Drehverschluss-Drama & Plopp-App

00:00:00: Ich habe gerade so drüber nachgedacht, weil ich, also ich habe mich gerade selbst als

00:00:04: Konsumentin quasi betrachtet, dann habe ich festgestellt, ich bin eigentlich eines Korkens

00:00:09: gar nicht mühdig.

00:00:10: Fachwissen, eine Prise Neugier und eine ordentliche Portion Humor.

00:00:17: Moin und Servus bei Wein ist ihr Hobby, wo wir Wein nicht nur genießen, sondern auch

00:00:21: drüber sprechen.

00:00:22: Mögen die Gläser immer halb voll sein?

00:00:24: Moin und Servus und herzlich willkommen zurück beim Podcast Wein ist ihr Hobby.

00:00:34: Mein Name ist Sarah Plos.

00:00:35: Und ich bin Conny Ganz.

00:00:37: Und heute nehmen wir euch mit in ein Thema, das ihr uns quasi mitgegeben habt.

00:00:42: Nach der Folge im Dezember, die wir gemeinsam mit dem geschätzten Sebastian Rüsselt aufgenommen

00:00:47: hatten, kamen die DMs rein und die Kommentare.

00:00:50: Und der Tenor war, was war der Tenor, Conny?

00:00:54: Was ist jetzt mit dem Drehverschluss?

00:00:56: Jetzt will ich es wissen, was ist mit dem Drehverschluss?

00:01:00: Man musste zu wissen, das ist eines der Themen, die aus meiner Sicht Conny wahnsinnig triggern

00:01:05: können, wenn man anfängt, über Drehverschlüsse oder Verschlussthemen direkte zu brechen.

00:01:09: Und dann haben wir gesagt, na gut, dann machen wir das halt jetzt auch, dann haben wir es

00:01:13: weg.

00:01:14: Nein, ich freue mich ja, wenn man das so aufmerksam zuhört und sich einen Wunsch auch

00:01:19: auftut, dann machen wir das.

00:01:21: Dann drehen wir gerne auch jetzt über Drehverschlüsse und Co.

00:01:24: Hoffentlich nicht nur über Drehverschlüsse.

00:01:26: Ja, mit einer Folge und dann begraben wir das Thema.

00:01:30: Ja, dann ist es auch echt gut.

00:01:31: Oder findest du, man sollte öfter über Verschlussarten sprechen?

00:01:34: Nein.

00:01:35: Aber lass uns einmal, dann haben wir es, okay?

00:01:40: Also es ist ja ein interessantes Thema, aber ich werde es dann später erzählen, diese

00:01:45: Blicke, ich bin froh, dass ich die nicht mehr ertragen muss.

00:01:49: Welche Blicke denn?

00:01:52: Ja, zeig dann, zeig dann.

00:01:54: Wie geht es dir, würde ich jetzt erst mal wissen.

00:01:56: Okay, wenn diese Folge rauskommt, dann haben wir Anfang März 2.25 Uhr und dann geht es

00:02:02: mir auch gut, weil das bedeutet, dass ich den fast den ganzen Monat in Irland verbracht

00:02:07: habe und viele Drehverschlüsse gesehen habe, dann in Irland ist ja mein Lieblingsgetränk

00:02:13: der Whiskey, vor allem in den kälteren Monaten.

00:02:15: Hat der Drehverschlüsse?

00:02:18: Haben die nicht so dieses Corken Plus, dieses Plastikblub da oben?

00:02:23: Whiskey?

00:02:24: Whiskey?

00:02:25: Ja.

00:02:26: Echt?

00:02:27: Also ich habe noch nie einen Whiskey ohne Drehverschlüsse angehabt.

00:02:30: Definiere Drehverschluss.

00:02:33: Ja halt, klick und dann also dieses Drehen halt, also Drehverschluss, wir drehen schon

00:02:38: vom gleichen.

00:02:39: Okay, ich muss, also weiß ich jetzt gerade, aber ja schön.

00:02:42: Man hat ja viel Expertise.

00:02:43: Mh-hm.

00:02:44: Mh-hm.

00:02:45: Viele Umdrehungen hatte ich da.

00:02:50: Ja, geil.

00:02:52: Wie sah denn dein Februar aus?

00:02:55: Du, wie immer.

00:02:56: Also bei mir ist ja da viel in der Vorbereitung diese Monate, es sind noch nicht so stark

00:03:02: mit Wein messen und Verkostungen, sondern da bereitet man quasi sehr viel vor, da hat

00:03:08: sehr viel Hintergrundarbeit.

00:03:10: Also ich mag den Februar immer sehr und man kann dann, ich will es jetzt nicht irgendwie

00:03:15: wiederholend klingen, aber die alpine Region ist ja durchaus länger, dann der Wind, dass

00:03:20: man was davon hat.

00:03:22: Also Snowboarding und so kann man ja trotzdem noch, man muss halt nur ein bisschen höher

00:03:27: rauf, aber ja so ist der Februar für mich ein ganz angenehmer Monat, muss ich sagen.

00:03:32: Also ich mag den.

00:03:33: Aber ich mag auch Januar, ich habe ja schon festgestellt, da wäre man jetzt, wäre man

00:03:36: nicht auf einen Klinik 2 kommen, mehr 2.

00:03:38: Na, wäre man jetzt warm, gell?

00:03:39: Na, da wäre man nicht so, die gleiche, aber man muss ja nicht, man muss ja nicht immer

00:03:43: einig sein.

00:03:44: Ja, deswegen, da haben wir das passende Thema.

00:03:46: Hast du den in Korkt oder gedreht?

00:03:50: Was hast du mehr?

00:03:51: Es ist mehr drehen, würde ich sagen.

00:03:56: Aber 50/50, 50/50, ganz wenig andere Varianten, weil es gibt ja noch mehr als der Verschlussart,

00:04:04: das Korkens und das Drehverschluss, es gibt ja noch den Glasstopfen und dann gibt es

00:04:11: noch dem Kunststoffkorken, der ja Gott sei Dank rückläufig ist und dann gibt es ja

00:04:18: noch den guten alten Kronkorken.

00:04:20: Ah, love it.

00:04:21: Ja, ich sage nur, Petnat.

00:04:23: Ja, ich liebe alles, außer den Drehverschluss.

00:04:25: Echt?

00:04:26: Ja, ich hasse, also ich reihe mich da gerne, ich weiß, dass das nicht berechtigt ist.

00:04:33: Ich weiß, dass ein Wein mit Drehverschluss genauso gut ist und dass es nicht so über

00:04:37: die Qualität des Meines sagt.

00:04:38: Ich weiß das alles.

00:04:39: Ich finde es einfach persönlich nicht sexy.

00:04:41: Für mich ist der Korken, der klassische Korken ist für mich einfach ein Kultobjekt,

00:04:46: das ich gerne habe.

00:04:48: So, ja okay, dann ist mal, schau, da haben wir gleich mal die Fronten geklärt hier.

00:04:53: Ja.

00:04:54: Sehr gute Voraussetzung für eine stimmig harmonische Folge.

00:04:58: Also ich bin dann die, die bei deinen Verkostungen wahrscheinlich über die du die Augen rollst,

00:05:02: weil ich, sobald ich den Drehverschluss sehe, und du denkst hier.

00:05:06: Ich möchte betonen, ich möchte betonen, ich habe nicht die Augen gerollt, sondern diese

00:05:10: Augenroller, die habe ich, dann habe ich dann mal zurückgerollt.

00:05:14: Hast du zurückgerollt?

