ah, hat geklappt. Geil. Ich habe es mir nicht einmal machen müssen, das stimmt, ja. Ich habe es einmal machen müssen zur Einführung. Ja, müssen. Da gab es noch nicht oder gab es schon vielleicht Zoeschimeda, aber ich habe es noch nicht genutzt. Das war ungefähr vor, wo ich 21 war, vor 15 Jahren, ja. Da bin ich in die Champagne als Expertin eingeladen worden und zur …

Sarah (36:18.707)

Ja?

Sarah (36:34.803)

Mhm.

conny (36:39.47)

Aufnahme in ein Conqour Cordon Rouge wurde das zelebriert in Form von jeder, der jetzt neu aufgenommen wird, muss eine Flasche sabrieren. Und ich hatte einfach so keine Ahnung, erstens, dass das gibt, zweitens, dass das jetzt passieren wird. Also ich hatte auch keinen Moment der Vorbereitung, weil die anderen sechs Anwärter, waren jeweils Männer, haben dann aus purer Höflichkeit sicherlich gesagt, ah.

Really? Oh, that's awesome und so. But I would say oder, haben sie in die Runde geschaut, ladies first. Und da dachte ich mir, ja genau, genau, ladies first, der armer Arsch. Ja, ja, natürlich. Und das war überhaupt nicht ladies first. Die hatten auch keine Ahnung, so wie ich, aber hier schön einen auf Gentleman machen. Naja, ich unterstelle ihnen das einfach. Ich habe mir dann nur da, komm, fuck it, kriegen wir schon hin. Wird dann nicht so schwer sein, da den Stöppel da rauszukriegen. Der Butler.

Sarah (37:19.059)

Da hast du die einzige Dame anwesend.

conny (37:38.67)

Es war tatsächlich ein Butler, es soll nicht disputierlich sein. Hat mir dann noch ins Ohr geflüstert, wie es geht. Er hat gesagt, just one, two, three and then the last one with a bit more love and the bottle is open. Und ich so, okay, wieder, ja, wieder ich in mir hinein, one, two, three hat er gesagt und dann ein bisschen mit Liebe und die Flasche ist auf. Dann stehe ich an dieser Villa auf den Treppen, fotografen und presse, alles um mich rum.

Sarah (37:53.395)

Tschüss, tschüss, tschüss, tschüss, tschüss, tschüss.

conny (38:06.478)

Die anderen sechs Herrschaften hinter mir natürlich haben versucht zu spicken, wie ich es mache. Ja, ja, haben mir den Rücken gestärkt. Genau so, danke, dass du so diplomatisch bist. Und dann habe ich halt einfach noch gesagt, one, two, three und mit Liebe und dann habe ich durchzogen und dann, das war meine erste Flasche, die ich sabriert habe. Aber ja, hat geklappt. Natürlich hat es geklappt. Ich habe natürlich so getan, als wäre das ja, was ist hier? Nicht nur Mittwochs, nicht nur Mittwochs machen. Jaja.

Sarah (38:10.899)

Haben Sie die den Rücken gestärkt?

Sarah (38:24.883)

hat geklappt.

Natürlich. Mach's doch jeden Morgen.

conny (38:34.318)

Nee, es war, fühlte sich schon klasse an, aber es kommt tatsächlich aus dieser Zeit, wo es um Königshäuser ging und man, ja, einen Säbel trug zur Feierlichkeit.

Sarah (38:45.427)

Ey, du haust immer ein paar Geschichten raus, ne?

conny (38:48.558)

Manchmal freue ich mich echt. Ich habe schon mal gelebt. Irgendwas habe ich.

Sarah (38:50.995)

Wie viele Leben hast du eigentlich schon? Ihr wollt grad sagen.

Sarah (38:56.691)

Ach so, eine Frage habe ich noch tatsächlich, da wir ja jetzt auf Silvester zukommen und ich auch Champagner trinken möchte. Ich möchte ihn gerne in der richtigen Temperatur trinken. Wie oder wann sollte ich den in den Kühlschrank stellen? Muss ich den eine Stunde vorher rausholen? Wie trinke ich Champagner am besten zu Hause?

conny (39:02.19)

Aber bitte!

conny (39:13.678)

Also am besten ist es wirklich, dass der so lang wie es geht durchkühlt. Das mit einer halben Stunde davor in den Eiskühlschrank klappt nicht so gut, weil, wie wir ja vielleicht eben auch durch die andere Folge von uns schon wissen, wir haben extrem viel Druck, heißt sehr viel CO2 in der Flasche und CO2 ist extrem aktiv, wenn es warm ist. Also wenn der nicht bei wirklich, ich sage mal, sechs bis acht Grad kühl ist, auf dem Kernkühl, dann kannst du dich noch so gut anstellen oder sabrieren.

Sarah (39:21.171)

Mhm.

Sarah (39:27.827)

Mhm.

Sarah (39:33.651)

Mhm.

Sarah (39:39.379)

Mhm.

conny (39:42.19)

dir wird der ganze Spaß übergehen und deshalb Schadum-Scale drum richtig schön einige Stunden davor in den Kühlschrank bringen und der soll richtig kalt sein. Ich würde mal sagen, so ein stinknormaler Haushaltskühlschrank ist meistens so auf sechs Grad eingestellt. Da sollte der schon drei, vier Stunden drin sein dürfen und wenn du, weil du übermotiviert bist, Sarah, irgendwie in eine Zwölferkiste einkühlst, denke dran, der Kühlschrank wird dann erst mal wärmer.

Sarah (39:45.971)

Mhm.

Sarah (40:00.627)

Okay.

