Süßmäuse on Stage

00:00:00: Ist das was Gutes, was Schlechtes, wenn ich Feule höre, denke ich erst mal um?

00:00:03: Hm, ist wie beim Kühlschrank daheim.

00:00:06: Mal überlegt, bist du gut, bist du schlecht?

00:00:09: Du verreuntert, du Freund.

00:00:11: Fachwissen, eine Prise Neugier und eine ordentliche Portion Humor.

00:00:17: Moin und Servus, bei Weines dir Hobby.

00:00:20: Wo wir wollen nicht nur genießen, sondern auch drüber sprechen.

00:00:22: Mögen die Gläser immer halbvoll sein.

00:00:25: Moin und Servus und herzlich willkommen.

00:00:28: Ihr seid zurück beim Podcast Weines dir Hobby.

00:00:31: Mein Name ist Sarah Ploss.

00:00:33: Konni, ganz mein Name.

00:00:34: Und ich muss mich gerade schon so ein bisschen zurückreisen,

00:00:38: zurückhalten.

00:00:40: Erstens bin ich erwahnsinnig überrascht,

00:00:42: dich jetzt auch mal hier wieder anzutreffen, Konni.

00:00:44: Du bist ja wahnsinnig beschäftigt.

00:00:46: Du bist ja für mich bisher schon halb ein Promi bei all dem,

00:00:49: was du in letzter Zeit so tust, dass ich dich entfernen.

00:00:51: Hier, hier, hier, hier.

00:00:53: Dann hör ich dich ständig überall.

00:00:55: Und jetzt bist du auch noch lustig.

00:00:57: Kurz zu unserer Folge heute.

00:00:59: Wir nehmen euch heute mit.

00:01:01: Wir sind heute richtig süß, Mausis.

00:01:03: Denn es geht um Süßweine.

00:01:05: Brauchst du gar nicht so lachen, du bist die größte von allen, Konni.

00:01:08: Und wenn ihr diese Folge gehört habt,

00:01:10: dann wisst ihr hoffentlich noch genauer, was Süßwein ist,

00:01:13: wie ihr entsteht, welche berühmten Süßweine es auf der ganzen Welt

00:01:16: zu gibt, wie man sie am besten verkostet und genießt

00:01:19: und vieles mehr.

00:01:21: Aber erst mal zu dir, Konni.

00:01:23: Ja, durchaus.

00:01:25: Also ich verstehe zwar das nicht mit dem Halbpromi,

00:01:27: aber doch durchaus war einiges los.

00:01:32: Ich arbeite hart daran.

00:01:34: Ne, war wilde Tage jetzt.

00:01:37: Man fühlt sich an wie ein ganzer Monat,

00:01:39: aber es ist alles so passiert in wenigen Tagen.

00:01:41: Ja, ich war hier eingeladen, dort eingeladen,

00:01:44: hier ein Interview, da ein Interview und...

00:01:46: Also ich kriege ja nahezu täglich Meldungen aus dem schönen Oberfranken

00:01:49: von meinen Eltern, die, glaube ich, mit unter deine größten Fans sind,

00:01:52: dass sie Konni jetzt schon wieder hier im Fernsehen war

00:01:55: und dann haben wir sie da heute gehört,

00:01:57: im bayerischen Rundfunk.

00:01:59: Und Tene Bayern, ja auch da war ich.

00:02:01: Das auch noch natürlich.

00:02:03: Entschuldigung, wir konnten dich nur vergessen.

00:02:05: Und dann gucke ich da letztens RTL.

00:02:07: Da sehe ich doch dich.

00:02:09: Ja, SternTV.

00:02:11: Da bin ich jetzt auch.

00:02:13: Wahnsinn. Also da dachte ich mir, okay, läuft bei ihr.

00:02:16: Da hast du, erzähl mal kurz, was du gemacht hast,

00:02:18: für alle, die es nicht gesehen haben.

00:02:20: Ja, ich wurde gefragt, ob ich einfach

00:02:22: eine kleine Studioaktion begleiten möchte

00:02:24: und sie hätten sich vorgestellt,

00:02:26: sie möchten den Tagesgast überraschen mit einem Blindtasting.

00:02:28: Und dann habe ich gesagt, ja klar, nichts leichter als dessen bin dann mal

00:02:31: schöner an Altweiberfasching tatsächlich

00:02:33: zur besten Zeit nach Köln gefahren.

00:02:35: Oh ja.

00:02:37: Abstuttgart war der ganze IC an Altweiberfasching.

00:02:40: Und dann habe ich da aufs RTL-Gelände befahren worden

00:02:44: und habe da eine Live-Studioaktion abgedreht.

00:02:49: Die Sendung ist zwar aufgezeichnet,

00:02:51: weil die Sonntags immer ausgestrahlt wird.

00:02:53: Aber wir haben so getan, wie eine Live-Sendung, also gegen das zack, zack, zack.

00:02:56: Und dann, ja tschüss und ciao, vielen Dank.

00:02:58: Mein Name ist Konne Gans.

00:02:59: Wahnsinn.

00:03:00: Rennstudiohaus.

00:03:01: Ging ganz schnell.

00:03:02: Ja, das war auch für mich, ehrlich gesagt, meine andere Liga,

00:03:05: weil ich bin zwar seit jetzt fast acht Jahren beim bayerischen Fernsehen,

00:03:08: aber die Privat-Sender haben schon nochmal eine andere Größe am Produktion.

00:03:13: Das war auch für mich, wo ich sage, okay, so viele Kameras wie hier stehen,

00:03:18: stehen eigentlich in den ganzen Sendungen zusammen,

00:03:21: vom bayer über den Tag verteilt.

00:03:23: Da merkst du schon, dass ein bisschen andere Produktionskosten da sind.

00:03:26: Also ich habe das sehr geschätzt, dass sie auf mich zugekommen sind

00:03:29: und mich gefragt haben, ob ich das machen würde.

00:03:32: Weil es ist ja nicht so, als wäre ein Kölner Raum oder Düsseldorf da nicht irgendwie viel Wein in der Region.

00:03:38: Es ist ja alles eher ums Eck.

00:03:40: Und ich fahre extra nach München hoch.

00:03:42: Und die wieder sehr geschätzt.

00:03:44: Also es war wirklich...

00:03:45: Ich finde, du hast da wahnsinnig gut reingepasst.

00:03:47: Ich habe mich richtig gefreut, dich da zu sehen.

00:03:49: Das war mal richtig erfrischend, wenn ich das so sagen darf.

00:03:51: Ja, cool.

00:03:52: Er freut mich.

00:03:53: Er war auch für mich Erlebnis.

00:03:55: Und jetzt kennt man sich, beweist.

00:03:57: Neben dann war da Stefan Raab.

00:03:59: Und da war da Günther Jauch.

00:04:01: Also habe ich da wohl gefühlt.

00:04:03: Speaking of Stefan Raab,

00:04:05: wird man dich denn jetzt vielleicht auch in einem lustigeren Kontext öfter sehen?

00:04:09: Ich habe nämlich gesehen, du warst noch weiterhin aktiv.

00:04:11: Ja, es ging dann relativ zügig von Köln wieder nach München,

00:04:14: weil ich da vielleicht einen kleinen Workshop für Comedy Stand-up hatte,

00:04:18: weil ich einen kleinen Lebenstraum für mich erfüllen möchte und es auch jetzt getan habe.

00:04:23: Einfach mal als Comedian auf der Bühne stehen.

00:04:25: Und am Sonntag gab es dann direkt auch schon die Abschlussshow, meine Premiere.

00:04:29: Wahnsinn.

00:04:30: Nicht öffentlich, also sprich nicht gestreamt, kein Video.

00:04:35: Aber es waren über 120 Leute im Saal.

00:04:38: Und hat jemand gelacht?

00:04:39: Ja.

00:04:40: Ich darf behaupten, dass ich fast jeden Gaggede-Punch-Schlein so gesetzt habe,

00:04:48: dass es dann auch so rüber kam.

00:04:50: Also ich war auch schon auch sehr stolz.

00:04:52: Hört, hört die Punch-Schlein, Conny, du bist jetzt auch mit was Wortes um dich?

00:04:55: Ja, weil, you know, "A Act, Don't Tell" ist so mein Ding.

00:04:59: Oh Mann, ey, das ist so cool.

00:05:02: Ich meine, ich kenne dich ja jetzt länger auch so in dem privaten Rahmen.

00:05:05: Und ich kann sagen, Conny ist einfach einen wirklich sehr angenehmen, humorvollen

00:05:09: und sehr schwierige Mensch.

00:05:10: Immer so aus dem Nichts, feuert sie immer.

00:05:12: Und vergegst.

00:05:13: Ich finde das cool, dass du jetzt im wahrsten Sinne dafür auch eine Bühne gefunden hast.

00:05:16: Ja, es wird jetzt weitergehen.

00:05:18: Tatsächlich habe ich es bald schon wieder am nächsten Auftritt.

00:05:20: Und dann werde ich es auch mal öffentlich kommunizieren.

00:05:23: Vielleicht hat ja die...

00:05:25: Ja, du, ich dachte mal, das Leben, was mache ich denn, was mache ich denn?

00:05:28: Ich kann noch was machen, ich habe noch Luft.

00:05:31: Ja, nee, ich habe da jetzt richtig wirklich gefühlt.

00:05:34: Es setzt jetzt endlich um.

00:05:36: Vor 14 Jahren habe ich mal eine sehr anerkannte, aber ältere Generation von einer Kabarettistin, Lisa Fitz.

00:05:44: Vielleicht kennt man die, zumindest ihren Sohn, den Florian Dabitschitz.

00:05:49: Den kennt man, der hat ja auch einen wahnsinnig schönen Humor.

00:05:52: Ja, ganz schöner Mann.