00:05:15: Ich habe zurückgerollt, aber die rollenden Augen, wenn ich dann mit meiner gerade empfohlenen

00:05:20: Flasche daherkomme und dann die nur abwinkeln und so, aber so richtig so, so, so herablassend,

00:05:25: denk ich mal, also Aua, ich mach zwar den Wein nicht auf mir, tut sogar weh, Entschuldigung.

00:05:31: Ja, es ist halt eine sinnvolle Alternative und der Wein da drinnen ist wunderbar und

00:05:41: alle Referenzen sind erfüllt laut Beschreibung und Wunschvorstellung und jetzt sind dann

00:05:47: gleich so, also na, also sowas trink ich nicht.

00:05:49: Ich denke, ja, jetzt probier das doch.

00:05:51: So Resolut bin ich dann auch wieder nicht, das wäre ja schon nahezu dumm.

00:05:57: Okay, wir hatten es in einer oder anderen Folge ja schon mal angeschnitten, warum man sich

00:06:03: für verschiedene Verschlussarten entscheidet.

00:06:05: Ich vermute mal unser Fokus wird heute einfach nochmal auf dem kleinen Battle Drehverschluss

00:06:11: versus Korkverschluss liegen, die entsprechenden Vor- und Nachteile, wenn es sie denn gibt.

00:06:19: Ja.

00:06:20: Ich überlasse dir das Feld, bitte.

00:06:22: Also es wird wahrscheinlich sich auf die zwei heraus kristallisieren, weil das auch

00:06:27: die zwei sind ja am meisten im Gebrauch sind.

00:06:29: Also bei mir selber Weinkeller und die Wein, die ich so brauche sind 50/50, ungefähr 54

00:06:34: Prozent des Marktes sind, also das kann es grobe zahlen natürlich, sind Drehverschluss, also

00:06:40: knapp über die Hälfte und 40 Prozent oder über 40 Prozent sind Korken, Naturkorken

00:06:47: und alle anderen Varianten sind so in einer 5 Prozent Ranch ungefähr, also grob.

00:06:52: Dann gehen wir doch gleich mit dem ersten Vorurteil einmal ran.

00:06:55: Ein Wein mit einem Drehverschluss ist niederer Qualität.

00:06:58: Das wissen wir, das können wir alle gemeinsam sagen, das ist schmarrn, das können wir vergessen,

00:07:03: das ist überhaupt nicht richtig.

00:07:04: Woher kommt das?

00:07:05: Ja, weil halt billig.

00:07:07: Also es ist eine günstige Alternative.

00:07:10: Ein Drehverschluss kostet ungefähr, also was wirklich ein Drehverschluss ist.

00:07:17: Wenn man das für die Drehdale von Winzer ausmacht, das ist ja eine der größten Groß

00:07:21: für einen Drehverschluss zwischen 54 Cent, also 4 Cent bis 50 Cent, je nachdem welche

00:07:30: Bedruckung oder sonstige Haptik vielleicht noch sein soll oder ob es keine Ahnung, matiert

00:07:34: sein soll oder so.

00:07:35: Im Vergleich dazu, was kostet ein hochwertiger Korkverschluss?

00:07:39: Ich sage wo was hochwertig?

00:07:40: Ja, auf jeden Fall genau, hochwertig kostet um den einen Euro plus.

00:07:45: Also das Doppelte.

00:07:46: Ja.

00:07:47: Und wenn ich jetzt sage, ich habe 10.000 Flaschen und möchte 10.000 Flaschen mit einem Korken

00:07:52: verschließen, muss ich ungefähr 10.000 Euro nur für den Verschluss schon mal vorstrecken,

00:07:57: ohne jetzt groß Lieferkosten etc. eingerechnet zu haben, sondern wirklich nur die Ware.

00:08:01: Oder ich zahl halt nur, in Anfangsstrich eine der komplexesten hochwertigsten Drehverschlüsse

00:08:07: und zahl nur 5.000.

00:08:09: Am Ende zahlen sie ja eh wir Kunden.

00:08:12: Also dann spreche ich mir lieber da 50er schon wieder oder sogar mehr, weil es muss ja nicht

00:08:19: bis zu 50 Cent sein.

00:08:21: Und dann denke ich mal, ja, die Winzerin wird schon wissen, wann sie was drauf macht,

00:08:27: aber lass uns keine drüber reden, weil dieses günstige Thema ist halt einfach auf den günstigeren

00:08:35: Einstiegsmein ist der Drehverschluss sinnvoll, weil diese Weine sollen ja nicht 35 Jahre in

00:08:40: unserem Keller liegen.

00:08:42: Also spart ihr doch den Naturkork, spart ihr erstens den Euro, spart ihr dieses sehr

00:08:48: aufwendige Naturmaterial, also schön die Natur und schütze die Gefahr vor einem Korkschmäcker,

00:08:55: diesem Korkfehler.

00:08:56: Ein Drehverschluss ist 99,9% fehlerfrei.

00:09:02: Auch da gibt es komische Zusammenstellungen, die super selten sind, aber sagen wir mal einfach

00:09:09: jetzt um es einfach zu halten.

00:09:11: Ein Drehverschluss hat keine Gefahr des Korkschmäckers, fast zu gänze null und ein Kork, Naturkork

00:09:18: hat halt einfach diesen Anteil immer nach wie vor noch.

00:09:22: Und wenn ich jetzt einen Einstiegswein meinen schönen, keine Ahnung, Basis Silvana abfülle,

00:09:29: den weiß ich, den sollen die Leute jetzt trinken oder bis zwei Jahre ungefähr so ein Easy-Drinkwein,

00:09:34: denn manchmal ein Drehverschluss für 10 Cent zu, habe keine Gefahr des Korkschmäckers,

00:09:39: er ist auslaufsicher, er ist so wie er ist wunderbar geschützt, mehr soll ja ein Verschluss

00:09:43: nicht machen, Auslaufssicherung und Verschmutzungssicherung und dann machen die Menschen den einfach

00:09:49: wieder auf und trinken den, wunderbar, Winwin für alle.

00:09:52: Aber es sind halt immer die Basisweine, die damit bestückt werden und das ist eben die

00:09:57: billigen Weine, die günstigen Weine, das ist ein billiges Zeug, das ist so was bei uns

00:10:02: selber, wie er uns zusammengespun hat, die Gesellschaft hat das zusammengespun und natürlich

00:10:07: wie du sagst, die Romantik fehlt, diese vinoerotische, öffnende Korkflasche, also dieses sensationische,

00:10:23: das hörende Erwartung ist eine andere und da gibt es natürlich dann die Stimme, die

00:10:29: sagen, das ist ein richtiger Wein, ein guter Wein, der wird immer einen Korken haben

00:10:33: und jetzt ist halt die Frage, wer kann denn bestimmen, wann ein Wein gut ist und hat

00:10:39: das wirklich nur was mit Geld zu tun.

00:10:40: Das haben wir so oft in diesen Folgen schon besprochen, dass ein 7 Euro Wein qualitativ

00:10:45: genau gut sein muss, dass ich überhaupt 7 Euro ausgebe und einen 20 Euro Wein hat

00:10:50: halt mal seine 20 Euro Wert und manchmal sage ich, dass es zu billig sogar, also macht

00:10:55: den Wein teuer oder verkauft sich unter Wert oder ist viel zu teuer.

00:11:00: Also die Qualitätsbestimmung ist das schwierigste Themenfeld und muss auch sagen, wie er als

00:11:05: Somlis ist, es ist unser einziger Job, Qualität zu erkennen und sowas wie 5-7 Euro, wenn

00:11:12: dann Wein mehr vorgesetzt werden muss ich ihn genauso betrachten wie wenn es ein Wein

00:11:16: ist mit 100 Euro.