Sarah (40:06.867)

Ich bin schon mal in der Mitte.

conny (40:10.222)

Das dauert einige Stunden, bis der quasi wieder auf seine vier bis sechs Grad runterkühlt. Also der wird erstmal warm. Drum, wenn du große Mengen einplant, unbedingt den Abend davor. Ja, aber ich kenne dich ja. Dann bist du wieder so überambitioniert. Oder meine nette Manschette. Meine nette Manschette nochmal zusätzlich drauf machen. Die Kühlmanschette, die ich dir gesch… Die nette Manschette? Die Kühlmanschette.

Sarah (40:12.723)

Okay.

Guter Tipp!

Sarah (40:20.435)

Ein Glück, dass du mir das noch gesagt hast. Jetzt weiß ich, wie ich meine 12 Champagner kühle. Ich habe da mal was mitgebracht. Was?

Sette, Manchette, ach Kühlmanchette, ich dachte, ich habe hier schon wieder was verpasst. Stark, gut, weiß ich hier auch Bescheid.

conny (40:41.198)

Also wirklich kalt, sonst geht dir alles über und es schadet ums Geld tatsächlich.

Sarah (40:48.019)

Apropos, ich habe ja noch nichts gekauft, aber wenn ich hier schon mit meiner Expertin des Vertrauens sitze, ins Blaue, ich möchte deine Top 5, weil du kennst dich in der Champagne aus wie, ja, ich kenne sonst niemanden, der sich so gut auskennt, gib mir, gib mir Top 5 und ich möchte, dass da Namen dabei sind, die ich noch nie gehört habe. Dafür sind wir ja da.

conny (40:54.062)

Noch.

conny (41:06.414)

Danke dafür.

conny (41:14.286)

Okay, ich gebe mein Bestes. Also meine absoluten Top 5, die ich mir immer einfallen, ist Nummer 1, der wunderbar sympathische Benoit Lahaye. Okay, soll ich es dir schicken? Also nein, der Benoit, ja, nee, auf jeden Fall der, genau, L-A-H-A-Y-E, Lahaye, der ist einfach kluddelig.

Sarah (41:29.011)

Okay. Ja, danach bitte, damit wir das in die Schaunauts packen. Benoit Lahaye.

Sarah (41:42.419)

Mhm.

conny (41:43.918)

ohne Ende hat so rote Paus backen und ich habe den kennengelernt mit den Worten. Ich so, hey Benoit, wie geht es denn? Er so, wunderbar. Ich habe ab jetzt Sommerferien und ich, es war April und ich so, hä? Und er so, ja, der ganze Frost hat 80 Prozent meiner Weinberge erfroren, drum habe ich jetzt frei. Und ich so, oh mein Gott, geht es schrecklich und er so, nö, passt schon. Das ist halt so ein, so ein Urgemütlicher. Der ist einfach zufrieden und er.

Sarah (41:57.843)

Hehe hehehehehehehehehe

Sarah (42:04.979)

Wunderbar.

Sarah (42:12.115)

Mhm.

conny (42:13.422)

Nimm das, was die Natur einem gibt und genauso schmecken seine Champagner. Sehr ehrlich, sehr handwerklich. Love it. Ein anderer Mann, Monsieur de Sosa, also das Weingut heißt so, D-E und dann Sosa, S-O-U-S-A, weil das ist für mich einer der präzisesten, klarsten Champagner, messerscharf. Nicht vielleicht die Wahl, wo ich die jetzt mitgeben würde, als allen ersten Champagner in deinem Leben zu machen, weil er extrem...

Sarah (42:18.483)

Mhm. Okay, Nummer zwei.

conny (42:43.054)

geschliffen ist, also sehr scharf ist. Chardonnay ist sein Fokus, also die helle weiße Rebsorte und die bringen immer sehr strahlende, klare Champagner ins Glas. Und die Soße ist für mich einer, der mit der Chardonnay-Rebsorte wirklich auf sehr sympathische Art größte Güte erreicht.

Sarah (42:46.483)

Mhm.

Sarah (43:02.899)

Also das ist dann für jemanden, der was sucht, was Bums hat. Mit meinen Worten.

conny (43:06.062)

Ja, der ist einfach mal ein bisschen fordert, aber auf gar nicht.

Sarah (43:10.643)

Also ich hätte ja gern das sanfte.

conny (43:13.07)

Dann würde ich vielleicht die nächste Dame für dich als erste empfehlen, das ist die Francoise Biddell. Ich habe die Mahnen als Fluss ja kurz schon erwähnt in der Geschichte. Der Schwarzriesling, den du auch noch nicht so gut kanntest, ist quasi am Flussufer am meisten zu finden. Und es gibt tatsächlich auch innerhalb der Champagne das Vorurteil von manch einem Winzer und manch einer Winzerin, die sagt, der Schwarzriesling ist die Bauernrewe.

Sarah (43:20.691)

Mhm.

conny (43:42.99)

Nach dem Motto, wäre das zu viel in seiner Assemblage, also in seinem Champagner drin hat, den seine Weine, das wird kein Marathon laufen. Also es ist keine große Güte dann. Die François-Midèle sagt, na ja, wenn du weißt, dass die Rebshaut eine Schwäche hat, dann musst du sie halt umso liebevoller behandeln, weil dann wird sie auch dich überzeugen. Und diesen Ansatz finde ich so sensationell, weil ja.

Sarah (43:43.187)

Mhm.

Sarah (43:56.275)

Mhm.

Sarah (44:07.603)

Hmm...

conny (44:10.638)

Ihre Champagner sind von Schwarzriesling geprägt, fast ausschließlich Schwarzriesling, also in Anführungsstrichen die Bauernrebsorte. Und wenn du das im Glas hast und nichts über die Dame weißt und welcher Wein jetzt für den Champagner verantwortlich ist, dann würdest du das als Topprodukt bewerten und das finde ich so extrem stark von ihr. Einfach zu sagen, naja, wenn du quasi die

Sarah (44:19.539)

Mhm.