00:05:53: Auch das.

00:05:55: Und die Mutter ist all so der ersten weiblichen Kabarettisten in Deutschland gewesen.

00:06:00: Und die hatte ich mal zur Meeting oder haben wir halt so ein längeres Gespräch

00:06:05: und dann hat sich Herr Conny bleibt da dran und hat mir eine SMS nachgeschickt mit den Worten "wirklich", bleibt da dran.

00:06:12: Also an dem Humor sein, an dem "Mach das, mach damit irgendwas".

00:06:17: Und wie lange ist das her?

00:06:18: 14 Jahre.

00:06:20: Das war ja nur eine SMS, okay, verstehe.

00:06:22: Ja, SMS, ja, das war noch so eine SMS, ja, so eine Short Message.

00:06:26: Wow, 14 Jahre später hat Conny sich gedacht.

00:06:28: Ja, auch schon, wer du.

00:06:30: Ja, gesagt getan.

00:06:32: Super.

00:06:33: Richtig cool. Bin gespannt, was da noch kommt. Ich freue mich da sehr, sehr für dich.

00:06:36: Ja, danke. Ich freue mich, wenn du dann mal in Publikum bist und meine Punchlines hörst.

00:06:41: Ja, mein Lacher ist erkennbar.

00:06:44: Ja, und mit dir auch.

00:06:47: Wie kriege ich jetzt den Übersprung hier?

00:06:50: Ich habe im Workshop gelernt, Fick-Überleitungen. Also, mach einfach.

00:06:55: Fick-Überleitungen? Darf man das hier sagen?

00:06:58: Ja, wir dürfen hier alles sagen.

00:07:00: Ach so, ja.

00:07:01: Ich kann alles sagen.

00:07:03: Denk nicht über Überleitungen nach, sag's einfach.

00:07:05: Okay, also du bist für mich wie mein Liebst der Süßwein.

00:07:08: Ich freue mich immer riesig, dich zu sehen.

00:07:11: Ich dachte, du willst auf dich überleiten.

00:07:14: Achso, wir gehen jetzt rein ins Süßwein-Thema.

00:07:18: Okay.

00:07:19: Weil bei mir gibt's nichts zu erzählen.

00:07:20: Okay, cool.

00:07:21: Ich bin einfach so witzig, ich brauche keine Bühne.

00:07:23: Das stimmt.

00:07:25: Superren, superren, sehr gut.

00:07:29: Süßwein ist, das darfst du später noch erraten,

00:07:31: wenn ich auch dich fragen werde nach deinen Empfehlungen.

00:07:34: Aber Süßwein, Süßwein, Süßwein, was ist denn jetzt Süßwein?

00:07:38: Das darfst du mir jetzt mal erklären.

00:07:40: Was macht einen Wein Süßwein? Darf ich ihm Süßwein nennen?

00:07:43: Rein in die Hardfacts.

00:07:45: Süßwein ist ab 45 Gramm Restzucker auf einen Liter gerechnet.

00:07:51: Dann ist es offiziell ein...

00:07:53: Oh, danke schön. Ein Süßwein.

00:07:55: Okay, was hat denn jetzt so im Vergleich normalerweise Wein,

00:07:59: den wir so zu essen trinken, wenn er kein Süßwein ist?

00:08:01: Nur, um das mal in Relation zu stellen?

00:08:03: Ein klassisch trockener Wein, also was quasi,

00:08:05: ich sag mal, 80 Prozent der Weine so darstellt,

00:08:08: der Welt sind bei 9 Gramm maximal.

00:08:11: Das hat ein bisschen was mit, wie es die Säure zum Zuckerverhältnis,

00:08:15: das ist sehr analytisch, das ist wurscht,

00:08:17: aber eigentlich nicht über 9 Gramm.

00:08:19: Wir sagen eigentlich so die meisten Weine,

00:08:21: die wir so im Klassen haben, sind so 4, 5 Gramm Restzucker.

00:08:24: Das auch nur, weil man nicht zwingend es erreichen will,

00:08:28: dass die Hefe wirklich alles, alles an potenziellen Zucker zusammenfressen muss.

00:08:33: Wir erinnern uns an eine frühere Folge, "Njam jam jam", Hefe.

00:08:36: Ja, die "Njam jam jam", genau.

00:08:38: Und sie schafft es auch nie, 0,0.

00:08:41: Also es wird immer ein Hauch sein, aber wir nehmen das als trockenfahr.

00:08:44: Jetzt hatten wir grad schon das Stichwort "Gärung".

00:08:48: Wenn wir jetzt mal darauf zu sprechen kommen,

00:08:50: wie stelle ich dann einen Süßwein her?

00:08:52: Was habe ich hier für Möglichkeiten?

00:08:54: Also es gibt 3 Möglichkeiten, warum ein Wein süß ist.

00:08:59: Die Variante 1 ist, dass ich tatsächlich,

00:09:02: und ich spreche hier immer vom Wein,

00:09:04: also der Wein ist eigentlich schon, hatte die Gärung schon,

00:09:06: die läuft schon oder ist schon fertig.

00:09:09: Es gibt einmal die Möglichkeit, dass ich ihn wirklich süße,

00:09:12: sprich der Wein ist quasi fertig mit der Gärung,

00:09:15: die Hefe hätte eigentlich jetzt soweit alles erledigt

00:09:18: und dann gebe ich noch ein bisschen was von einem Traubenmost oder Saft dazu.

00:09:24: Sprich die unvergorenen Säfte vom gleichen Wein und der gleichen Güte

00:09:30: kann ich nachträglich noch ein bisschen dazugeben

00:09:33: und dadurch ist er ja wie gesüßt,

00:09:35: weil das ist ein süßter Traubensaft, da ist ja der Alkohol noch nicht entstanden.

00:09:39: Das ist süß.

00:09:41: Das kannst du machen, ich bin ganz ehrlich,

00:09:43: das ist so ein bisschen die einfache Variante.

00:09:46: Es ist aber in Deutschland in jeglicher Qualitätsstufe tatsächlich erlaubt.

00:09:51: Ah, okay.

00:09:52: Also das ist, weil der gleiche Wein, der gleiche Saft verwendet werden muss.

00:09:56: Also du tust ja nicht irgendwie einen Zuckerbeutel reinschütten

00:09:59: oder so, sondern es ist die gleiche Trauben, die du nicht vergerst,

00:10:02: tust du zum kleinen Teil wieder zum fertigen Wein dazu,

00:10:05: es ist also die gleiche Herkunft, der gleiche Auskaufspunkt.

00:10:08: Ist das dann auch von ein und derselben Lese

00:10:10: oder kann ich jetzt auch von letzten Jahr?

00:10:12: Eben nicht, es muss wirklich genau gleiche, ausgleiche Güte.

00:10:15: Genau, alles gleich sein.

00:10:17: Und das ist ja auch gewissermaßen ein bisschen aufwendig,

00:10:21: aber es gibt halt auch süßlich schmeckende Weine

00:10:24: in sehr günstigen Preissegmenten, und da sind wir mal ehrlich,

00:10:27: die entstehen halt, heißt es so.

00:10:29: Das ist halt wirklich süß.

00:10:31: Und ganz sprachlich würde ich jetzt ganz blinzig sagen,

00:10:33: du solltest halt ein bisschen rumpatschen, bis es schmeckt.

00:10:35: Ja, es hat vielleicht ein bisschen auch tatsächlich, ich muss sagen,

00:10:38: es ist ein bisschen sicher, das Leben einfach gemacht.

00:10:41: Also darf man das auch mal so aussprechen, es ist so ein bisschen nachgeholfen,

00:10:44: aber es hat Regeln, die kannst du nachvollziehen,

00:10:48: als, sag ich mal, Landwirtschaftsinstitut oder als Kontrollstelle,

00:10:52: weil du kannst dich plötzlich irgendwie mehr Wein haben,

00:10:55: als du den Weingarten hast.

00:10:57: Also muss eben aus dem Gleichen kommen, das kann man nachvollziehen.

00:10:59: Aber ja, die noch natürlichere Weise,

00:11:03: ist der Wein hat von sich aus so viel potenziellen Zucker,

00:11:08: weil die Sachen so reif in den Weingärten hängen,

00:11:11: dass ich sage, liebe Hefe, ich möchte gar nicht, dass du alles aufrissst.

00:11:16: Trotzdem hast du schon ordentlich Alkohol produziert.

00:11:19: Ich stoppe die Gerberung und möchte,

00:11:22: dass du eben nicht alles zusammenfressen kannst.

00:11:24: Also sprich, ich habe Alkohol plus noch potenziell Restzucker

00:11:27: in meinem Most, das nennt man Süße durch Aufstoppen.

00:11:32: Das kann ich machen, den Weingärstopp einlegen.

00:11:35: Meistens kühle ich einfach den Tank, den Bottich,

00:11:38: in dem das Ganze passiert, auf unter 10 Grad runter.

00:11:41: Und dann sagt die Hefe, weißt du, was mir ist zu kalt?

00:11:43: Ich höre auf, tschüss, ciao, bin raus.

00:11:45: Genau.

00:11:47: Oder die allernatürlichste Variante ist,

00:11:51: die Hefe schafft gar nicht mehr.

00:11:53: Die hört auf natürliche Art auf,

00:11:55: weil sie in dem Alkohol, den sie selber steigert,

00:11:59: immer weniger leistungsfähig ist

00:12:02: und es ist noch potenziell so viel Zucker übrig,

00:12:05: das schafft die gar nicht.

00:12:06: Die hört einfach irgendwann auf zu funktionieren, sagt,

00:12:08: ich bin raus, ich kann immer, tschüss, ciao, danke.

00:12:11: Also, diese drei Wege gibt es.