00:11:18: Das heißt nichts, das ist halt eine Referenz, die ich jetzt weiß, aber ich verkoste erst

00:11:23: mal, was sagt mir der Wein, wie ist dieser Wein gemacht und dann kann ich abstimmen,

00:11:29: okay dieser 100 Euro Wein hat jetzt ein Drehverschluss drauf, das gibt es, gibt es.

00:11:35: Ist das im Sinne des Potenzials der Lagerfähigkeit schlau, finde ich das gut, finde ich das nicht,

00:11:43: das sind aber dann individuelle Entscheidungen oder sage ich, Puh, hätte ich jetzt lieber

00:11:47: einen Korken, weil dein Korken macht nicht ganz so steril dicht und oder sage ich bei

00:11:53: einem 7 Euro Wein, warum zum Teufel hast du da einen höchst qualitativen Korken drauf,

00:12:00: automatisch kostet mich die Flasche nicht mehr 7 oder 8 Euro und du weißt doch, ich

00:12:04: mache den innerhalb von einem halben Jahr hebel drauf, also wozu diesen hochwertigen,

00:12:08: aufwändigen Naturprodukte überhaupt erst rein tun, wenn ich es der Nägel wieder weghaue

00:12:13: und die wenigsten Menschen recyceln hier den Korken, die schmeißen in einen Abfall,

00:12:18: hier nochmal habe ich glaube ich schon mal irgendwann erzählt, bitte einen sammeln und

00:12:21: auf den Wertschuhfuß bringen, da gibt es überall Korkenbehälter.

00:12:25: Okay, ich glaube das macht eine von 10 Personen.

00:12:28: Vielleicht machen sie jetzt dann einen halb.

00:12:30: Ich habe gerade so drüber nachgedacht, weil ich, also ich habe mich gerade selbst als

00:12:36: Konsumentin quasi betrachtet, dann habe ich festgestellt, ich bin eigentlich eines Korkens

00:12:41: gar nicht mürdig, weil ich weine, ah, nicht lagere, weil ich gar nicht das Investment für

00:12:50: Lagerweide habe, ich will einfach nur einen Wein hier haben, den ich jederzeit öffnen

00:12:55: kann, was ich in 99 Prozent der Fälle auch einfach innerhalb von 2, 3 Wochen dann auch

00:13:00: tue und dann dachte ich mir gerade so ja eigentlich brauche ich ja wirklich keinen Korken, aber

00:13:06: trotzdem frage ich mich gleichzeitig natürlich, warum ist das in meiner, in meiner Psyche

00:13:12: so verankert, dass ich das einfach nicht geil finde, wenn da ein Drehverschluss ist?

00:13:16: Obwohl ich ja objektiv weiß, dass es nicht richtig fertig ist.

00:13:19: Ich bin ja nicht blöd, ich höre dir ja zu, ich verstehe was du sagst, aber trotzdem

00:13:24: streibt sich etwas in mir auf den Korken zu verzichten.

00:13:28: Okay, ja vielleicht sollte man jetzt, also vielleicht kann ich dir da noch was helfen,

00:13:34: also ich trösel das.

00:13:35: Ich bin skruxlich mürdig.

00:13:36: Ich habe, ich finde es vor allem sogar wissentlich zu wissen, man ist falsch, man, das ist nicht

00:13:42: richtig so zu handeln, aber man tut es, ja ich weiß nicht was da.

00:13:45: Sorry of my life.

00:13:46: Das ist ja psychologisch, vielleicht, da müssen wir gleich ein bisschen rüber ansetzen.

00:13:50: Also Korken, wenn man von einem Korken redet, dann gibt es ja verschiedenste Varianten.

00:13:56: Es gibt ja auch einen Verbundkork, vielleicht schon mal gesehen oder Presskorken, das ist

00:14:02: wie so Korkmehl.

00:14:03: Ja, uuuh.

00:14:04: Manchmal hat der dieses Gepresse, wo man richtig das Granulat eigentlich erkennt, oben eine

00:14:10: Naturscheibe und unten eine Naturscheibe oder nur auf einer Seite und fast, ich würde

00:14:15: es mal einfach so frech behaupten, ohne eine genaue Zahl zu haben, aber 90 Prozent aller

00:14:19: Schaumweinkorken dieser Welt sind Korkgranulat und haben unten zwei Naturkorkscheiben.

00:14:25: Also das nächste Mal, wenn ihr einen Sekt aufmacht oder einen Champagne oder einen

00:14:28: Cremor oder einen Carver oder einen Francia Corte ist, jetzt wurscht, dann werdet ihr

00:14:31: sehen, hat der Sektkorken, der man so lustige Pilzform hat, Granulat und unten zwei Naturkorkscheiben.

00:14:37: Okay.

00:14:38: Das ist ein sogenannter Verbund- oder Presskorken.

00:14:40: Ist das ein Kompromisskorken?

00:14:42: Das ist ein Kompromisskorken, ein Sinnhaftigkeitskompromiss.

00:14:46: Das ist für die Art von Weinverschluss, also unter CO2-druckstehenden Flaschen, das sinnvollste

00:14:54: Korken.

00:14:55: Weil der Naturkork, also über den 1 Euro-Kork oder mehr sogar, mittlerweile hat sich ja

00:15:02: die Energiekrise da noch mal leider auch hier ausgewirkt.

00:15:06: Das ist ja wirklich eine komplette Standzung aus einer Korkeiche.

00:15:11: Also woher kommt eigentlich Naturkork?

00:15:13: Es gibt einen Eichenart, den sogenannte Korkeiche, weil diese Korkeiche eine sehr fluffige Rinde

00:15:18: hat nenn ich es mal.

00:15:19: Und wenn die natürlich langsam wächst, dann reden wir von einer Korkeiche, dass ich die

00:15:26: das erste Mal für einen Flaschen Naturkork Güteklasse A oder halt höchster Güte das

00:15:33: erste Mal abschälen kann, dann muss die mindestens 45 Jahre gewachsen sein.

00:15:38: Dann hat die das erste Mal die dicke um einen Flaschenkorken rausgestandst zu bekommen.

00:15:45: Und wenn ich dann sage, ich ernte einmal quasi die Rinde ab, also vielleicht kann man das

00:15:52: irgendwie bildhaft mal darstellen oder man schaut sich es einfach im Internet an, dann

00:15:57: wird die komplette Rinde des Baums zu einem Drittel entfernt.

00:15:59: Also es wird so abgeschält, wirklich wie beim Apfel.

00:16:02: Und das nächste Mal kann ich schälen zwischen 10 und 15 Jahren wieder.

00:16:08: Dann hat das erst wieder die dicke, dass ich einen Flaschenkork der höchsten Güte rausbekommen.

00:16:13: Den Prozess kann ich jetzt natürlich da leider, hat der Mensch auch gelernt, mit schönem,

00:16:20: mit Pflanzenschutz und Dünger beschleunigen, weil das ist natürlich, wenn du jetzt halt

00:16:24: darüber nachdenkst, super unwirtschaftliche Zahlen, so einmal 45 Jahre warten, also zwischen

00:16:31: 40 und 45 Jahre, man sagt mindestens für einen Flaschenkork 40 Jahre, eher 45 Jahre und

00:16:35: dann alle 15 Jahre idealerweise.

00:16:37: Also das ist ja wirklich, da kannst du nur vom Nebenerwerb reden.