Sarah (44:34.355)

Okay, cool.

conny (44:38.99)

die Schwächen eh schon weißt und dann nicht damit umgehen kannst, dann machst du wahrscheinlich was falsch. Und das find ich, ja, stark, stark, stark. Gute Meinung, gutes Mindset.

Sarah (44:46.515)

Okay, Nummer vier.

conny (44:49.454)

Das waren jetzt drei klassische Winzer, also sehr kleine Betriebe mit hohem Ansehen. Und ja, auch ich habe so meinen klassischen Haus-Champagner, der immer geht, der immer auch in meinem Keller ist. Und das ist einerseits Paul Roger. Auch Kate und William haben das, wie ihre Eltern oder von William die Mutter Diana, sehr geschätzt. Auch Sir Vincent Churchill war schon Fan von Paul Roger.

Sarah (44:53.299)

Mhm.

Sarah (45:07.123)

Mhm.

Sarah (45:16.019)

Okay.

Okay?

conny (45:19.758)

Und diese Geschichte, glaube ich, wenn ich nur diese Namen aufzähle, kann einem sagen, das ist schon ein sehr etabliertes Haus. Aber es ist noch privat geführt, einer der wenigen großen Namen. Es ist von der Menge her auch überschaubar und für mich einer der, wo wirklich dieses adelige, dieses Empire, dieses königliche ausstrahlt. Aber es ist erschwinglich. Also 44 Euro ist so ungefähr der maximale.

Sarah (45:31.923)

Mhm.

Sarah (45:47.827)

Mhm.

conny (45:48.11)

den man so im Regal, in den verschiedenen Läden halt für den Polarisch, zahlen muss. Und ich finde, das ist okay, weil ich kriege diese 44 Euro definitiv ins Glas. Also ich kriege jeden Cent. Und das ist für mich einer der großen Namen, der aber im Hintergrund sehr klein ist. Absolutes Gegenstück dazu, Bollinger. Und das ist meine Nummer 5. Ohne jetzt hier eine Wertung reinzubringen, Bollinger ist was, wo ich sage, so.

Sarah (45:59.955)

Mhm.

Sarah (46:07.123)

Okay.

conny (46:16.59)

wir kochen uns ein schönes Lämpchen oder es gibt keine Ahnung. Einfach mal ein Wein mit Perlage zum Essen, dann ist für mich Bollinger the one and only. Das ist Spätburgunderlastig, also eben der Pinot Noir. Und das ist weinig, das ist breit, das ist so ein bisschen üppiger. Und manchmal darf es eben auch üppig sein, aber es ist nicht plump oder so, sondern das ist einfach für mich weinpure mit der Besonderheit dieses Moussé, dieses Spiel mit den Perlen.

Sarah (46:29.395)

Mhm.

conny (46:45.742)

Aber es ist vor allem, du merkst, wie viel Wein eigentlich in so einem Champagner steckt. Das ist nicht nur ein Blubberwasser, das ist Wein mit einer Besonderheit. Ah, Bollinger, Bollinger ist stark, also wirklich. Und nebenbei, der Bollinger hat wie viele Weinhäuser in der Champagne deutsche Wurzeln, das möchte der Josef auch, das war Barton Hüttenberg gewesen, der Baby Bollinger.

Sarah (46:50.035)

Mhm. Mhm.

Ich hab direkt Lust, das zu trinken. Grad kein Dastehen. Okay.

Sarah (47:12.019)

Okay, gut.

conny (47:13.326)

Ja? Ja, der Josef schlau geheiratet, der Mensch. Ja, ja. Oder sich gleich die Tuchter g'schnabbt.

Sarah (47:22.323)

Ich schnapp mir stattdessen noch eine charmante Überleitung von dir. Du hast gesagt, da kriegst du richtig was ins Glas. Thema Gläser, wenn es um Champagner geht. Ich hab da letztens ein bisschen Content auf meiner Plattform wahrgenommen und die große Frage dessen war Sektflöten oder die klassischen Champagner, wie man sie kennt. Und was ich nicht ganz verstanden hab, was haben wir denn jetzt gegen Sektflöten?

conny (47:45.134)

Oh!

Mhm.

conny (47:53.358)

War das der Content? War da Sektflütenbashing oder was?

Sarah (47:53.395)

Also, die Aussage war quasi für eben, ich sage jetzt mal Champagner oder Sekt, wie du jetzt gerade die Namen genannt hast, also wirklich, man möchte das Handwerk schätzen und hat hier in unseren Folgen ein bisschen etwas gelernt. Dann frage ich mich jetzt tatsächlich, was ist das richtige Glas dafür? Denn was wir wissen oder was ich weiß, ist, das Glas spielt eine Rolle. Ich habe aber noch nie Champagner in einem anderen Glas als eben in einem Champagner oder Sekt.

conny (48:05.998)

Mmh.

Sarah (48:20.819)

Glas oder der Sektflöte gesehen. Und deswegen habe ich nicht so ganz verstanden, wo kommt das denn jetzt her? Ist was dran? Ist nichts dran? Bitte hol mich ab und sag mir, in welches Glas ich am besten meinen Champagner eingieße, schütte.

conny (48:33.774)

tatsächlich reinschütte, ohne Glas direkt ins Gesicht.