00:12:13: Süßen, ich stoppe selber als Mensch,

00:12:16: ich abkühle, oder die Hefe sagt, ich schaffe nicht mehr.

00:12:19: Wenn die Hefe sagt, ich schaffe nicht mehr,

00:12:21: das ist dann der Fall, wenn ich beispielsweise

00:12:23: eine Spätdese habe oder die Trauben wirklich,

00:12:25: dann ernte erst, wenn sie richtig reifbrallzuckerhaltig sind.

00:12:29: Oder wie kann ich mir das vorstellen?

00:12:31: Das kannst du dir so vorstellen,

00:12:32: weil, dass die Hefe sagt, ich schaffe nicht mehr,

00:12:34: das bedeutet, da muss so viel Zucker entstanden sein

00:12:36: in den Trauben.

00:12:38: Und das bedeutet, sehr spät ernten

00:12:40: oder irgendwas ganz Besonderes, das passiert,

00:12:42: aber im Weingarten schon, in der Natur draußen.

00:12:45: Das geht meistens nur ab einer gewissen Güte.

00:12:49: Was wären denn jetzt typische Rebsorten für einen Süßfein?

00:12:52: Kann ich das theoretisch mit jedem Wein machen?

00:12:55: Kann ich natürlich nicht, aber erklärst du noch mal, warum?

00:12:58: Ich weiß ja nicht, was du für eine Erklärung hast,

00:13:01: da bin ich das auch gespannt, aber es sind immer Rebsorten,

00:13:04: die eine relativ hohe Säure haben und eine gewisse Aromatik mitbringen.

00:13:09: Die Säure ist deswegen wichtig,

00:13:11: weil sie das Gegenstück zur Süße darstellt.

00:13:13: Wenn ich eine Rebsorte nehme, technisch gesehen kann ich es mit allem machen,

00:13:16: aber wenn eine Rebsorte relativ säureabend schon daherkommt

00:13:19: von Natur aus und ich die dann noch süßlich ausbaue,

00:13:23: dann wird das sehr klebrig, dann wäre das sehr üppig,

00:13:26: ich werde das sehr schwerfällig.

00:13:28: Also brauchst du Rebsorten, die ein bisschen Sprung mitbringen,

00:13:31: dass die Süßen gegen Spieler sind.

00:13:33: Das sind Balance.

00:13:34: Ein bisschen Balance, dass Spannung reinkommt.

00:13:36: Riesling, deutsche Leitrebsorte, die hat eine unfassbar hohe Säure,

00:13:40: die eignet sich par excellence wie keine andere.

00:13:43: Es gibt auch in Österreich oder Ungarn,

00:13:46: die einen Formint, auch dafür bekannt,

00:13:48: sehr hohe Säurewerte zu haben.

00:13:50: Chardonnay hat das aus Natur aus sehr hohe Säurewerte.

00:13:53: Schénaux Blanc aus Frankreich, sehr hohe Säurewerte.

00:13:55: Das sind alles auch die Grundlage von den größten süßen Beinen dieser Welt.

00:14:00: Muska Teller nicht zu vergessen.

00:14:02: Vielen Dank, Muska Teller aus Österreich nicht vergessen.

00:14:05: Großer Stolz der Nation.

00:14:07: Aber auch genau die Rebsorten, die ich jetzt aufgezählt habe,

00:14:11: sind auch alle geeignet für eine andere Art Wein,

00:14:13: weil die die gleiche Spiel brauchen.

00:14:15: Säure für die ganzen Sektor dieser Welt.

00:14:17: Also Säure ist wichtig als Gegenstück für Süße,

00:14:22: wenn es um Süße geht, aber auch ein Richtwert,

00:14:27: wenn ich überlege, eignet sich diese Rebsorten, um Sekt zu machen.

00:14:30: Also Säure ist immer im ersten Moment so,

00:14:33: "Ai, moch, kann Sauer rein?"

00:14:34: Das hat nichts damit zu tun.

00:14:36: Da geht es erstmal um die Traube.

00:14:38: Du musst erst mal die Voraussetzung haben,

00:14:40: weil es dann eben ja hinten raus eine Balance ergeben soll.

00:14:43: Ja, das wäre jetzt auch genau meine Erklärung gewesen.

00:14:45: Cool.

00:14:46: Ja klar, das haben wir auf der gleichen Vegetarierseite geguckt.

00:14:49: Cool.

00:14:55: Eine weitere Frage, die sich mir oft gestellt hat.

00:14:57: Jetzt habe ich ja einen Süßwein und dann steht aber ganz oft drauf,

00:15:00: Lieblich oder süß oder sogar edel süß.

00:15:03: Was sind hier die Unterschiede?

00:15:05: Kriegt sich das nach dem Restzuckergehalt

00:15:08: oder woran mache ich das fest?

00:15:10: Ja, also ich gehe jetzt immer mal vom deutschen Weingesetz aus,

00:15:13: was aber sehr europäisch gleich ist.

00:15:16: Wir haben Trocken, Restzucker bis 9 Gramm,

00:15:19: aber hängt ein bisschen von der Säure ab,

00:15:21: vergisst es also bis 9 Gramm.

00:15:23: Dann gibt es Halbtrocken offiziell,

00:15:25: das ist ein Gesetz, was ich jetzt sage,

00:15:27: das ist bis 18 Gramm und dann gibt es noch so eine Richtlinie mit 2 Gramm,

00:15:31: und dann gibt es offiziell Lieblich,

00:15:33: das ist eine Geschmacksangabe im Gesetz,

00:15:35: das ist über 18 Gramm bis 45 Gramm Restzucker.

00:15:40: Ist ja aber dann faktisch, wie wir gerade gelernt haben,

00:15:42: nach Definitionen noch kein Süßwein,

00:15:44: denn der geht ab 45 Gramm.

00:15:47: Genau, diese 4 Geschmackseinheiten haben wir bei Wein.

00:15:51: Trocken, Halbtrocken, Lieblich, Süß.

00:15:55: Wenn jetzt so Wörter wie Edel süß dazukommen,

00:15:59: soll das uns den Hinweis geben,

00:16:01: hier ist keine süßre Servig, nachgesüßt worden,

00:16:03: also Süßre Servig, das mit dem Most und den Traubass,

00:16:05: und hier ist es Edel entstanden.

00:16:08: Also auch altraditionell, der Wein selbst hat nur gearbeitet,

00:16:13: oder was heißt das?

00:16:15: Ja genau, es gibt ja die Edelfäule.

00:16:17: Ja, das wollte ich dich dann noch fragen.

00:16:20: Und dann gehen wir dann auf das noch ein,

00:16:23: und es gibt auch noch eine Variante,

00:16:26: die schwebt so zwischen Halbtrocken und Lieblich,

00:16:30: das ist vielleicht immer gelesen, Feinherb.

00:16:33: Ja, aber ist das nicht nur bei Bubbelt?

00:16:36: Ne, das hast du meistens bei deutschen Sießlingen.

00:16:40: Und da gibt es eine kleine Geschichte dazu,

00:16:42: ich sage es ganz kurz, offiziell ist das nicht im Weingesetz,

00:16:45: ich habe gerade die Viernamen gesagt, die Geschmacksangaben darstellen.

00:16:48: Ich bin aber nicht verpflichtet als Weingut,

00:16:51: dass ich draufschreibe dieser Weines Trocken,

00:16:53: dieser Weines Halbtrocken, Lieblich, das muss ich nicht draufschreiben.

00:16:57: Ich kann es, weil das natürlich helfen würde

00:16:59: in der Kommunikation, im Regal.

00:17:01: Und eine Dame, Annegret Regardner, die leider nicht mehr lebt,

00:17:08: viel zu früh gestorben ist, war eine so eine Powerfrau,

00:17:11: die hat ein Weingut-Reichsgraff von Kesselstadt geführt,

00:17:16: das gibt es auch heute noch, und die war so eine Visionärin

00:17:19: und eine Pionierin, eine ganz beeindruckende Persönlichkeit,

00:17:22: wirklich uns super sympathisch, ich habe es ja auch noch kennenlernen dürfen.

00:17:25: Die hat gesagt, hey, wir hier an der Mosel,

00:17:29: wir haben mit unseren Rieslingen so eine hohe Säure

00:17:32: durch die Steinlagen, durch diese Skiverböden,

00:17:35: da passt das Wort Halbtrocken nicht, das ist viel zu süß

00:17:39: in den, was das auslöst bei den Köpfen.

00:17:41: Wir sind aber von dem Werten schon Richtung Lieblich zum Teil.

00:17:44: Ich kann aber nicht draufschreiben, Lieblich,

00:17:46: weil das ist völlig daneben, unsere Weine fühlen sich

00:17:49: trotzdem viel trockener an.

00:17:51: Sie fühlen sich fein an, durch die hohe Säure.

00:17:54: Und sie sind eben herb, und herb ist ja eigentlich so dieses,

00:17:57: auch im Französchen das Wort Brüt,

00:17:59: dieses schon fast so austrocknende,

00:18:02: und sie hat gesagt, uns ist es fein und auch gleichzeitig

00:18:05: ein bisschen herb, obwohl sie diese Süße haben,

00:18:07: weil unser Riesling von diesen Böden einfach so ist, wie er ist,

00:18:10: das ist einfach ein Geschenk der Natur, dass wir das hier haben.

00:18:13: Und sie hat konsequent fein herb draufgeschrieben.

00:18:16: Hat sie auch richtig Ärger irgendwie so ein bisschen gehabt,

00:18:19: also nicht böseartig, aber sie musste sich halt dann schon

00:18:22: rechtfertigen, dass das irgendwie, was soll dieses Wort,

00:18:25: ist das Verwirren, Verbraucherschutz und so, sie so, nein,

00:18:27: ist das selbst erklären.