00:16:41: Also düngst du und was passiert?

00:16:45: Die Rinde entsteht schneller, also es wird schneller dick, aber es wird auch wie immer,

00:16:50: wenn etwas hochgezüchtet ist, grobporiger dick.

00:16:53: Und je gröber die Löcher und die Poren von so einer Rinde sind, das sieht man dann beim

00:16:57: Korken, wenn ihr da mal rauszieht, wenn da sehr viele Löcher, sehr viele Risse, sehr

00:17:01: viele Porn hat, ist das eine, definitiv keine Güteklasse 1 oder A.

00:17:05: Und diese Korken sind anfälliger für Fehler, weil je mehr Luftanschläge, also je mehr

00:17:11: Schlitze und Risse und Löcher diese hat, das zu mehr Verunreinigung kann sie ja da

00:17:14: sammeln.

00:17:15: Und das stopfe ich dann auf meinen Wein, bloß dass er einen Korken hat, also kaufe ich

00:17:21: natürlich, wenn ich jetzt ein 7 Euro Wein hab, schaue ich mir die Kataloge an von den

00:17:25: möglichen Lieferanten und sag natürlich, ja für den Wein dort sind natürlich auch

00:17:29: Naturkork, keine Ahnung, Güteklasse 4.

00:17:31: Dann zahl ich vielleicht nur 55 Cent, sag ich jetzt einfach mal, aber hab natürlich

00:17:37: einen sehr anfälligen, für Fehler anfälligen Verschluss gewählt.

00:17:41: Aber in welcher Zeit sind denn diese Fehler überhaupt spürbar?

00:17:46: Wie meinst du in welcher Zeit?

00:17:48: Also wenn ich jetzt diesen Wein als Konsument innerhalb von einem halben, dreiviertel Jahr

00:17:52: konsumiere, dann in der Zeit hat doch, also das ist meine Frage, wie lang braucht ein

00:17:57: Weinfehler, ein Korkschmecker, um sich zu entwickeln?

00:18:00: Das ist instantan.

00:18:01: Ach so.

00:18:02: Das ist sofort da.

00:18:03: Der Hoppala.

00:18:04: Das ist sofort da.

00:18:05: Hätte ich so einen Drehverschluss genommen.

00:18:07: Schon, wenn du dann 7 Euro hast, dann zahle ich ja keine Ahnung, schaue ich in den Katalog,

00:18:11: als Wein produzierende Person und sag gut, für den Einstiegswein tu mir doch lieber

00:18:15: den für 15 Cent, den schönen Drehverschluss, da können wir da unser Logo noch draufmachen,

00:18:19: wunderbar.

00:18:20: Und dann ist der safe.

00:18:23: Also ich kann den günstiger auf den Markt bringen, Wohinzuinsituation, Fehler Anfälligkeit

00:18:29: G0, wunderbar.

00:18:31: Also das muss man sich bewusst sein, was das bedeutet, einen Naturkorken der ersten

00:18:36: Güte hinzubekommen.

00:18:38: Wenn ich diese Korken rausstanze, entstehen, aus so einer Rinde, das wird einfach wie so,

00:18:43: sag ich mal, 5 Zentimeter, wenn es so abgeschält ist, im so 5 Zentimeter breiten Bändern geschnitten

00:18:50: und dann kommt so wirklich so eine Standsmaschine und stands so quer, aus diesen 5 Zentimeter

00:18:56: Bändern die Korken raus, als ganzes Stück.

00:19:00: Und dann bleibt natürlich sehr viel Rinde links und rechts übrig.

00:19:03: Das ist wie so eine Schablone beim Platzhaltbacken, das hat man als Kind dann immer so schön

00:19:07: gessen.

00:19:08: Das wird natürlich nicht Samngessen, sondern das wird gemahlen und dann mit einem Naturkleber,

00:19:13: meistens ist so eine Art Harz oder Couchok, aber eher Harz, wird es dann quasi verbunden,

00:19:19: dieses Mehl und dann in Form gepresst.

00:19:22: Das ist auch schon wieder so eine Korkform.

00:19:25: So, durch das, dass es aber so zerstört und zermahlen ist, ist auch hier die Fehleranfälligkeit

00:19:32: höher wie beim Naturkorken, weil ich sehr viele mögliche Einschlüsse von Verunreinigung,

00:19:40: die vielleicht im Verborgenen geblieben werden, weil sie im Inneren des Korkens wären, jetzt

00:19:45: zu Tage trage dadurch, dass ich es zerbreche und zermale.

00:19:48: Versteht ihr?

00:19:49: Je mehr Bruchstellen und Öffnungen ich generiere, desto wahrscheinlicherer ist es, dass eine

00:19:53: Fehlverbindung stattfindet, also dass Verunreinigung an das Korkmehl kommt.

00:19:58: Darum müssen die Stärken meistens nachbehandelt werden.

00:20:01: Ist gleich mehr Energieaufwand.

00:20:03: Eigentlich sehr technisches Produkt.

00:20:05: Muss das sein, weiß ich nicht.

00:20:08: Aber es ist auf dem Markt etwas günstiger.

00:20:11: Du hast nicht so den Lagereffekt oder diesen berühmten Atmungseffekt, was man dann mal

00:20:15: so sagt, ein Kork atmet mehr.

00:20:17: Das ist jetzt beim Verbundkork schon gar nicht mal so gegeben, muss man auch sagen.

00:20:22: Aber es ist billiger, es ist wesentlich billiger und daher ist es auf jeden Fall eine interessante

00:20:27: Variante für die Winzerrennen.

00:20:31: So ein Verbundkork kostet nur noch um die 10 Cent Plus, also ganz eine andere Preisliga.

00:20:39: Aber viel anfälliger.

00:20:41: Ist da höhere Gefahr des Korkfehlers?

00:20:44: Hat auch nicht so eine lange Lagerfähigkeit, muss man sich schon wieder fragen, wozu?

00:20:49: Das Mehl wird sonst ganz stark in die Architektur verkauft, also dieses Granulat für Dämm, Tritschaldämmung,

00:20:59: Isolierung.

00:21:00: Es ist auch perfekt, weil Kork ganz schwer entflammer ist, also die Kork-Eiche selber.

00:21:06: Wenn ein Waldbrand wäre, wäre die Kork-Eiche nicht der erste Baum, der abgeht wie ein Zunder,

00:21:10: sondern eigentlich eher sehr schwer zu entzünden ist.

00:21:13: Das ist für die Architektur tatsächlich ein sehr hoher Vorteil.

00:21:16: Und für die Modebranche, Schuhe vor allem, in den Schuhen steckt sehr viel Kork drin,

00:21:22: in die Absätze und so weiter.

00:21:25: Dahin geht eigentlich mehr das Granulat.

00:21:27: Also in der Flaschenindustrie eine Alternative, wenn man eben dieses "Ich will den Kunden,

00:21:33: den Gast dieses" geben.

00:21:35: Das ist was aber schön gemacht, das muss man mal machen.

00:21:38: Danke, das kann ich sehr gut.

00:21:40: Vielen Dank.

00:21:41: Nach mal.

00:21:42: Na toll.

00:21:43: Ja.

00:21:44: Aber verstehst du, wie die Reise des Korkens sein kann?

00:21:48: Und da ist eben die Frage, wann ist was sinnvoll?

00:21:52: Ja, also.

00:21:53: Was ist denn jetzt ein Wein, wo du sagst, ja, da will ich den Korken?

00:21:58: Petrus.

00:21:59: Das ging schnell.

00:22:00: Ich habe damit gerechnet.