Sarah (48:40.467)

Das machen wir, wenn das Mikro aus ist und die Kamera auch. Hat so schön geprikkelt in meinem Bauchnabel. Also, klasse.

conny (48:43.918)

Hehehe

conny (48:48.046)

Nein, Weinglas vor allem. Es ist natürlich nachvollziehbar, wir kennen es alle, wir haben alle ein Sektglas oder man denkt sich, man macht alles richtig. Bei der Champagne muss ich es noch mehr betonen wie bei anderen großartigen Winzersekten und großartigen Schaumweinen dieser Welt. Es ist Wein und darum verstehe ich, dass man sagt, schadet darum, wenn man es in dieses recht enge Sektglas packt, weil...

Sarah (49:16.627)

Mhm.

conny (49:16.974)

wie ich es jetzt gerade bei Bollinger so ein bisschen beschrieben habe. Du merkst halt einfach erstmal, wenn du ihm ein bisschen Platz gibst, wie weingeprägt das ist. Die machen sich ja auch Gedanken. Hier der Charonais, dort der Spätburgunder. Ich verarbeite für meinen besten Champagner nur diese Lagen. Also die denken ja genauso wie jeder Winzer auf dieser Welt. Man möchte die Herkunft oder die Signatur ins Glas bringen. Und wenn du ihn dann in so ein enges, ja.

Sarah (49:35.379)

Mhm, mhm, mhm.

Sarah (49:43.347)

Mhm.

conny (49:46.222)

Behältnis reinpackst in so einer klassischen Sektflöte, dann merkst du das gar nicht. Also das überschlägt sich alles. Bildhaft vielleicht ein bisschen besser erklärt. Wir kennen vielleicht die drei Tenöre oder Andrea Puccelli, großeartige Sänger, Taylor Swift. Und wenn die...

Sarah (49:53.427)

Mhm.

Sarah (50:01.907)

Mhm.

conny (50:09.39)

Also Menschen, die gut singen können, sucht dir jemand aus, der würde auch in einem Aufzug singen und technisch und hervorragend sein, aber du würdest es nicht wahrnehmen, weil es dich alles überschlägt. Gibst du ihm Platz zum Glänzen, sprich eine große Bühne, dann hörst du alle Facetten, die ganze Klaviatur kriegst du mit. Und so ist es bei Champagner speziell und allen guten hergestellten Sekten dieser Welt.

Sarah (50:11.667)

Ja.

Sarah (50:20.627)

Vielen Dank.

Hehehe.

Sarah (50:32.467)

Mhm.

conny (50:38.958)

Lass sie strahlen und pack sie nicht in ein zu enges Gefäß, weil dann kriegst du deine 44 Euro zum Beispiel nicht wirklich rüber. Also du merkst trotzdem, es ist gut, aber so wirklich glänzen kann er nicht. Und das ist halt so ein bisschen schade.

Sarah (50:50.803)

Mhm.

Das heißt, ich hole jetzt Omas Champagnachähchen wieder aus dem Schrank? Oder was mache ich dann?

conny (50:58.766)

Ganz ehrlich, alles was ich an Bubbles in meinem Glas habe, ist immer in einem stinknormalen Weißweinglas oder sogar Rotweinglas. Also keine Angst vor großem Glas. Gib ihnen wirklich Platz. Und dann…

Sarah (51:15.059)

Aber warum macht man das dann im Restaurant nicht?

conny (51:18.19)

Ja, weil wir noch viel zu tun haben. Wir haben wirklich viel zu tun, Sarah. Ja.

Sarah (51:22.131)

Echt jetzt. Ich habe noch nie Bubbles aus dem Weißweinglas irgendwo gesehen.

conny (51:27.342)

Ich schon, tatsächlich. Also das ist jetzt nichts Ungewöhnliches. Aber auch hier, ich will jetzt alle Kolleginnen und Kollegen, die aus der Gastro sind und auch in der Gastronomie arbeiten, erstmal hier Shoutout zu euch. Ich bin ja eine von euch. Man weiß es halt einfach nicht. Es muss halt ihnen auch jemand sagen. So, hey, dass den Champagner bitte ins große Glas geben. Und das ist einfach so diese Selb diese Sicherheit zu haben.

Sarah (51:45.267)

Mhm.

conny (51:56.014)

Das muss man ja erstmal lernen. Wenn aber es immer weniger Leute gibt, die sich damit befassen und diesen Beruf erlernen, Gastronom sind, desto mehr und mehr geht dieses Wissen leider verloren. Und das ist Fakt. Das ist halt leider auch die Seite der Realität, in der wir heute leben, dass der Gastronom immer mehr und mehr verschwindet, der Gelernte.

Sarah (52:16.275)

Okay, ich habe noch sehr, sehr viele Fragen, aber ich habe gerade gedacht, okay, ich hebe mir die einfach für unsere Gläserfolge, die wir eines Tages machen, auf, weil das finde ich sehr spannend. Aber ich habe ja jetzt schon mal mitgenommen, es ist tatsächlich was dran und hat seine Berechtigung. Ja, stark. Eine Sache, die mir noch eingefallen ist, ganz kurz ein Fakt noch zur Champagne. Von wie viel Hektar sprechen wir denn da? Ist das groß oder klein?

conny (52:22.286)

Unbedingt ist es auch. Ja, ja, genau. Jo!

conny (52:38.638)

Das ist auch überraschend klein, finde ich. Wir reden hier gerade mal von 34.000 Hektar. Das ist so eine Zahl, man weiß jetzt nicht, was da, nicht jeder weiß, damit was anzufangen. Vielleicht Rheinhessen in Deutschland, das ist jetzt für uns das größte Gebiet. Das hat um die plus minus ein paar Rebstöcke 27.000 Hektar. Also die Japanie ist schon größer, aber wir haben ja auch schon mal über Bordeaux geredet und eine Folge gemacht.