00:18:29: Und sie hat dieses Wort einzugenommen,

00:18:31: in unseren Etikettensprach gebraucht.

00:18:33: Den gab es davon nicht, das war die Annegret.

00:18:36: Und ja, bis heute ist ihm das fein herb,

00:18:39: diese Brücke von vor allem Model-Rieslingen,

00:18:44: um zu sagen, sie sind nicht trocken,

00:18:46: er warte hier kein trockener Wein,

00:18:48: aber sie sind auch alles anders, lieblich oder süß.

00:18:50: Obwohl die Werte rein vom Labor her sagen würden,

00:18:54: lieblicher Wein.

00:18:56: Das sieht sich nicht so an.

00:18:58: Also genießt es einfach, er ist fein und er ist herb

00:19:00: und er ist wunderbar.

00:19:02: Also diese kleine inoffizielle Bezeichnung gibt es auch noch die,

00:19:05: inoffizielle fünf.

00:19:07: Aber richtig geile Geschichte dahinter.

00:19:09: Ja.

00:19:11: Ja, ja, haben wir einige starke Frauen in Deutschland.

00:19:13: Zeigst du ja.

00:19:15: Jetzt hast du mir gerade schon hier die Portritteszenerie

00:19:18: vorweggenommen, die Edelfäule.

00:19:20: Sehr schön ausgesprochen.

00:19:22: Das Latine muss ich ja bezahlbar machen.

00:19:24: Ach so, ja.

00:19:26: Was ist die Edelfäule und was ist ihre Rolle bei Süßwein?

00:19:31: Ist das was Gutes, was Schlechtes,

00:19:33: wenn ich Feule höre, denke ich erstmal um?

00:19:35: Das ist wie beim Kühlschrank daheim.

00:19:38: Mal überlegt, bist du gut, bist du schlecht?

00:19:41: Du verreuntert du Freiheit?

00:19:43: Ja.

00:19:45: Also die Edelfäule ist in dem Fall wirklich edel

00:19:49: und verfeinert ein Produkt.

00:19:51: Sie setzt sich gerne auf reife Trauben.

00:19:54: Also wir sind dann, sprechen so ab September,

00:19:57: in den Herbst hineingehend.

00:19:59: Die Trauben sind richtig schön satt, ob Brod oder Weiß,

00:20:02: jetzt erst egal.

00:20:04: Je reife eine Frucht wird, das kann man auch beim Apfel

00:20:06: oder Bierne oder anderen Früchten sehen,

00:20:08: desto feiner wird die Schale, die Schutzschicht.

00:20:12: Und im Herbst kommt meistens mehr Nebel- und Feuchtigkeit.

00:20:15: Einfach weiß ich, die Temperaturen ja auch ändern.

00:20:18: Und durch Nebel- und Feuchtigkeit und reife Zucker, reife Trauben,

00:20:22: ist es halt Quelle für Pilze.

00:20:25: Die freuen sich ja dann.

00:20:27: Und ein Pilz freut sich auch, und das ist eben der Edelpilz,

00:20:30: die Pudritis-Zeneria.

00:20:32: Und die setzt sich quasi auf die Beeren.

00:20:35: Und du musst dir vorstellen, so eine Traube hat ja viele Beeren,

00:20:38: die so relativ enge aneinander setzen.

00:20:40: Und da kriegt die Feuchtigkeit rein, und da kriegt dann die Feule rein.

00:20:43: Und das ist wie beim schönen Schimmelkäse.

00:20:47: Also die Käselieben haben ja keine Angst vor den Schimmeln,

00:20:50: weil es ja auch gute Pilze gibt.

00:20:52: Und die Pudritis-Zeneria ist eine positive Schimmelart,

00:20:56: die perforiert die Beerenhaut, die eh schon sehr dünn ist,

00:20:59: weil sie sich drauf setzt.

00:21:01: Und immer wenn dann im Herbst so schön um die Mittagszeit,

00:21:04: meistens die Sonne doch irgendwie durchbricht, den Nebel verzieht,

00:21:07: hast du jetzt eine perforierte Beerenhaut,

00:21:09: und die Sonne dran können mehr auf die, in das Fleisch eindringen,

00:21:13: sprich das Wasser verdunstet tatsächlich.

00:21:16: Und so schrumpeln quasi jeden Tag kommt in das Frühjahr Nebel,

00:21:20: dann wieder die Sonne, Nebel, Sonne, Nebel, Sonne.

00:21:23: Und so schrumpeln mir quasi am Stock auf natürliche Art und Weise die Trauben ein.

00:21:28: Und dadurch konzentriert sich das Ganze,

00:21:30: weil das Wasserverhältnis zu allen festen Bestandteilen, allen voran Zucker,

00:21:34: verändert ist.

00:21:36: Teilweise fehlen 50% Wasser.

00:21:38: Also hast du quasi wie eine Syrup-Essenz,

00:21:40: wie wenn es eingekocht wäre, ohne dass wir was gemacht haben.

00:21:44: Und das ist schön.

00:21:46: Das ist eine hohe Zuckerkonzentration auf wenig Flüssigkeit gesehen.

00:21:50: Wie kann ich mir das jetzt im Alter vorstellen?

00:21:54: Ist das, warte ich, wenn ich Vorhabe süß sein zu machen,

00:21:57: generell immer bis zu diesem Punkt,

00:21:59: oder ist das ein Luxus, den ich haben muss, so lange warten zu können?

00:22:03: Genau, Nummer zwei, es ist ein Luxus.

00:22:05: Also du kannst nicht sagen, okay, es klappt immer.

00:22:08: Auch in Gebieten, wo es sehr starke Nebel-Wahrscheinlichkeit ist,

00:22:11: heißt nicht jedes Jahr, dass es auch klappt.

00:22:13: Und bei manchen Süßweinarten möchte ich es auch gar nicht,

00:22:17: weil natürlich nicht nur das Wasser sich verändert, also der Anteil,

00:22:21: sondern es ist auch aromatisch.

00:22:23: Also nachvollziehbar, ich rieche rein, wenn ein Wein sehr starker Brutdriet ist.

00:22:28: Das mag ich nicht immer.

00:22:30: Also das ist nicht immer das Ziel.

00:22:32: Okay, okay.

00:22:34: Jetzt hatten wir ganz oft schon angesprochen Themen, wie Spätlese, Auslese.

00:22:38: Ich habe hier ein paar Begriffe gefunden

00:22:40: und ich wünsche mir von dir, liebe Conny, dass du Klarheit reinbringst.

00:22:43: Da wird den Begriff Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese.

00:22:48: Cool.

00:22:49: Return.

00:22:50: Ja, also spätlese erklärt sie selber, es wird später gelesen.

00:22:55: Weil die Beeren und Trauben dann reifer, zuckerhaltiger.

00:23:00: Genau.

00:23:01: Wie kann ich diesen ganzen Zuckerspaß bestimmen?

00:23:04: Du nimmst die Traube, also eine Art, es gibt dann noch eine Labor,

00:23:08: das ist mal easy.

00:23:10: Ich nehme eine Traube, die zerquetschig und dann habe ich so ein lustiges Gerät.

00:23:14: Das kenne ich.

00:23:15: Wie heißt das mal?

00:23:16: Refractometer.

00:23:17: Genau.

00:23:18: Da schaut man dann immer so total cool wissenschaftlich in die Sonne.

00:23:22: Ja.

00:23:23: Und dann habe ich eine Anzeige da drinnen.

00:23:26: Und wir messen in Deutschland, also im deutschsprachigen Raum,

00:23:30: die Schweizer glaube ich auch, müsste ich jetzt, ja, müsste ich jetzt lügen,

00:23:34: nach Grad Öxle.

00:23:36: Ja, schon mal ihr gehen, wann gehört.

00:23:38: Ja.

00:23:39: Es ist sehr weinbautähnisch.

00:23:41: Also wir als Sommerlis oder als Gast müssen das jetzt nicht unbedingt wissen,

00:23:44: aber wir messen damit den potenziellen Alkohol.

00:23:47: Oder anders gesagt, wir messen das Mosgewicht.

00:23:50: Was ist das Mosgewicht?

00:23:51: Das Mosgewicht ist das Gewicht einer Flüssigkeit und Verhältnis zum Gewicht vom Wasser.

00:23:56: Da wir in einem Traubensaft vor allem Wasser drin haben, mit bisschen Zucker

00:24:01: und zu anderen Spurenelementen, hat es ein anderes Gewicht wie einfach nur Wasser.

00:24:08: Heißt, wir haben 1050 Milliliter Most und vergleich zu 1000 Milliliter Wasser,

00:24:18: haben wir eben 50 Gramm mehr Gewicht und das ist dann 50 Grad Öxle.

00:24:24: Wunderbar.

00:24:25: Ganz einfache Rechnung.

00:24:27: Das ist wichtig, ich als Weingut kann es verschmecken und fühlen und Erfahrung haben.

00:24:32: Wenn ich das aber irgendwie auf dem Etikett betiteln möchte,

00:24:35: muss ich schon eine gewisse Einheit einhalten.

00:24:38: Und wann ist spät?

00:24:39: Wann ist eine Lese spät?

00:24:41: Je nach Rebsorte kann ich das messen am Mosgewicht.

00:24:45: Heißt, der Riesling ist eine späte Lese.

00:24:49: Wenn er so lange draußen im Weingarten hängt,

00:24:51: dass er so viel Zucker aufbaut, dass der Mosgewicht bei 85 Grad Öxle hängt.

00:24:56: Ab dann darf ich sagen, dass ich eine Spätlese ernte es dann halt runter,

00:25:01: weil das wirklich dann auch ganz bewusst spät gelesen ist

00:25:05: und eine gewisse Zuckergraduierung hat.

00:25:07: So, dann geht es weiter mit der berühmten Auslese.