00:22:02: Erklär nochmal den Allian wie mir, warum.

00:22:09: Ja, gerne.

00:22:10: Also, man muss sagen, der Naturkork der besten Güte ist aus einer Gänze gestanzt, ein langer,

00:22:17: schöner Korken mit wenigen Poren.

00:22:19: Ein Korken ist als Naturprodukt, eben wenn es nicht verändert ist, kein Granulat.

00:22:24: Sehr flexibel.

00:22:25: Es geht, weil es Natur ist, so ein bisschen, ich hoffe mal, die ganze Zeit, es hat halt

00:22:29: keiner klingelt die ganze Zeit.

00:22:32: Ja, wunderbar.

00:22:33: Der Naturkork ist sehr elastisch.

00:22:36: Also, er geht ein bisschen, wenn du sagst, der ist jetzt keine Ahnung, ich nenn es jetzt

00:22:41: mal Bordeaux gefüllt, da hat es vielleicht keine Ahnung, beim Apfelen 18 Grad gehabt,

00:22:45: dann wurde halt in irgendein Lager gebracht, da hat es vielleicht nur noch 12 Grad, dann

00:22:49: wurde es über ein Lkw in der Autobahne nach Deutschland zu mir in den Weinkeller geliefert.

00:22:54: Da sind Temperaturschwankungen.

00:22:56: Ein Kork, einen Naturkork macht es wunderbar mit.

00:22:58: Dann kommt er bei mir, ja, so ein bisschen, der ist sehr elastisch, weil es ein Naturprodukt

00:23:03: ist.

00:23:04: Außerdem lässt er es zu ganz, ganz, ganz, ganz leicht, dass ein Austausch mit Sauerstoff

00:23:10: da sein darf.

00:23:12: Das heißt, vor allem der Korken selber hat wir ein Schwamm, leichte Kammern.

00:23:17: Und wir haben ja alle immer diesen kleinen Lufteinschluss in den Flaschen, also zwischen

00:23:22: Schultern und Korken ist immer Lufteinschluss.

00:23:24: Und das darf hier eben ganz leicht sich austauschen.

00:23:27: Das ist eine absolute Mikrooxidation.

00:23:29: Das ist eben, wenn ich als Weingut denke, so ist der Wein jetzt von unserer Seite aus

00:23:35: perfekt, wir füllen den ab und es wäre natürlich am schönsten, wenn die Leute noch ein bisschen

00:23:40: Geduld haben, vielleicht so zwei, drei Jahre warten, weil sich das eben ganz leicht noch

00:23:44: bewegen wird.

00:23:45: Ja, der kann auch zehn, zwanzig Jahre warten, aber das darf ein Weingut natürlich nicht

00:23:50: erwarten.

00:23:51: Die arbeiten so im besten Sinne, weil ein gewisses Publikum vielleicht ihre Kunden

00:23:57: sind, wissen die, dass die halt mehr Geduld vielleicht an den Tag legen können oder man

00:24:04: empfiehlt es.

00:24:05: Also das ist wirklich so, welche Art von Wein mache ich.

00:24:08: Und da ist der Naturkorken halt der, wo er am flexibelsten ist und am meisten noch quasi

00:24:14: ihn mit nacharbeitet.

00:24:17: Das bereche ich nicht mit ein.

00:24:19: Das heißt, ich fülle den Wein ab, der schmeckt jetzt so wie er ist, aber wenn er noch liegen

00:24:24: bleiben darf, wird er auf jeden Fall nicht schlechter werden.

00:24:27: Augenzwinker so.

00:24:29: Meine blöde Frage jetzt, würdest du bei einem Petrus den Unterschied nach zwanzig Jahren

00:24:35: erkennen, ob der mit einem Kork oder einem Schraubverschluss gelagert wurde?

00:24:40: Absolut.

00:24:41: Absolut.

00:24:42: Absolut.

00:24:43: Das ist ja in der nächste Punkt.

00:24:44: Mache ich das gleiche mit einem Drehverschluss passiert Folgendes.

00:24:46: Er ist zu.

00:24:47: Hhm, passiert nix.

00:24:49: Es passiert nur der Luftanschluss, weil der Luftanschluss ist ja immer da.

00:24:53: Das ist die Arbeit, aber es passiert kein weiterer Austausch.

00:24:56: Ja, aber was passiert mit dem Luftanschluss?

00:24:58: Nichts.

00:24:59: Der kann ja keinen Austausch stattfinden.

00:25:01: Doch, da ist ja die Luft ist ja da.

00:25:03: Also du hast ja eine kleine Oxidation trotzdem, weil die Luft ist ja in der Flasche gefangen.

00:25:08: Beim Abflug ist ja ein bisschen das Atmosphäre mit dabei.

00:25:11: Das ist aber sehr wenig, was da passiert.

00:25:13: Also es kann sehr, sehr wenig reagieren und dann ist dicht.

00:25:16: Es ist wirklich dicht von außen nach innen.

00:25:17: Es ist dicht.

00:25:18: Man sagt, eine Flasche Drehverschluss braucht mindestens doppelt so lang, um den Reifeprozess

00:25:24: durchzuführen wie ein Korken.

00:25:26: Also wenn ich jetzt sage, ich lager den war ein für 10 Jahre und der hat einen Naturkorken,

00:25:31: sehr guten Naturkorken umdrauf gehabt, dann müsste ich den Drehverschluss 20 Jahre lagern.

00:25:36: Wow.

00:25:37: So, und dann ist das so sinnhaft.

00:25:40: Nein. Also dann macht es keinen Sinn. Das nutze ich ihm dieses erst zu bei sehr jungen Sachen,

00:25:47: die ich auch jung trinken will. Also die frischen, die knackigen Sachen, die fruchtbetonten Sachen,

00:25:51: wo die primäre Frucht der Reiz von dem Wein ist. Da mache ich einen Drehverschluss drauf,

00:25:56: dann ist das quasi geschützt. Keine Oxidation oder sonst irgendwas. Das ist so, wie es ist, so perfekt,

00:26:01: so aus dem Fass oder aus dem Tank, wo ich sage, mach so, wie will ich das? Lidgy und Mango soll

00:26:06: der rausspülen oder keine Ahnung. Der hier, der wunderbare Saisonion Blanc und so sollen das die

00:26:11: Leute wahrnehmen. Also Drehverschluss drauf. Keine Gefahr von Fehlern und der ist genauso knackig dann

00:26:17: wie bei mir im Weinkeller. Ist es natürlich auch ein Date Night Retter, ne? Stell dir mal vor, du hast

00:26:23: ein Date. Ja. Und willst ein Wein aufmachen mit Kork verschlossen, das ist kein Öffner. Wie oft

00:26:29: ich mich da schon blamiert habe. Echt oder? Also mit meinen Absätzen habe ich es nicht bekommen. Was ist

00:26:40: das Gerielste in einem fremden Instrument, mit dem du je versuchst, dass dein Wein zu öffnen,

00:26:44: weil du keinen Öffner hattest? Der Schlüssel. Nee, ich hatte dich noch nie. Ohne Witz, ich war

00:26:53: jetzt seit letzter Woche Snowboarden und hatte, warum auch immer, ich hatte eine andere Snowboardärke

00:27:00: an beim anderen Mal und dann denke ich mir so, bestimmt habe ich irgendwo im Ärmel wieder die

00:27:04: alte Skikarte, die kann man ja in manchen Gebieten quasi überspielen lassen, dann verfohle ich mir

00:27:09: dann den Arm so hin und dann licht ich so, was ist das denn? Dann habe ich da so einen Korken

00:27:13: Tier drin, kein Armester, nicht so, naja, wird damals wichtig gewesen sein letztes Schießesau. Also seit

00:27:22: ich eine Gastronomie bin, kannst du dir vorstellen, überall im Auto, überall flacken bei mir Korken

00:27:27: Zierraum. Beim sehr alten Korken habe ich nur manchmal halt sehr heftig mit meinem Finger

00:27:32: tatsächlich gedrückt. Da hatte ich aber eher Probleme, den überhaupt rauszubekommen, dann

00:27:37: habe ich mich entschieden, in rein zu drücken. Ist ja auch manchmal eine Lösung. Was muss

00:27:41: dann schnell sein? Korkschmäcker, nur so nochmal eine Zahl gesagt, 5 bis 10 Prozent weltweit sind

00:27:47: immer noch Fehler. Also dieser Fehler entsteht bei 5 bis 10 Prozent aller verkorkten Flaschen.