Sarah (52:53.139)

Mhm.

conny (53:07.79)

Bordeaux hat um die 108.000. Also es ist ein Gebiet, da geht schon was raus, aber es hat auch Grenzen.

Sarah (53:10.931)

Mhm.

Sarah (53:19.027)

Cool. So, jetzt bin ich zufrieden. Jetzt habe ich alle meine relevanten Fakten hier zusammen gesammelt.

conny (53:24.75)

Das ist schön. Ich habe aber noch was, was mir persönlich am Herzen liegt. Bevor ich natürlich wieder schlaue Fragen an dich stelle, damit du in einem Quiz geprüft wirst von mir, du hast ja das letzte Mal gewonnen. Und ich habe dir ja was... Ja, du hast gewonnen, das hast du ja auch verdient. Und drum dachte ich mir dieses Mal wieder, es muss irgendwas sein, um das wertzuschätzen, es muss was Großartiges werden.

Sarah (53:27.219)

Schön.

Sarah (53:42.035)

Ja, ich hab gewonnen.

conny (53:53.326)

Und es hat dich ja erreicht. Und ich bin sehr gespannt, ob es rüberkommt, wie viel Liebe ich da für dich mir überlegt habe.

Jetzt hast du Angst.

Sarah (54:06.035)

falls deine Erwartung jetzt war, dass ich so tue, als würde ich es nochmal auspacken, das mache ich nicht. Für alle, die jetzt zuhören, ich habe das gestern live mit Conny ausgepackt und Tränen gelacht, denn ich habe schon seit drei Wochen ein ganz kleines flaches Päckchen bei mir liegen von der Conny. Dann habe ich das gestern hier aufgemacht. Also ihr hört, ich habe den Karton noch da, aber ich mache euch jetzt nichts vor, es war schon offen und darin war...

glaube ich, eines der originellsten, blödesten Geschenke, die ich je bekommen habe. Aber auch sehr, sehr durchdacht, denn ich habe hier in der Hand, man hört es jetzt, ein sehr, sehr dünnes, leicht transparentes, tannengrünes Papierchen. In der Mitte davon ist kreisförmig ein Foto von der Cornelia, also Conny.

conny (54:45.262)

Haha.

Sarah (55:02.163)

wie sie genüsslich in der Sonne im T-Shirt ein Bier trinkt.

Sarah (55:09.427)

Um dieses runde Foto herum ist noch ein Rahmen aus goldenen Sternchen und drunter steht Frohe Weihnachten wünscht deine Conny. So, ich habe das jetzt gestern hier ausgepackt, das war alles, was da drin war und ich denke, cool, toll, tolle Karte, ganz toll. Jetzt ist aber der Clou, Leute, machen wir uns nichts vor, das ist ein super schlaues Geschenk. Wenn ich…

conny (55:34.318)

Leute.

Sarah (55:38.963)

das nicht versemmelt habe und die Klebebällchen verloren habe, was ich ja wahrscheinlich war. Naja, da gibt es noch so... Wo sind die denn erst? Wofür? Mist. Nein, ich habe sie gefunden. Warte mal kurz.

conny (55:49.678)

Oh mein Gott, mein ganzes Geschenk ist kaputt.

Sarah (55:57.395)

So, ich habe nämlich jetzt hier so Klebelinger, das heißt aus diesem transparenten Papierchen, muss ich kurz daraufkleben, forme ich quasi einen Zylinder. Was ist ein Zylinder? Geo war nicht so mein Ding. Ihr hört das, ich bastle hier. Ich bin ja so eine Bastelmaus, wie sind wir ja alle?

conny (56:07.886)

Jetzt kommt's!

conny (56:13.262)

Ich glaube, ich habe.

conny (56:21.422)

Ja, schau, es ist auch noch was zum basteln.

Sarah (56:26.323)

Richtig kleine Paste raus bin ich. Jetzt habe ich diese kleinen Klebeblättchen, die sind übrigens auch transparent, also viel Transparenz hier, so wie wir mit euch. Transparenz leben wir, hat sich die Conny gedacht. So, jetzt habe ich hier meinen Zylinder gebaut. Conny lächelt mich an mit ihrem Bierchen von dem Foto. Jetzt nehme ich mein kleines Teelicht. Schenkt die mir ein Teelicht mit einem Foto von sich.

conny (56:38.958)

Mhm.

conny (56:47.886)

Ich schmeiss...

Das war's für heute.

Sarah (56:53.203)

So Conny, nur für dich gibt es jetzt hier ein bisschen ASMR und für euch Achtung bereit!

conny (57:04.206)

Ich höre hier schon die Weihnachtsstimmung knistern. Und ach, das... Also besser... Es ist besser, als ich es mir vorstelle. Sensationell.

Sarah (57:15.091)

Und jetzt stelle ich quasi die Conny übers Feuer, also ums Feuer herum und jetzt strahlt sie mich im wahrsten Sinne des Wortes an mit ihrem Bier. Danke. Frohe Weihnachten. Das packe ich noch irgendwann auf Instagram, ihr müsst das sehen, das ist so originell, das ist schon wieder süß.

conny (57:21.454)

Zünd sie an!

conny (57:26.638)

Hehehehe Und wünsch dir wünsch dir frohe Weihnacht

conny (57:39.79)

Ich dachte mir, du bist da so ein Weih Und ich bin ja bekanntermaßen nicht ganz so emotional geladen zu Weihnachten, ich bin der Grinch. Drum wollte ich beides verpacken, mich biertrinkend im Sommeroutfit in Salzburg, bei einer Tätigkeit, die ich gerne mache, rumsitzen und ein Bierchen zwitschern. Und trotzdem dir das Weihnachtsgefühl rüberbekommen als Wertschätzung. Und ich finde, das habe ich gut, oder?