00:25:11: Die Auslese, wie das Wortein schon sagt,

00:25:15: gehe ich durch die Weingärten tatsächlich je nach Rebsorte

00:25:21: und lese nach der Spätlese nochmal aus.

00:25:25: Heißt, ich schau mal an, der Rebstock,

00:25:27: ah wunderbar, hier sind die Trauben sehr schön reif.

00:25:30: Nächster Rebstock ist vielleicht nur ein Teil der Trauben schön reif.

00:25:33: Ich nehme nur das runter, was die richtige Reif-Graduierung hat.

00:25:37: In Öxle wieder gemessen, reden wir davon ab 92 Grad.

00:25:42: Falls es irgendjemand interessiert.

00:25:44: Grad eben waren wir noch bei 85, jetzt sind wir bei 92.

00:25:47: Genau, also wir schrauben uns immer höher.

00:25:49: Aber ich kann auch sagen, ich lass dich noch hängen,

00:25:51: die ich lass dich noch hängen und gehe halt so durch die riesigen Weinberge

00:25:55: und vielleicht gehe ich hier durch, keine Ahnung, den Boscatella

00:25:58: und dann gehe ich hier noch durch, was das ist, den Chardonnay

00:26:01: und so lese ich halt einzelne Stöcke aus.

00:26:04: Hör ich das richtig raus, das hier aber auch schon wieder

00:26:06: ein zeitlicher und arbeitsaufwendiger Meeraufwand ist.

00:26:12: Unbedingt, wir reden vor allem hier von Handlese.

00:26:14: Ja, klar.

00:26:15: Das geht gar nicht anders.

00:26:16: Da musst du wirklich mit dem Leseteam da rein,

00:26:18: ein kleines Team, ein großes Team,

00:26:19: wie viel Weinberge du halt hast und jeden Stock anschauen

00:26:22: und ein Stock hat ja nicht nur eine Beere dranhängen,

00:26:24: sondern halt zwei, drei Trauben vielleicht

00:26:26: und da musst du die Einzelne angucken.

00:26:28: Nur, dass man das nicht vergisst, wenn ein dementsprechender Meer

00:26:30: vielleicht auch ein paar mehr.

00:26:32: Dann geht die nächste Stufe weiter mit der Beeren aus, lese.

00:26:37: Auch hier sagt eigentlich das Wort schon, ich lese jetzt nicht nur die Traube aus,

00:26:41: sondern innerhalb von einer Traube hängen ja ganz viele Beeren

00:26:44: und dann pick ich einzelne Beeren.

00:26:46: Boah.

00:26:47: Das passiert tatsächlich.

00:26:48: Wie häufig kommt das vor?

00:26:51: Verbreitet ist das.

00:26:52: Ja, es ist schon der kleinere Teil der Weinwelt.

00:26:55: Nischig.

00:26:56: Ja, es ist nischig.

00:26:58: Es ist uralt und wird seit Dekaden gemacht,

00:27:03: aber dieses Essenzen, die rauskommen, superaufwendig,

00:27:07: hört man ja, ich glaube, ich kann sich selber das Bild malen.

00:27:10: Das muss man auch bezahlen.

00:27:12: Drum.

00:27:13: Aber wie kann ich mir das dann in der Realität vorstellen?

00:27:15: Er geht ja jetzt nicht ein Mensch mit einem Refractometer

00:27:18: und nimmt die Traube und guckt sich dann die Beeren an.

00:27:21: Woher weiß ich denn jetzt bei der Traube, welche Beere ich nehme?

00:27:24: Ja, du musst halt ein Lese-Team oder ein Lese-Team.

00:27:27: deine Leute, die du da hast, die müssen eingeschult sein. Das ist für die Erfahrenden. Wenn du jetzt

00:27:33: quasi noch nie bei einer Lese dabei warst und sagst, ich würde mir wahnsinnig gerne so eine

00:27:38: Lese mitmachen, dann schick ich dich ganz sicher nicht zur Bärenauslese raus. Vielleicht habe

00:27:43: ich da unentdeckte Talente. Wir können sie mal bei so einem Versuchsmalberg ausprobieren, wenn

00:27:48: wir unseren Wein machen mal. Da machst du mal deinen Bärenauslese-Editionssader. Ich mich auch.

00:27:55: Aber du musst natürlich da die erfahrenen Leute dranhören. Die wissen schon, was zu tun. Es ist

00:28:01: einfach nur Fühlen schmecken. Du kannst auch immer mal wieder eine Bäre aufmachen. Der Kern

00:28:05: muss schon braun sein. Du probierst. Aber du hast natürlich immer Stichblumen. Du beobachtest

00:28:11: in der High-Season deinen Weinberg quasi jeden Tag oder deine Weinberge. Das ist natürlich,

00:28:17: wenn du irgendwie 50 Hektar hast oder so. Ja, das ist eine angespannte Situation. Und dann immer

00:28:24: nach oben schauen, dass da ja kein Regen reinkommt. Weil die perforierte Haut ist immer noch da meistens

00:28:29: oder die sehr vollreifen Trauben haben keinen so großen Schutz mehr. Das passiert tatsächlich bei

00:28:34: Regen in der Phase, dass sich die wieder mit Wasser mehr voll saugen. Da musst du wieder ein paar Tage

00:28:39: warten, bis sich das wegveratmet oder weggearbeitet hat. Aber wir merken uns, die Bärenauslese

00:28:45: ist wirklich, du liest einzelne Bären aus. Ist so. Muss es nicht immer eine sein, können wir so ein

00:28:50: kleines Gebinde sein mit so drei. Aber du schaust dir das einzeln an. Und dann gibt es noch die Trockenbärenauslese.

00:28:59: Trockenbärenauslese hat Öksegrad von ab 150. Boah. Also da ist schon potenziell wahnsinnig viel Zucker

00:29:10: und Alkohol zur Verfügung. Das klingt wie eine Rosine. Das entsteht genau eben eigentlich nur

00:29:17: mit Hilfe von einer Putritis-Zeneräerbefall. Weil, dass die so einrosinieren, wie du sagst,

00:29:25: dass es so trockene Bären werden. Das muss irgendwie unterstützt werden und das ist eben dann

00:29:30: hier die Edelfäule, die das unterstützt. Das habe ich aber nicht aussortiert meistens, sondern ich

00:29:37: weiß, diese Ecke vom Weinberg, die hat oft eine Nebelsicherheit oder hier habe ich einen

00:29:42: gut Mikroklimat da drin oder auch die Atmosphäre, die natürlichen Häfen, die in so einem Weinberg

00:29:48: auch zirkulieren. Dies haben potenziell das immer die Edelfäule setzt. Also ich suche ganz

00:29:53: bewusste Ecken in meinen Portfolie von Weinbergen aus, wo ich weiß, hier klappt es auch potenziell.

00:29:58: Verstehst du, ich kann jetzt nicht sagen, ich mache jetzt hier aus einem Weinberg eine Spätlisse,

00:30:03: eine Auslösse, eine Bärenauslösse und eine Trockenbärenauslösse und vielleicht auch noch

00:30:06: ein Eiswein. Das passiert meistens an verschiedenen Parzellen und Orten, wenn ich immer alles die

00:30:12: gleiche Voraussetzung habe. Und dann wäre das eben Virusinien am Stock, die erntigt dann vielleicht

00:30:18: im November, vielleicht erst im Dezember runter. Also das ist so richtig lange draußen hängt. Und die

00:30:24: Steigerung oder die eines der schwierigsten Sachen wäre dann noch, ich würde nicht unbedingt

00:30:28: Steigerung sagen, aber der Eiswein wäre noch eine Kategorie, das geht nur auf "No risk,

00:30:35: no fun" Methode, weil du ja nie weißt, wie kalt und hart wird in der Winter und wann.

00:30:40: Da nehme ich dann aber wirklich gefrorene Bären, oder? Du musst mehrere Tage,

00:30:45: musst das unter -7 Grad sein. Ich ernte meistens bei -11 Grad, weil die Gesetzgeber sagt,

00:30:51: das muss gepresst werden bei -7. Da steht dann quasi eine Kontrolleinheit. Also wenn ich das erst

00:30:59: bei -7 ernte und dann noch mit die Kisten in mein Weinkeller bringen, wird das ja wärmer. Also

00:31:04: muss das noch kälter werden. Also das sind alles quasi, der Anfang macht die Spätlese,

00:31:15: da geht es dann wirklich eben wie reifen die Trauben in den Weinbergen. Dann geht es dahin.

00:31:24: Cool. Sieger, wir sind jetzt in der Zeit ein bisschen fortgeschritten, deswegen habe ich mir

00:31:29: jetzt überlegt, berühmte Süßweine der Welt. Ich werde dir jetzt einfach eine Region nennen und

00:31:33: du sagst mir, wie süßweine ich hören will. Wir gucken mal, wie das funktioniert. Wir fangen

00:31:37: ganz einfach an. Wir fangen einfach an. Deutschland. Deutschland, welcher Süßwein nicht wegzudenken?

00:31:44: Natürlich. Rieseligen Trockenbären auslesen. Richtig. Ja. Okay. Frankreich. Ja. Es ist so

00:31:52: tern. Super. Ungarn. Tokai. Italien. Reggiotto. Pasitos, apasimentos, aller Art. Wow. Okay. Fühlst du

00:32:05: den Druck auch gerade? Ich bin ja so aufgeregt. Ja, ich weiß nicht. Habe ich bis jetzt alles gesagt,

00:32:09: wie du es hören wolltest. Ja, bisher hast du alles gesagt, wie ich es hören wollte. Okay.