00:27:53: Das ist so noch immer sehr viel. Das kann sehr weh tun finanziell. Finanziell sehr weh tun und

00:28:00: ja bei dem anderen ist es geht null. Also ja, es ist halt so eine mehrere Aspekte kann man da

00:28:07: anbringen. Ich will jetzt nicht sagen, der Drehverschluss ist das einzige Warrer, weil er macht zu oft zu viel zu.

00:28:13: Aber der Korken ist manchmal ein bisschen so wie Over-Engineering. Es hat nicht so die

00:28:20: Sinnhaftigkeit, weil man gar nicht nutzt, was seine Stärke ist und drum denke ich mir, dann

00:28:24: lass man es doch. Das ist eigentlich der einzige Argument, wo für mich das Warrer Argument ist.

00:28:30: Ich nutze doch diesen hochwertigen Verschluss gar nicht. Wie gesagt, in meinem Koffer gibt das

00:28:35: alles Sinn. Ja, du, ich will jetzt auch nicht. Na ja, es gibt ja, also wir wissen ja,

00:28:39: Alte Sarah hat ja 1, 2, 3 Lieblingsweingüter, eines davon vielleicht, ein langen Gedock.

00:28:44: Die haben zum Beispiel auch Weine mit dem Glasverschluss und das finde ich wiederum wieder cool.

00:28:53: Frag mich nicht, warum. Ja, weil Glas natürlich super hochwertig rüber kommt. Es ist halt wirklich,

00:29:00: man darf so sagen, auch ein gewisses Öffnen. Man muss etwas sehr noch mit seiner Hand

00:29:06: so ein bisschen auf. Wie sag ich eigentlich grad von mir selbst in der dritten Person gesprochen?

00:29:10: Ich hasse das, wenn Leute das tun. Aber Sarah hat ein Lieblingsweingut. Also dieser Glasstopfen

00:29:19: ist oder VinoLock. Es ist fancy. Es ist fancy. Es ist sehr hochwertig. Es wirkt sehr edel und sehr

00:29:25: fein und ist eine sehr interessante Alternative. Würdest du ja aber nie auf den Lagerwein machen?

00:29:31: Weil er genauso zumacht. Er macht einfach so steril zu, da passiert nichts mehr. Und das ist so,

00:29:37: wenn ich etwas hinlegen möchte, damit es seine Ruhe bekommt, braucht es eben auch den richtigen

00:29:42: Verschluss, damit das funktioniert. Wenn ich ihn so steril zumache, mit Glas oder Träverschluss,

00:29:46: dann ist er zu, dann ist dich, dann ist das was. Keine Reaktion. Ist Glas nachhaltiger als Träverschluss?

00:29:52: Das muss man jetzt seit ganz, das ist schwer. Also da müsste ich die CO2 Emission,

00:29:57: Wertschöpfungskette komplett aufmachen. Wir wissen alle, wie Glas entsteht. Man braucht sehr viel

00:30:01: Energie, sehr viel Hitze. Es ist schwerer. Also hast du eine höhere, logistische Emission. Und was

00:30:09: man bedenken muss, ein Glasverschluss muss zusammen mit der Glasflasche quasi in Serie

00:30:15: gemacht werden. Du kannst jetzt nicht den Träverschluss von einer Flasche, kannst manchmal auf

00:30:20: die andere machen, obwohl es überhaupt nicht der gleiche Wein ist. Beim Glasstopfen geht das sehr,

00:30:24: sehr selten. Es hat ein höheres Gewicht. Es ist aufwendiger zu machen und es ist quasi nur für

00:30:30: dir eine Flasche gemacht. Also das sind die, man möchte sagen, Nachteile. Es ist sehr speziell.

00:30:37: Auf der anderen Seite ist es aber recyclable. Du kannst Glas wieder in den Altglaskontainertouren,

00:30:42: du kannst es wieder einschmelzen. Wunderbar, diese kleine, sag ich mal, Kunststoffring, der das so

00:30:48: verlockt, das kann man ja trotzdem in den Altglaskontainer mitverarbeiten. Und ja, es schaut halt

00:30:54: wesentlich hübscher aus. Das gebe ich auch zu. Die Flasche selber, auf der er war, ist wieder

00:31:01: verschließbar. Also das sind schon Argumente dafür, aber auch wieder, wo man sagt, hat aber auch

00:31:05: Nachteile. Es ist beim Glasstopfen nicht so, als hätte man keine Langzeiterfahrung. Das wird

00:31:12: oft so gesagt, ja, weiß man nicht, weiß man nicht. Ja, stimmt schon, da weiß es nicht so direkt beim

00:31:16: Wein, aber die Apotheken, ich möchte mir in diese Welt mal kurz ausschweifen, noch nie gefühlt,

00:31:23: seit es Glas gibt, wurde was anderes für die verschiedensten Präparate verwendet wie Glas.

00:31:29: Und da ist schon immer, man kennt ja vielleicht diese lustigen, schönen, karaffenartigen,

00:31:32: alten Apothekerbilder mit den karaffenartigen Glasdingen. Und die haben ja diesen Glasstopfen

00:31:37: oben auch drauf, weil das einfach, man weiß, am neutralsten ist, das nimmt nichts an, das kannst

00:31:42: du wieder verwenden und es macht dicht. Die Herrschaften damals am Hof, wir wussten ja auch,

00:31:49: wie schön es ist, ein Whiskey in einer Karaffe mit den Glasstopfen. Also man weiß schon, dass das

00:31:53: dicht ist etc. Man weiß es nur nicht so lange beim Liegend im Keller. Ab wann ist es denn

00:32:00: auslaufgefährdet? Weil man nicht ganz weiß, dieser kleine Kunststoffring, der muss ihr halten,

00:32:05: der macht ja quasi das ganze dicht. Da fehlt so ein bisschen die Langzeiterfahrung. Aber das

00:32:10: gleiche könnte ich jetzt euch zum Beispiel auch sagen beim Drehverschluss. Der Drehverschluss ist

00:32:14: relativ schon lange, also man hat schon sehr lange Erfahrung. Vor allem aus Australien kommen,

00:32:21: seit den 70ern ist das eigentlich ein gesetzter Verschluss. Wir sind so viel später dran. Also

00:32:28: wir haben seit den 70er Jahren eine Erfahrung. Das ist reichlich. Wenn da immer noch was rumliegt,

00:32:35: hast du ja locker 50 Jahre, weißt du, wie es so ein Verschluss funktioniert. Warum ausgerechnet

00:32:41: Australien? Weil die damals die Beweggründe dafür? Also ich habe mir das nur einmal von jemandem

00:32:48: habe ich mich da unterhalten. Das ist halt nur eine Meinung, aber es ist für mich schlüssig,

00:32:52: wegen der Korkeiche. Korkeiche zu bekommen ist für den Breitengrad natürlich ein bisschen

00:32:58: längerer Anfahrt und Containerschiffsmäßig. Wahrscheinlich ist es kostentechnisch echt

00:33:04: nicht attraktiv. Und man hat ja sehr viel später erst angefangen, den westeuropäischen Markt

00:33:11: quasi zu erobern in Anführungsstrichen mit seinen Produkten. Und da war eine Möglichkeit,

00:33:17: auf den Drehverschluss zu gehen und somit etwas günstiger in den Markt einzusteigen,

00:33:21: weil man ja eh schon relativ teuer ist durch die ganze Logistik und Soll.