Sarah (57:43.507)

Hehehehehe!

Who is the Grinch?

Sarah (58:05.779)

angekommen. Ganz, ganz tief in meinem Herzen. Das hast du ganz toll gemacht, Cornelia. Ganz, ganz toll.

conny (58:09.102)

Ja, ich schon. Ich erwarte... Danke. Ich erwarte schon, dass das tatsächlich an Heiligabend auch irgendwo in deiner Räumlichkeit, dass ich irgendwo erscheine. Ha!

Sarah (58:21.043)

du bist dabei. Also ich stell dich quasi auf den Tisch einfach, damit meine Eltern auch noch was davon haben. Mein Papa feiert dich ja so, der kriegt jetzt die Conny mit dem Bierchen. Ich stell dich neben meinem Papa auf den Weihnachtstisch, versprochen.

conny (58:27.086)

Schau, ich würde sagen, ein absolutes Win-Win-Ding, was ich mir hier überlegt habe. In diesem Sinne, wer weiß, ob du bald wieder eins bekommst von mir. Jetzt habe ich die Latte selber sehr hoch gelegt, aber ich werde das schon hinbekommen. Deine Frage Nummer eins vom... Danke.

Sarah (58:34.035)

Klasse. In diesem Sinne, ich möchte das nächste Geschenk. Lass mich gewinnen.

Sarah (58:44.499)

Und dann kommt der erste Baby.

Sarah (58:50.195)

Ich krieg die Latte wieder runter.

conny (58:55.438)

Sehr gut, auf dich selber, Lassara. Frage Nummer 1 vom neuen Quizrunde quasi. Du bist jetzt wieder bei 0 Punkten.

Sarah (59:02.259)

Mhm.

conny (59:04.462)

zur Champagne natürlich. Wie viele Flaschen Champagner liegen in den riesigen Kreidekellern und Kellern von den Weingütern auf Lager aktuell? Also wie viele Flaschen liegen in der Champagne im Untergrund rum?

Sarah (59:06.195)

Wie?

Sarah (59:24.051)

Ich weiß, dass die USA beispielsweise jährlich ungefähr 30 Millionen abnehmen. Machen wir mal 30 Millionen, mal fünf, 150 Millionen. Boah, ist das viel.

conny (59:35.726)

Fast, fast. 1,5 Milliarden.

Sarah (59:43.475)

Conny, kannst du mit großen Zahlen oder hast du die letzte Null interpretiert? Vielleicht liege ich ja auch richtig. 1,5 Milliarden, das kannst du mir nicht erzählen.

conny (59:49.134)

Nein, 1,5 Milliarden schätzungsweise liegen aktuell rum auf Lage, weil eben diese Vorschrift Nummer 1 ja gesetzlich ist, damit es überhaupt Champagner sein darf, muss ich es ja mindestens so und so lange lagern. Plus du verkaufst ja nicht so bald du darfst, sondern hast auch immer noch so Sicherheitsreserven, weil du weißt ja nie, wie das Wetter eben wird, ob es dir alles wie beim BNOA mal erfriert.

Sarah (59:55.347)

Aktuell in der Champagne auf Lager, auf Halte.

Sarah (01:00:15.891)

Vielen Dank.

conny (01:00:19.086)

So kommt diese unvorstellbare Summe 1,5 Milliarden zustande, schätzungsweise. Genaue Zahlen weiß man leider nicht, aber das kann schon sein. Das ergibt schon Sinn, wenn man mal drüber nachdenkt, wie die Champagne eben tickt. Viel Geduld, viel Zeit. Und dann, also ich sag immer, wenn du da mal so ein Schloss findest, wo du da reingehen kannst in so einen Keller, dann werde ich da ganz viele Bubbles anschauen. Das sind nicht Millionen, Milliarden. Ich finde es irre.

Sarah (01:00:19.699)

Wahnsinn.

Sarah (01:00:44.595)

..

conny (01:00:49.198)

Naja, die Frage hast du falsch beantwortet, Nullpunkte. Frage Nummer zwei. Wir kennen unter anderem vielleicht auch ein relativ bekanntes Champagnerhaus namens Vœuf Cliquot. Es ist aber nicht das einzige Champagnerhaus, wo das Wort Vœuf drinsteckt. Und hier die Frage. Weißt du, für was das französische Wort Vœuf steht?

Sarah (01:00:51.795)

Richtig, aber ich habe das gelernt.

Sarah (01:01:14.419)

Ja.

conny (01:01:15.982)

Verdammt.

Sarah (01:01:17.779)

Natürlich weiß ich das. Ich habe doch hier Krieg und Wein gelesen. So ein gutes Buch. Vöv Klikó ist die Witwe von Klikó. Vöv heißt Witwe. Und dadurch, dass im Ersten und Zweiten Weltkrieg so viele Männer natürlich eingezogen wurden und an die Front mussten, bzw. ihren Haus und Hof.

conny (01:01:20.942)

Ah, okay, ja, es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es- es

Ah, du bist aber auch! Du bist aber auch!

Sarah (01:01:44.595)

verlassen haben, sind die Frauen zurückgeblieben und es sind halt nicht alle Männer zurückgekommen und dann haben die Frauen das Zettel in die Hand genommen und die Weingüter teilweise eben zu großem Ruhm geführt. So und Wolfglico ist die Witwe von Herrn Glico.

conny (01:01:55.598)

Ex-sactement. Clicko. Die eben gesagt hat, ich kann aufgeben oder weitermachen. Und da gibt's so viele Beispiele an starken Frauen. Wunderbar, ich wollte das nur auch eben, damit der Kreis sich ließ, geschichtlich erwähnen. Und auch darauf hinweisen, hab nicht so viele Vorurteile gegen so große Häuser, weil dahinter verbirgt sich auch immer eine Geschichte mit viel Menschlichkeit. Und das ist eben, finde ich, sehr interessant.