00:32:11: Und jetzt kommen wir noch nach Spanien und Portugal. Ach Gott. Aber jetzt bin ich, da bin

00:32:16: ich wahrscheinlich jetzt schlecht. Okay. Spanien, glaube ich, willst du vielleicht auf Scherri

00:32:21: raus? Ja, da gehen wir, glaube ich, auch nochmal ganz kurz gleich drauf ein. Und bei Portugal

00:32:26: wahrscheinlich dann auf Portwein. Richtig. Aber das sind beides keine Süßweine. Das

00:32:32: wirst du mir jetzt nämlich auch erklären, warum. Das war die Finte. Okay. Ja, ich sag mir witzige

00:32:39: Weise und Österreich, du hast vorhin noch einen gelben Muskateller so nach vorne gestellt.

00:32:44: Österreich hat natürlich auch eine Spezialität. Die der Rusta, Rusta Ausbruch. Okay. Sehr,

00:32:51: gern geschehen. Gut. Ja, cool. Ja, ist ein kleiner, feiner, kleiner, goldene Flüssigkeit. Ganz

00:33:00: lecker, außer Rust. Lass uns kurz auf Scherri und Portwein eingehen. Ja, Scherri und Portwein

00:33:07: gehören beide in die Kategorie Fortified Wines, also gestärkte Weine. Und mit gestärkt

00:33:13: Meint man, man hat ihnen zum gewissen Zeitpunkt Schnaps. Ein bisschen aufgespritet. Aufgespritet.

00:33:21: Und es ist genauso, wie sie es anhört. Genau. Das heißt, aber ich habe ursprünglich trotzdem

00:33:26: Süßwein. Ja, ein, du hast nicht ein Süßwein, wie jetzt eine Trockenbeeren Auslese geerntet

00:33:33: und die dann gespritet, sondern du hast den Gerstopp eingelegt. Ich habe es vorher erklärt,

00:33:39: man kann es runterkühlen. Du könntest aber auch einfach mindestens, ich glaube, es müssen

00:33:43: dann je nach Schnapsart, sagen wir mal, ab 80 Volumen prozent Schnaps sein. Und es muss

00:33:51: aus Wein kommen. Also Weinbasis destilliert. Und wenn es ein Industrie Schnaps ist, also

00:33:59: Industrieapothekeralkohol, muss es mindestens 90 Prozent Alkohol sogar haben oder mehr.

00:34:05: Also richtig hoch destilliertes Zeug. Und das schütte ich in meinen gerenden Wein. Und

00:34:11: das ist auch gestoppt, sprich die Hefe ist tot, weil die schafft es nicht bei so einem

00:34:16: harten Alkohol und hat natürlich die Zucker übrig gelassen. Also das ist der Unterschied.

00:34:21: Das ist kein Süßwein, der dann gespritet wird, sondern ich stoppe mit Schnaps. Wann ich das

00:34:27: mache, das macht ein bisschen den Unterschied von der jährlichen, jeweils Spezialität,

00:34:32: ob es Sherry ist oder es gibt ja auch Vorgaben, es gibt ja noch Madeira vielleicht schon mal

00:34:38: gehört und Malaga und so. Das sind auch alles so gespritete, gestärkte Weine fortified

00:34:44: wines. Sie sind süßlich. Ich habe noch nie gehört vorher. Ja, wegen fort, also stark

00:34:51: und so gestärkte Weine. Bei uns in Deutsch heißt es halt alles ein bisschen anders, bei uns

00:34:56: hast du gespritet, dass sich jeder gleich vorstellt, aha, ein Punch. Nee, aber das ist eine eigene

00:35:04: Kategorie. Also wenn ich von weiß Wein, rot Wein, rosaisekt und süße Wein spreech,

00:35:09: rede ich auch von gespriteten Wein. Das ist eine Kategorie Wein. Genau. Das heißt dann

00:35:14: wirklich gespritete Weine, so heißt die Kategorie. Ja, geil, finde ich cool. Auf Englisch hört

00:35:19: es sich halt schöner aus, das ist gestärkte Weine fortified, aber naja, so ist es immer halt.

00:35:24: Ja, es ist halt sehr nüchtern dargestellt. In dem Fall. Oder auch nicht. Oder halt, ja, es halt.

00:35:31: Warum man das gemacht hat, um die Weine, auch die Legende ist, um die Weine für die Schifffahrt

00:35:36: zu stabilisieren. Man hat festgestellt, dass Fässer mit reinem Wein so instabilisiert sind und durch

00:35:42: die Bewegung auf dem Meer bei der Überfahrt sich verändert haben, teilweise gekippt sind. Und

00:35:47: irgendjemand hat halt dann einfach sich gedacht, ich probiere es mal mit Schnaps, ich weiß nicht

00:35:51: warum, auf jeden Fall hat man vor allem im Portugal, im Porto, wo ein großer Handelshafen war,

00:35:58: in Cheres im Südspanien, wo ein Hafen in der Nähe ist, angefangen, die Fässer mit Schnaps

00:36:05: aufzufüllen. Und hat sich gedacht, wird schon stabilisiert, wird klappen. Und es hat geklappt.

00:36:10: Und dann wurde daraus eine jahrhunderte lange Geschichte von gespriteten Wein. Das ist aber

00:36:17: der Grund, warum man es überhaupt gemacht hat. Stark. Cool, wieder was gelernt, siehst du mal.

00:36:22: Ja, ja, du, gern geschehen. Wunderbar, dass ich darauf hinaus wollte. Das wollte ich natürlich.

00:36:27: So, jetzt kommt Sarah, packt mal wieder ihre Sachen, fährt runter zu Conny und bringt ihren Lieblingssüßwein

00:36:33: mit. Natürlich wirst du noch gleich erraten, welcher das ist. Aber ich bringe den zu dir mit und

00:36:38: sag den Trinken mal heute Abend, was machst du mit der Flasche, um die richtige Servietemperatur,

00:36:43: die da wäre, zu erreichen. Oh, okay. Ich fordere dich heute. Ja, ja, die richtige. So wie eine Prüfung.

00:36:53: Du musst bald mal richtig so hören. Ja, also die richtige Temperatur des Servierens, das heißt ja

00:37:01: nicht, wie es dann getrunken wird, werde bei mir jetzt 10 Grad, dass ich dann als Trinktemperatur

00:37:10: um die 12 Grad habe. Also so würde ich es machen. Also ich würde deine Flasche nehmen und gucken,

00:37:16: welche Temperatur diese denn hat und dann vielleicht kurz runterkühlen. Ich hoffe,

00:37:20: dass ist die richtige Antwort. Ich bin ganz aufgeregt. Du musst das ja wissen, ich frag. Ja,

00:37:24: nee, so. Aber klingt solide, 10, 12 Grad. Ja, zu kalt, macht keinen Sinn, dann frierst du ein

00:37:32: bisschen die Aromatik weg. Das ist eh bei jedem, weiß man auch so. Aber du sollst ja die Süße

00:37:37: ein bisschen spüren. Das ist ja das Schöne dran, also frieren nicht ein. Aber zu warm ist auch ein

00:37:42: bisschen dann sehr plump. Also es kann dann sehr klebrig wirken. Also so eine schöne. Wenn es

00:37:48: Hochsommer ist, mach ich 8 Grad, im Winter würde ich es 10 Grad machen. Okay, das ist auch ein schöner

00:37:52: Richtwert. Jetzt nächste Frage. Ich ärgere mich gerade schon wieder, dass wir nach wie vor

00:37:57: nie eine Gläserfolge gemacht haben. Aber habe ich eine Empfehlung von dir für Gläser? Es gibt

00:38:06: spezielle Süßweingläser. Die haben eine besondere Form. Ja genau, sie gehen so ganz leicht,

00:38:15: konisch wieder zusammen. Sie sind nicht sehr voluminös und das ist auch wirklich meine Wahl. Also es

00:38:22: muss jetzt nicht supereng sein. Aber weißweinglas eher kleiner. Das ist ein schönes Glas, wenn man es

00:38:30: zur Verfügung hat. Ansonsten, wenn man jetzt keine Auswahl hat, dann macht man es in weißweinglas,

00:38:34: vor allem in eine Sektflöte oder so packe. Aber eher die kleinere Gläser will. Gibt es eine

00:38:44: Empfehlung für die Lagerung? Lagerere ich Süßweine anders als herkömmliche Wein? Nee,

00:38:49: gleich behandeln und vor allem kannst du bei Süßwein, der ist unsterblich. Süßweine sind

00:38:55: 100 Jahre und mehr. Durch den hohen Zuckergehalt? Ja, das ist wie eine Marmelade halt beimachen.

00:39:00: Also meine Mama hat immer noch Marmeladengläser von Himbeer in 1997. Also das hört mir aus.