00:33:25: Ja, schon, da gibt es Sinn. Ja, klar. Macht Sinn, so macht es für mich auch Sinn. Ja, so sind halt

00:33:31: immer so ein Pro und Kontrast, ein Hin und Her. Aber die Weinwelt konzentriert sich auf Naturkork,

00:33:38: der Kunststoffkorken, den gäbe es ja auch noch, also den wirklichen, ich möchte ganz einfach sagen,

00:33:43: dem Plastikkorken. Und auch ihr könnt euch vorstellen, diese Energieaufwand ist enorm in

00:33:49: die Fabriken und diesen ganzen verstiedenen Kunststoffe rein zu pressen in diese Düse.

00:33:56: Dann haben Sie auch die Frage, macht der Korken das, was ursprünglich ein Korken machen sollte?

00:34:01: Macht er die wahrscheinlich nicht so gut.

00:34:03: Also diese Erfahrung, was man hat, macht er nicht so vor allem, macht er es, wenn er es macht,

00:34:07: nur ganz kurz. Also hinter dem Fall einfach nur der Optik. Ja, es ist einfach wirklich eine

00:34:14: optische Sache, wo ich sage, dann sorry, dann macht der Drehverschluss drauf.

00:34:17: Hab ich als Konsumentin eine Verantwortung?

00:34:19: Ich find schon, ich find schon. Also ich verweigere zum Beispiel Kunststoffsachen, kaufe ich nicht.

00:34:27: Wenn mir das natürlich mal jemand mitbringt und so, dann aber ich bin da echt so, sorry,

00:34:32: ich sag das dann auch, bei den Weingrünen, warum macht sie das so? Also ich möchte schon noch

00:34:35: immer wissen, warum, was sind die Gründe. Aber wir wissen doch, dass auch diese Weichmacher in

00:34:42: diesen Kunststoffsachen auch nachgibt. Also wir wissen, eine Langzeiterfahrung stand jetzt,

00:34:46: ist, dass die meisten Kunststoffsachen undicht werden. Ja. Und warum? Also das finde ich dann

00:34:52: einfach nicht, nicht fair oder nicht schön für das, was sich der Zahle ist, das ist für mich

00:34:59: fehlerhaft, also mit der Ansage. Und ja, so richtig arg um es ist ja günstig. Es ist ja verdammt

00:35:06: günstig, 2 Cent, 4 Cent. Wow. Ja. Ist klar. Was hältst du denn vom Kronkorken? Kronkorken,

00:35:15: super Sache. Ja, weil er dich an dein Bier erinnert. Nein, ohne Wünsche. Langzeiterfahrung aus der

00:35:21: Brauerei-Welt und Kronkorken auf den Petnats dieser Welt, also Perlweine, Frizante, haben wir alles

00:35:29: schon mal gelernt. Das ist ein Tip-Top-Verschluss. Auf dem Wein braucht es natürlich nicht, aber

00:35:35: alles, was so ein bisschen bubble hat, ist das natürlich ein etablierter, kostengünstiger,

00:35:39: schlauer Verschluss. Wunderbar, finde ich, fein. Stört mich null. Also ich finde es sympathisch,

00:35:44: ich finde es irgendwie halt sinnvoll. Wenn so ein Manufakturweingut so ein handwerklichen

00:35:51: Wein herstellt, dann soll der Verschluss, mir ist das egal, man macht einen Kronkorken drauf und

00:35:56: für mich ist es ein lustigem Smiley oben drauf. Für die Tausendmal sind wir sympathischer als zu

00:36:01: tun als ob. Zu mega die Ausstattung. Ich zahle doch, ich will doch nicht die Ausstattung bezahlen.

00:36:07: Sparer den Kork, sparer den Presskorb, sparer das alles. Und bei der Schaumweinherstellung,

00:36:13: da ist der Verschluss auch ganz wichtig, wenn ich Sekt mache, weil ich habe eine erste Gerung

00:36:18: und eine zweite Gerung. Und die zweite Gerung muss ja quasi verschlossen werden und zu 99%

00:36:24: werden alle Sektien dieser Welt mit Kronkorken verschlossen. Weil du musst dir dann, wenn die

00:36:31: zweite Gerung durch ist, den ja wieder öffnen, um den abgestorbenen Hefe, den Schlotz daraus zu

00:36:35: bekommen. Da tust du natürlich kein Naturkorken rein. Ist ja viel zu teuer, sondern du machst schön

00:36:41: mit Kronkorken zu, machst noch so Sicherung drauf und dann also in den ganzen Champagnerhäuser

00:36:45: liegen die alle erstmal mit Kronkorken rum. Da legen wir mal, guck, schaut aus wie beim Augustiner

00:36:49: Brauerein. Oder bei den anderen großartigen Brauereien dieser Welt, das ist ja nicht nur für

00:36:59: Augustiner sprechen. Nur beide schon sehr gutes Bias. Ja, aber du siehst, die Alternativen sind da,

00:37:07: die, also am Ende, es gibt wahnsinnig verschiedene, viele Blickwinkel drauf zu gucken und das zu

00:37:16: betrachten. Und es gibt keinen Grund zu sagen, der eine Verschlusssysteme besser als der oder der,

00:37:22: sondern das ist immer sehr situationsbedingt. Was will ich mit dem Bein, den ich kaufe? Wann

00:37:27: trinke ich ihn? Genau. Und jedes Weingut hat auch seine Gründe. Also das ist wirklich alles auch viel

00:37:35: Geld und die überlegen sich das in den meisten Fällen sehr genau, bei welchem Wein sie welchem

00:37:41: Verschluss drauf tun. Es gibt Weingüter, die haben ein Brandmal wegen Korkfehler, eine ganze

00:37:48: Jahrgang verkorkt, keine Chance, alles, alles kaputt. Die sagen auch der teuerste Wein ist bei

00:37:54: uns als Rehverschluss. Ich werde das, ich überlebe das nicht nochmal. Es sind auch so Gründe,

00:37:59: so Schicksale. Also es gibt so viele Blickwinkel, wie du sagst. Ja, vielleicht schaffe ich es ja mal

00:38:08: an meiner sturen Haltung gegenüber dem Drehverschluss, dem Schraubverschluss zu arbeiten. Ja, also...