Sarah (01:02:05.235)

Mhm.

Sarah (01:02:09.331)

Und noch ein Punkt.

Sarah (01:02:19.091)

Mhm.

Sarah (01:02:22.899)

Genau, und ich habe jetzt einen Punkt.

conny (01:02:24.558)

Genau, die auf jetzt hier leider einen Punkt aufscheiben, so eins. Gut, Frage Nummer drei. Weißt du, warum es die berühmte Mulde, die in so einer Sektflasche, also nicht nur Champagnerflasche unten im Glasboden drin ist, warum ist diese Flasche so geformt? Warum hat man da eine Mulde drin, liebe Sarah? Du guckst mich an, weil... was, was, was, was? Ist die Frage doof? Ich finde die Frage gut.

Sarah (01:02:52.307)

Ich frage mich gerade, ob du mich verarscht.

conny (01:02:54.254)

Das ist ja eine gute Frage zum Thema.

Sarah (01:02:59.603)

Ja, deswegen hast du mir ja in der letzten Folge schon gestellt.

conny (01:03:03.118)

Stopp! Scheiße! Und ich denk mir noch, die Frage kommt mir selber so bekannt vor, wo ich sie aufschrieb. Scheiße, echt hab ich's wirklich. Ich dachte, ich hab dir das nur erzählt. Ich wollt dich halt überprüfen, ob du mir zuhörst.

Sarah (01:03:14.995)

was.

Wir nutzen das als Anlass, um das Gelernte einfach mal gemeinsam zu wiederholen.

conny (01:03:23.118)

Dann mach's bitte und ich... ja, scheiße.

Sarah (01:03:25.363)

Dann hole ich mir jetzt meinen Punkt nochmal.

Denn ich wusste es ja auch beim letzten Mal schon. Habe ich eher in, bei Baron Philipp de Rothschild beim Weingut habe ich das gelernt tatsächlich. Denn der war ja einer der ersten, der Wein in Flaschen abgefüllt hat, um sie zu exportieren. Da ist aber halt viel schiefgegangen, denn zu Beginn hat man Flaschen mit einem flachen Glasboden produziert. Und wir haben ja sehr schnell, letzte Folge, gelernt, da ist viel Bums in so einer Flasche, wenn die Bubbles dazukommen.

conny (01:03:31.886)

Hmm... Scheiße...

conny (01:03:38.254)

Stimmt, ja. Ja, stimmt, jetzt kann ich mich...

conny (01:03:50.958)

Mmh.

conny (01:03:57.134)

Hmm.

Sarah (01:03:57.523)

Dementsprechend hält halt ein flacher Boden nicht. Und dann haben die GlasherstellerInnen eben beschlossen, ja, Physik funktioniert, wenn wir hier so eine Mulde reinmachen. Außerdem sieht das auch sehr nett aus beim Ausschenken im Restaurant, finde ich. Ja, ist also einfach ein physischer Grund, um das Volumen in der Flasche zu balancieren. Zwei Punkte. Kannst du hier so einen Sound einspielen? Also so ein Glückwunsch-Sound bitte? Cool, danke. Okay, gut, jetzt lass ich dich auch in Ruhe. Nicht, dass noch jemand denkt, ich wäre hier überheblich.

conny (01:04:15.31)

Ja, da hat er sehr gut aufgepasst. Ich schreibe jetzt zwei Punkte. Ja, mal gucken.

conny (01:04:27.246)

Nein, auf keinen Fall. Ich gönn's dir, ja, du hast ja gut aufgepasst. Ja, du hast zwei Punkte, einmal weil du hier belesen bist und einmal weil ich dumm bin. Okay, gut.

Sarah (01:04:28.467)

Nein, nein, aber zwei Punkte.

Sarah (01:04:36.339)

Super!

conny (01:04:38.83)

Ehehehe

Sarah (01:04:41.171)

Ich hab ne Frage an dich.

conny (01:04:42.606)

Oh ja.

Sarah (01:04:45.907)

Du gewinnst nichts, aber ich find's witzig. Also, wie viele Bläschen hat Roundabout die perfekte Perlage?

conny (01:04:58.574)

1,5 Millionen... 10... 2...

Sarah (01:04:59.603)

Also die Flasche. Falsch. Nein. Nein. 49 Millionen Bläschen in der Flasche.

conny (01:05:06.222)

Kanal.

conny (01:05:13.774)

Okay, cool. Ich zähle jetzt nach, ich glaub dir nicht ganz, aber okay, lasst es einfach mal so stehen. 49 Millionen hat sie gesagt.

Sarah (01:05:15.443)

Hahaha!

Sarah (01:05:23.027)

Ich wollte, dass du auch was lernst.

Sarah (01:05:27.923)

man lernt doch nie aus. Aber tatsächlich noch eine andere Sache, die ich dir mitgeben wollte, aber das weißt du bestimmt, deswegen bist du ja auch so Fan von der Champagne und Champagne generell. Und zwar habe ich herausgefunden, dass laut einer Studie der Reading University ein bis drei Gläser Champagner, also explizit Champagner pro Woche, gut für das Kurzzeitgedächtnis und auch gegen die Vor-, also für die Vorbeugung von Demenzerkrankungen sein soll.

conny (01:05:29.23)

Ich habe auch was dazugelernt.

conny (01:05:56.43)

Krass, das wusste ich auch nicht. Okay. Also...