00:39:08: Ich schäle die Weggläser in den Omas Keller. Ja genau, und es schmeckt auch immer noch. Also

00:39:13: je süßer ein Wein ist, wir reden jetzt nicht von Lieblich, nicht von Halbdrucken, von Süßwein. Da

00:39:18: hast du so viel Zucker, das ist eine Art Halber zu machen. Super. War schon immer so und ist mein

00:39:23: Wein jetzt nicht ungewöhnliches. Also da auch der Tipp, wenn man mal ein Geburtsjahrgangsgeschenk

00:39:29: machen möchte, denkt mir mehr an die Süßweine. Da kannst du nichts falsch machen. Du kannst es auch

00:39:36: noch, also wirklich auch wenn du es mal nicht ideal lagerst, die Süße gibt dir da wirklich eine

00:39:40: Sicherheit. Und wenn jetzt jemand sagt, ich möchte aber ein Wein, der ganz sicher, wenn der dann 18

00:39:45: ist oder wenn sie dann 21 ist, dass ihr den dann auch trinken kann. Süßwein. Süßwein ist so auf

00:39:51: meine Antwort, man hat nur so eine Abneigung, aber das ist eine der schönsten Formen Wein, die wir

00:39:58: haben. Es ist halt eine Essenz, es ist so eine Naturgewalt im Glas. Da trinkst du nicht litterweise,

00:40:04: da gebe ich zu. Aber man genießt so lange dahin, das muss man schon sagen. Also das Geschenkjahrgangs,

00:40:13: ich wäre so gefragt, mach Süßwein, mach Süßwein. Sehr schön. Wenn ich den dann mitbringe zu dir,

00:40:21: was servierst du mir denn dann auf dem Teller dazu? Ja, auf jeden Fall würde ich dir, wenn es eine

00:40:28: Vorspeise ist, richtig was schönes Herbes dazu geben, weil was Herbes, ein absoluter Klassiker,

00:40:37: ist eine Vogueur. Für alle, die das nicht kennen, das ist die Gänselstoppfläber. Da gibt es Diskussionen

00:40:49: drüber, aber um was ich sagen will, ist eine leichte Bitterkeit, wenn da ist. Und das ist bei

00:40:54: einer Vorgraben da. Und wenn auch viel Fett da ist, kann man das sehr gut mit Süßwein vorweg

00:41:00: servieren, weil was macht es? Es macht unfassbar Appetit auf dem Meer. Das löst bei uns auch Süße

00:41:05: auch aus. Oh, wie gerne ich das jetzt? Lust auf was Salziges und wenn du dann ein bisschen was mit

00:41:10: Flördecell hast, was Fettiges, perfekt zu Süßwein. Du kannst Süßweine auch nehmen, um wirklich

00:41:17: teilweise Hauptgänge zu begleiten. Du musst halt den richtigen Süßwein finden. Wir haben in

00:41:25: Frankreich die Art von Süßwein ein bisschen anders, wie wir sind, Deutschland haben. In Deutschland

00:41:28: haben die Süßweine meistens nur so 9-gramm neuen Volumen Alkohol. In Bordeaux, wenn du bist im

00:41:36: Sauterne, musst du ja mindestens 12 Alkohol haben. Also das ist ja wirklich ein ausgewachsener Wein,

00:41:41: wo der Alkohol auch eine Säule ist und dazu irgendwas vom Kalb, Kalbsfilet oder so rosa gebraten

00:41:49: mit einem Schlückchen dazu. Boah, das zerfließt, das zerfließt. Das ist so ein Tableau, um das

00:41:55: Gericht zu servieren. Herrlich, dann. Von mir aus machst du dann einen gegrillten Fenchel dazu oder so,

00:42:01: das ist so eine schöne Sprache. Macht dir nicht so viel Aufwand, aber wann kann ich kommen?

00:42:06: Jederzeit, die Stöhnen stehen offen. Der Abschluss ist natürlich, du kannst so fast jedes

00:42:14: Dessert damit servieren. Aber wenn man ein bisschen Spannungsbogen reinbekommen will,

00:42:19: dann sage ich, der warte Käsewein ist Süßwein. Punkt. Da kann jeder sagen, das stimmt. Also viele

00:42:29: Jahre in der Gastronomie, in der Sterne Gastronomie, an viele Käsewegen dieser Welt geschoben. Das ist

00:42:34: der wahre Universalwein für jede Käsesorte. Ob ich jetzt ein Ziegenkäse in der Asche habe,

00:42:38: ob ich einen Rock vor habe, dieser schöne Blauschimmelkäse, das ist der absolute Klassiker,

00:42:43: weil auch hier, kurze Exkurs, alle Blauschimmelsorten sind Edelschimmel in den Käsen. Und Edelschimme

00:42:50: schmeckt süßlich. Und jetzt kannst du auch noch so einen würzigen Käse von der Milch haben,

00:42:55: der Edelschimmel wird immer etwas Süße mitgeben und diese Süße greife ich dann perfekt auf. Ein

00:43:00: Rock vor mit einem Sotern, das ist ein Gedicht. Das ist schon fast Gesetz, dass das schön ist. Aber

00:43:07: du kannst auch einen Créer oder ein Comté oder was ist das ich, auch einen Alpenkäse aus unseren

00:43:14: ländlichen Raum mit ein bisschen mehr Kräuter und Heunoten. Das kannst du mit einem Süßwein

00:43:19: kombinieren. Das funktioniert. Vor zwei Stunden war ich auf dem Ise-Markt und jetzt bereue ich so sehr,

00:43:23: dass ich keinen Créer gekauft habe. Das ist auch mein Geld mit dem Schwein. In letzter Zeit begegnet mir

00:43:29: Süßwein auch sehr oft in Kombination mit der asiatischen Küche. Ja, auf jeden Fall Schärfe,

00:43:33: Schärfe, Schärfe, Schärfe. Wenn du was Scharfes hast, dann ist dein bester Freund Süße.

00:43:38: Hab ich ne Schärfe Süßmaus. Ne Schärfe Süßmaus. Wenn du es so richtig sehr süß wirst, dann wird

00:43:45: der wahrscheinlich sogar das dominieren. Da tippe ich ihr immer auf so, wir haben in Deutschland

00:43:49: die große Stärke mit unseren Feinherben und lieblichen Sachen. Da bin ich eher nicht ganz

00:43:54: zu süß werden, damit der Spannungsbogen bleibt. Also das nur der tip. Asiatische Küche und Deutsche,

00:44:00: nicht trockene Weine, perfekt. Ansonsten in der klassischen Küche sage ich mal, wenn man so

00:44:05: Menü denkt, dann darf es richtig süß werden. Ja und natürlich die Tarte Tarte oder so. Aber das

00:44:12: ist ja schon fast. Da muss ich euch ja nix erzählen. Das darf dich hier einfach nicht mehr nach

00:44:16: kulinarischen Tipps zur Begleitung fragen. Mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen. Ich möchte

00:44:22: eine andere Sache nur kurz noch sagen, damit man versteht, dass das auch ein bisschen was kostet.

00:44:28: Da wollte ich gerade darauf hinaus. Ach so, Entschuldigung. Dann sag ich. Du irgendwelche

00:44:32: Geheimtipps für mich für Preisleistungssieger im Süßweinsegment hast. Ja, habe ich. Hab ich mir

00:44:39: was rausgesucht, weil ich die Flagge für diese Weinenkategorie schwenke. Wir verschmähen sie und

00:44:45: hier hat es nicht verdient. Es ist so so schön und unsterblich und einfach zeitlos. Bei einem

00:44:53: normalen Wein geerntet hast man ungefähr einen Rebstock und kriegt eine Flasche raus. So viel

00:44:59: Wasser und Flüssigkeit herrscht da drinnen. Und wenn ich süß meine Produziehe, habe ich teilweise

00:45:04: nur 0,1 im Glas. Das ist was übrig bleibt. Und dafür sortiert man aus. Sortiert man aus,

00:45:15: wartet, entscheidet sich bewusst, dass Weingot mir das Wurstand soll, das Wasser verdampfen,

00:45:19: weil ich quasi nur noch den Sirup habe. Und das sind halt Sachen. Ja, das kostet ein bisschen was,

00:45:25: aber es ist viel günstiger, als man glaubt, weil wir so wenig Süßwein trinken. Der Markt hat

00:45:32: da ein bisschen, also die Leiden etwas, aber die, die es noch machen. Die sind fair im Preis. Es gibt

00:45:38: natürlich Wein, wie ein berühmtes Weingut aus dem Bordeaux, das ist halt 4, 500 Euro, teilweise

00:45:44: 1000 Euro kostet. Das ist natürlich absurd. Aber es gibt auch... Das machen wir immer nur mit was auf,

00:45:51: das wissen wir ja. Aber es gibt aus den berühmten, wo du mich jetzt gerade abgefragt hast, habe ich

00:46:00: mir quasi überlegt, dann sage ich dir an was. Das schreiben wir rein, das wäre jetzt zu viel zu

00:46:04: merken. Aber für 24 Euro hast du einen Sauterne im Glas und das ist einer der berühmtesten und

00:46:11: ältesten, es hat Thomas Jefferson schon damals abgefeiert, also eine ganz andere Epoche, wo diese

00:46:16: Weine schon groß waren. Und der heißt Lyon de Souteron, der Löwe von Souteron. Und das ist

00:46:24: für mich mein persönlicher Favorit, wenn ich einen Sauterne aussuche, dann nein, ich kaufe kein

00:46:30: E-Camp, vielleicht weil ich auch nicht immer 400, 500.000 Euro übrig habe, sondern einfach weil ich

00:46:34: für 24 Euro da was bekomme, wo ich sage vielen Dank, ich lerne es kennen auf eine so schöne,

00:46:39: leckere Art und Weise und den kriegt man hier, man kriegt ihn in Deutschland. Deutschland hat ja

00:46:44: auch eben einiges zu bieten und da gibt es für mich ein Weingut. Wenn du mir jetzt meinen Lieblingswein

00:46:49: erinnst, dann feier ich dich. Ich glaube, ich weiß dein Lieblingsweingut und ich weiß auch deine

00:46:54: Lage speziell, glaube ich, aber das Weingut, was ich ausgesucht hat, hat zwar die richtige Lage,

00:47:00: aber du bist, soll ich sagen? Ja. Also ich sag, was ich glaube, dass dein Lieblingsweingut ist,

00:47:08: ich glaube, es ist, ich glaube, es ist, es ist prüm. Nein, aber nah dran. Okay, es ist aber die

00:47:23: wählender Sonnenuhr. Ja. Also, wählender Sonnenuhr ist ein Dorf, das heißt, wählen an der wunderschönen

00:47:31: Mothel gelegen und die Sonnenuhr, das ist eine wirklich historische Sonnenuhr in der Weimbergslage

00:47:40: von dem Dorf Wählen und man war halt bei der Namensgebung oft mal nicht sehr kreativ, also