Sarah (01:05:58.835)

Wie gesagt, das sagt nicht ich, sondern das habe ich gelesen, dass die Studie das belegt, aber finde ich spannend. Also im Vatikan haben sie ihren Rotwein, der Champagner hat sicher auch eine Berechtigung.

conny (01:06:03.79)

Mhm. Ich muss sagen...

Ich mache auf jeden Fall bei der Studie mit, ohne dass die es wissen, mit täglich 1,3. Ich mache das einfach so, weil ich so selbstlos bin. Ja, wirklich, für die Gemeinschaft teste ich das.

Sarah (01:06:13.427)

Ihr müsst mich auch nicht bezahlen. Ihr müsst mir nicht der Wissenschaft.

Sarah (01:06:24.979)

Und was ich auch noch herausgefunden hatte bei meiner Recherche, fand ich auch spannend, der älteste Champagner, der noch getrunken werden kann, kommt aus dem Jahre 1780. Da wurde ein Schiffsfrag in der Ostsee gefunden mit Champagner von 1780. Und es gibt immer noch 30 Flaschen roundabout und die kann man für schlappe 50.000 erwerben und er soll tatsächlich noch sehr gut trinkbar sein. Finde ich auch spannend.

conny (01:06:50.606)

Also ich müsste so ein Weihnachtsgeschenk von dir an mich, weil ich bin doch so Champagnatrinkerin. Echt 17 und, das wusste ich auch nicht, ich wusste Schiffsfrag ja, dass die noch haltbar sind. Champagner 1921, also zwischen den Weltkriegen ja und wunderbar, wunderbar, wunderbar. Also wirklich, ich glaube auch, dass die Flaschen aus diesem Frag...

Sarah (01:06:55.699)

Ja, ja oder halt auch nicht. Ja oder halt auch einfach nicht, ja.

Sarah (01:07:04.403)

Was ist der älteste, den du bisher getrunken hast?

Sarah (01:07:11.763)

Oh wow!

Boah, kriege ich eine Gänsehaut.

conny (01:07:20.494)

wirklich auch noch nicht nur okay sind, sondern wirklich noch schön sind. Man muss, das kann ich mir sehr gut vorstellen.

Sarah (01:07:27.091)

Hm. Was machst du denn an Silvester auf?

conny (01:07:32.878)

Holt euch schief!

Sarah (01:07:34.323)

Super, easy going, stark. Ach ja, ich würde sagen, wir schließen, wir schließen, wir schließen, das ist ein bisschen emotional jetzt auch, wir schließen für dieses Jahr ab. Ich meine, wir sind noch sehr jung, uns gibt es erst seit drei Monaten, aber wir schließen einfach schon ab. Knallharter Jahresabschluss hier. Wenn ich auf dieses Jahr zurückblicke, Conny, dann blicke ich tatsächlich sehr schnell auch auf uns beide.

conny (01:07:36.974)

Hm, ja. Geht immer.

conny (01:07:46.478)

Das ist wahr, das ist...

conny (01:07:54.478)

Ja.

Sarah (01:08:03.027)

Da bin ich ein bisschen stolz. Das wollte ich dir jetzt hier noch sagen, vor allem.

conny (01:08:03.278)

Das ist es.

conny (01:08:07.47)

Das ist schön. Ich kann damit wahnsinnig gut umgehen. Cool.

Sarah (01:08:12.051)

Das ist, wie wenn jemand sagt, ich liebe dich. Danke.

conny (01:08:16.75)

Naja, ich drücke das aus... Ja, ich drück halt dich... genau. Du hast ja ein Teelicht von mir, so. Das ist meine Art. Ich liebe dich zu sagen.

Sarah (01:08:16.819)

So hast du grad reagiert!

Sarah (01:08:24.562)

Ja, okay. Ich lasse dich jetzt rüberrutschen und in dem Sinne schließe ich dieses Jahr mit einem letzten Fakt. Heute weder ein lustiger Fakt, sondern ein, wie ich finde, cooler Fakt. Wenn wir zum, zum Neujahr wünschen wir unseren Liebsten ja immer gerne einen guten Rutsch. Hast du mal drüber nachgedacht, warum?

conny (01:08:44.718)

Mhm. Nee, wegen Ausrutschen dachte ich halt so, weil glatt.

Sarah (01:08:48.851)

Dachte ich auch, ich vermute viele denken, dass sie das jetzt hören, aber tatsächlich finde ich ganz spannend, wir wünschen einen guten Rutsch. Das kommt von einer jüdischen Redewendung. Also der Rutsch, nach Ansicht vieler Sprachforscher, leitet sich vom hebräischen Wort für Neujahr ab. Ich weiß nicht, ob man es richtig ausspricht, aber ursprünglich hieß das Roj Ha-Shanah und das bedeutet so viel wie Kopf oder Anfang des Jahres. Und eigentlich wünschen wir demnach…

Einen guten Anfang bis 9 Jahre. Passt aufs U-Bow, oder?

conny (01:09:21.997)

Das ist sehr schön ausgesucht, diese... In dem Fall ja nicht unnützes Wissen, sondern sehr schönes Wissen. Vielen Dank. Wusste ich natürlich überhaupt nicht.

Sarah (01:09:30.258)

In dem Sinne

wünsche dir von Herzen einen guten Rutsch.

conny (01:09:35.694)

Ich wünsche dir auch einen guten Rutsch, liebe Sarah. Bis dann!

Sarah (01:09:38.419)

Danke Cornelia. Tschin, tschin.

conny (01:09:42.957)

Bist du noch da? Oh Gott, jetzt hat es ja...

Sarah (01:09:44.723)

Ja.