00:47:45: es ist einfach schlicht und ergreifend, die Lage heißt, wählender Sonnenuhr. Einen der besten

00:47:50: Spots auf der ganzen Welt für Rieslinge und daraus die Klaviertour von bis trocken bis

00:47:56: sehr süß, alles ist möglich, alles ist wunderschön. Verstehe ich, verlieben sich, viele Leute haben

00:48:01: die Wählender Sonnenuhr sich tätowieren lassen auf dieser Welt, weil das so eine einzigartige

00:48:05: Lage ist, dann ist es mein Weingut, dass ich jetzt sage, meins ist Weingut-Kerpen. Okay. Das Liste

00:48:12: Nachbar von Prüms und ich liebe Katharina Prümm und Tja Tja Prümm und andere Prümm und alle,

00:48:17: die Prüms sind spektakulär, aber egal eigentlich welches Haus du da nimmst, ich liebe es. Vielleicht

00:48:24: ist es dann bei dir losen, Doktor losen? Nein. Also vorerst, wenn ihr Wählender Sonnenuhr

00:48:29: lest, macht es es. Das ist absolute Weltklasse im Glas und Weingut-Kerpen hat eine Spätlese

00:48:38: und die ist aus dem Jahr 2019, ich habe gestern noch extra auf einen Online-Shop geschaut und die

00:48:44: kriegt man und jetzt haltet euch fest, eine Spätlese aus Deutschland von der Wählender Sonnenuhr

00:48:48: aus dem Jahr 2019, also ein bisschen Reife, so ein bisschen mal abwarten, die haben mich wahnsinnig

00:48:55: viel alte Weine im Weinkeller liegen, das so schön ist, du kriegst auch noch 2003 Jahrgang

00:48:59: bei denen. Kostet nur 16 Euro. Steillage, spät gelesen, wunderbar. Dann machst du nichts verkehrt,

00:49:09: wenn du dich auch mal ran trauen möchtest und mal gucken möchtest, ob es so ist. 0,75 Liter für 16 Euro,

00:49:14: also günstige, das ist ja schon fast frech, das ist ja schon fast unglaubwürdig.

00:49:19: Ich habe damals mich im Jahr gezahlt, das war mein Weihnachtsgeschenk zu 23 von meinen Eltern,

00:49:24: da war es nur eine besondere Uhr. Aber dann, ich gebe noch einen Tipp ab, aber nur weil ich jetzt

00:49:31: noch mal einen Losen gedacht habe, der Ernie-Losen, der ist ja auch ein bisschen verbandelt mit noch

00:49:38: einem Weingut, was sehr bekannt ist, und das sind die Weingüter Wegeler. Richtig, die Weingüter.

00:49:43: Das sind sehr Mosele-Ikonen. Schaut dort an dieser Stelle an meine Freundin Julia Enders,

00:49:50: denn durch die habe ich diesen Wein kennengelernt und es war faktisch auch das erste Mal, dass ich

00:49:53: überhaupt süßbein bewusst getrunken habe. Es war ein Abend, da sind wir bei ihr versackt,

00:49:58: im eskalationsreichsten Sinne, den man sich vorstellen kann. Es war ein wundervoller

00:50:03: Abend mit viel Kerzenstein, viel Wein und viel gutem Essen, und da hat sie mir das quasi serviert,

00:50:09: und ich habe einen Schluck genommen und mein Zitat war, das ist ja als hätte ich Gold im Mund.

00:50:14: Das war für mich so mein Flowing und seit diesem Tag erkenne ich auch blind, erkenne ich den Wein

00:50:20: blind, das ist einer der Weine, den erkenne ich überall auf der Welt blind. Und das hat auch

00:50:24: schon so oft geklappt, dass ich gesagt habe, sag mal, das ist doch hier die Sonne in eurem Glas.

00:50:28: Ja, richtig, bin ich immer ein bisschen stolz. Also schau mal, Julia an dieser Stelle.

00:50:32: Aber was wir jetzt hier rumgefachsert haben, ist schon auch Pro-Level,

00:50:36: das ist einfach diese weltersüßliche Wein oder restsüßende Weine ist noch mal eine ganz

00:50:46: eigene Qualität. Und da geht noch mal eine Welt auf und wenn man die mal erkundet,

00:50:54: dann wird man da auch nicht mal von los kommen und das will ich nur inspirieren mitgeben.

00:50:58: Mach's einfach mal die Tür auf und probierts euch mal aus, weil das ist so schön und dann

00:51:04: merkt man erst, wie viel es auf dieser Welt von diesen Perlen gibt. Ja.

00:51:08: Ich finde mir persönlich macht's mit Süßwein auch am meisten Spaß, so Food-Pering auszuprobieren.

00:51:13: Das ist auch, weil etwas passiert auch im Mund, so eine schöne Spannung. Beides steht meistens für

00:51:21: sich. Also ja, ich bin voll bei dir.

00:51:23: Das ist jetzt einfach noch so früh um anzufangen. Wobei, wie ich in München bin. Nein.

00:51:29: Einletzend Fun-Fact habe ich mal für dich, weil ich auch...

00:51:33: Ich habe auch noch einen.

00:51:34: Ach ja, ich bin mir das nicht, ich freue mich schon die ganze Zeit drauf.

00:51:37: Ich habe aber immer ein bisschen Angst, aber ich freue mich auch.

00:51:40: Die teuersten Weine der Welt sind meistens auch süße Weine.

00:51:43: Echt?

00:51:43: Ja. Und eben, sie können am längsten bewerten werden. Ich habe ja auch von ein paar Folgen

00:51:49: mal erzählt, mein älterster Wein war aus den 1890er Jahren von einem Weinkut aus Deutschland.

00:51:55: Das war eine Riesling. Und es war eine feinste Auslese. Also auch immer, es sind immer die

00:52:01: restzüßen Sachen. Und man hat früher ja viel süßer getrunken. Ich habe auch immer erzählt,

00:52:05: worum es die Champagnierschalen eben gibt. Das ist alles immer basierend auf dieser schönen,

00:52:10: herrlichen Süße, weil sie uns einfach gut tut. Und der teuerste Riesling der Welt, also

00:52:16: das teuerste Süße Wein ist ein Riesling aus Deutschland, der hat jetzt seit Jüngst erst

00:52:20: bei der Auktion 16.000 Euro erst steigert. Also, ich weiß nicht.

00:52:27: Das ist, wie gesagt, eine eigene Welt. Das ist eine eigene Cosmos nochmal, dieses Süße

00:52:31: Wein. Man macht es immer so, es fällt immer so hinten am Tisch runter.

00:52:34: Ah, nee, tut es gar nicht. Das erschreien die Leute danach.

00:52:38: Also, ja.

00:52:39: Toll. Ich würde sagen so sehr, wie du dich über die Drehverschlussfolge gefreut hast.

00:52:43: Ich freue mich jetzt über die Süße Weinfolge. Da bin ich jetzt sehr glücklich, das war das

00:52:47: mal hier. Alles haben festgehalten.

00:52:50: Ja, alles haben festgehalten. Ich verstehe es. Gut, gut.

00:52:54: Ich weiß genau, dass ich mich jetzt gleich auf den Weg mache, hier um die Ecke zu Bruno's

00:52:58: Käseladen auf dem Schulterblatt. Mir ein bisschen Käse hole. Ich weiß, was ich bei ihm mache.

00:53:03: Herrlich. Ja, geil.

00:53:04: Und wie Conny sagen würde, das Leben ist schön. In dem Sinne, ich habe natürlich auch dir

00:53:09: wieder etwas mitgebracht, was du so schnell nicht vergessen wirst. Davon gehe ich aus.

00:53:13: Kennst du die App? Fragen wir anders. Warst du mal auf Tinder?

00:53:17: Nein. Ich auch nicht. Ich glaube, wir haben nicht so viel verpasst. Warst du mal auf Tutta?

00:53:23: Auf wem? Tutta.

00:53:25: Ich war auf keine, wenn es eine Dating App ist. Ich habe noch nie eine Dating App auf

00:53:28: meinem Handy besessen, um das abzukühlen zu können.

00:53:30: Ich glaube, ich habe es auch falsch ausgesprochen. Ich würde sagen Tata. Ich sage jetzt Tata.

00:53:33: Okay, cool. Hatte ich auch nicht.

00:53:35: Hätte mich auch gewundert. Was ist das?

00:53:39: Nein, es ist so, als ich.

00:53:42: Es ist eine Dating App. Aber das ist eine App auf meinem Handy.

00:53:47: Moment.

00:53:49: Was?

00:53:51: Okay, also ich schaffe das jetzt.

00:53:54: Tata ist eine App in Großbritannien. Und das ist quasi das Tinder für Kühl.

00:54:01: Oh Gott.

00:54:05: Du hast so geil gewusst, wie du zu ja gesagt hast.

00:54:07: Denn über Tata können Landwirte quasi die perfekte Partnerkuh für ihre Tiere finden.

00:54:13: Oh, ist das ein bisschen...

00:54:15: In dem Sinne.

00:54:17: Ich probiere es mal bei Tata. Okay, Tinchin.

00:54:22: Und cut. Das werte Freunde des Genussbaas für heute wieder mit weines dir Hobby.

00:54:27: Wir hoffen, ihr hattet Spaß und konntet ein bisschen etwas mitnehmen.

00:54:30: Vergesst nicht uns zu abonnieren, um keine Anekdoten, Weinbeisheiten und auch Wissen zu verpassen.

00:54:35: Oder teilt gern eure Erfahrungen, Fragen oder eure Lieblingsbeine mit uns.

00:54:39: Beispielsweise findet ihr uns bei Instagram unter natürlich beinestirrhobby.

00:54:43: Prost und bis zur nächsten Flasche, bis zur nächsten Folge.

00:54:48: [Musik]