00:38:16: Ich weiß nicht, wo ich das erhaben. Ich weiß das einfach nicht. Kleine Schritte. Ja, ich bin

00:38:20: wahrscheinlich wirklich so dumm und so auf dieses Ploppgeräusch konditioniert. Ja, also das ist

00:38:27: halt auch so was, wo ich eben dann im Restaurant, wo ich serviert habe, dann gab es eine Zeit,

00:38:32: es ist ja wirklich überstanden. Wir haben das Thema jetzt nur aufgegriffen. Eigentlich wollte

00:38:35: ich es ja nicht mehr. Wenn man dachte, jetzt machen wir es nicht nochmal zum Thema, weil dann

00:38:38: wird es wieder ein Thema. Dann haben wir es endlich einfach so salonfähig bekommen. Ja, hallo,

00:38:45: alte Wunden und so. Man muss es so richtig als Somelier so ein Show machen, also da mit der

00:38:52: Hand servette, also mit deiner Mund servette. Was ist das dann so ganz besonders, um den Drehverschluss

00:38:58: rumwickeln und dann so, wie findest du, eine Prozedur wäre wie beim Weinkorken, aber sorry,

00:39:03: wir wissen noch am Ende vom Tag mal, ich blüpp und leh das Ding auf. Aber ja, ich mach es dann sehr

00:39:08: kompliziert mit der Servette, dass das so ein bisschen Show ist. Aber keiner denkt ja an die

00:39:13: Verletzungsgefahr, also ich hab mir dann schon so oft so fies in die Finger geschnitten. Ja, ja,

00:39:18: also hier ein großes Jammern. Auf jeden Fall nur damit der Gast halt sagt, ja okay, dann

00:39:23: hängen wir ja alles für den Gast und so. Aber Leute, es ist sinnvoll, glaubt uns, also die wissen

00:39:31: schon was zu tun. Wir machen hier nix, keiner macht hier irgendwas einfach so. Aber ich werde

00:39:35: diese vor 15 Jahren, muss man sagen, war, die schlimme Phase, die bräuchte ich noch mal. Oder

00:39:40: du empfiehlst mit viel lieberen Wein und die so, ja genau, toll, wenn sie sowas hätten,

00:39:45: so vom Weinregal, dann sag ich ja und dann greif ich hin und dann, also der Differ-Schluss,

00:39:51: haben sie den auch mit Kork, sag ich nein, na dann nehmen wir nicht. Der ist grad aus mit Kork.

00:39:55: Also wirklich so nach 10 Minuten Empfehlung und voll total nett und so,

00:40:01: dann tatschle, okay tschüss. Gib mir die Informationen davor, weil dann sparen wir uns alle

00:40:07: Zeit. Ach ja, kleiner Tipp, die Weingüter sind schon so, dass sie für Gastronomie anbieten.

00:40:14: Also man kann oft anfragen, hey, hallo, liebes Weingut, wir haben ja bei euren Wein im Restaurant,

00:40:21: können wir den, also wenn das jetzt so ein schöner Ausschankwein ist oder ein Wein, der

00:40:26: gut läuft, so keine Ahnung, ich sage mal bis so 30 Euro um die 30 Euro in der Weinkarte,

00:40:32: kann ich fragen, hey, habt ihr den auch mit Drehverschluss? Weil das ja für den Gastronom

00:40:38: oft einfacher ist, den zu wieder verschließen und in den Weinkühlschublade zu packen. Also es

00:40:44: ist schneller im Handling, also im Service, bist du schneller? Also auch wenn du viel mit

00:40:49: Aushilfen oder so arbeitest oder nicht immer nur geschultes Personal zur Verfügung haben kannst,

00:40:53: dann ist der Drehverschluss oft dankbarer, du machst den einfach wieder zu, es ist Auslauf

00:40:57: geschützt und du kannst wieder in den Schublade tun und weiter gehts. Also das nur so als kleiner

00:41:01: Pro-Tipp, falls es noch einer nicht wusste, also als Gastronomischer sich kann man immer fragen,

00:41:07: weil du grad gesagt hast, hey, Kork ist grad ausverkauft. Es gibt tatsächlich bei manchen

00:41:12: Weinserinnen die Möglichkeit, Kork oder anderen Verschluss zu wählen. Das wusste ich nicht,

00:41:17: spannend. Ja, also wir als, sage ich mal, Gast oder Kunde, als Endverbraucher, wir haben halt

00:41:25: meistens nur eine Auswahl, weil es sonst wird sehr kompliziert, aber wir reden ja teilweise davon

00:41:29: an der Europalette, was mal das schnell über den Sommer verheizt wird, also glücklicherweise

00:41:34: ausgeschenkt wird, dann sind das jeweils ein paar Sekunden, jeweils ein paar Minuten, klar,

00:41:40: das rechnet sich schon und am Ende bis man jetzt, es ist auch billiger. Also man kann immer

00:41:44: miteinander reden. Man ist zu einem Austausch bereit, so wünsche ich mir das natürlich auch von dir,

00:41:50: Sarah, dass du hier bei den Austausch... Ich bin doch hier und tausche mit dir aus und bin wahnsinnig

00:41:54: selbstreflektiert. Ich habe ja schon erkannt, dass ich da dumm bin. Ja, also eine Sache wollte ich

00:42:04: nur abschließend jetzt noch machen, weil der Korkfehler erstens, hattest du mal einen Korkschmäcker,

00:42:11: also selbst, wo du gesagt hast, ohne dass jetzt jemand anders gesagt hat, oh hier, der hat Kork,

00:42:16: sondern wo du gesagt hast, boah, ich glaube, der hat Kork oder so, hattest du diesen Moment mal?

00:42:21: Ja, einmal, einmal. Ja? Ja. So wo du das sagst, das kannst du an der Trink. Das war einfach halt,

00:42:26: das war einfach, das war aber, ich weiß nicht, ob es dann wirklich so war, aber mein Instinkt

00:42:32: hat mir gesagt, nicht trinken, irgendwas stimmt dir nicht. Ja, das ist dann, man darf sich auf

00:42:37: seine Instinkte schon noch verlassen, also wir haben schon archialische Reflexe gesagt. Alarm,

00:42:42: Alarm, Error. Error. Error, worauf holst du hinaus? Ja, der Korkschmäcker, der berühmteste Fehler,

00:42:50: der ja bis zu 10 Prozent immer noch in der Welt vorkommt, woher der eigentlich kommt,

00:42:55: das wissen eigentlich die wenigsten und dann lacht ich mir, sag ich das mal kurz. Danke. Es ist

00:43:00: keine Werbung jetzt, hat vielleicht für den Verschluss, den ich so gerne haf auch, aber es

00:43:05: ist halt, ja, finde ich wichtig, dass man das einfach mal weiß. Also der Korkschmäcker selber

00:43:11: kommt immer dann zustande, wenn eine Chlorverbindung, ja, wo wird Chlor hergenommen, viel in Reinigungsmittel,

00:43:20: wenn man selber mal bei uns an die Badreiniger denkt oder sonst was, da ist Chlor drinnen,

00:43:25: es ist ein sehr vielen Reinigungs- und Schutzmittel, ist es drinnen. Wenn das auf das Kork-Finol

00:43:33: trifft, also ein Finol ist ja ein Gerbstoff, also ganz grob gesagt und Rinde hat ja auch was

00:43:39: Gerbiges. Also da haben wir Finol drinnen und wenn Chlor und Finol aufeinander trifft, dann baut das,

00:43:46: das ist dann so, ein Verstoffwechselung ist es dann, ein sogenanntes TCA auf, das ist jetzt

00:43:52: halt ein sehr chemisches Sache. Wir müssen uns einfach noch merken, immer wenn so Schutzmittel,

00:43:57: Reinigungsmittel Chlor basierende Sachen auf das Finol innerhalb von der Kork-Rinde

00:44:02: zusammentrifft, dann kannst du ziemlich sicher sein, hast schon verloren. Du kriegst den Korkfehler und

00:44:08: das ist der TCA, das ist ein Stoff, ein chemischer Stoff, der ist Trikloanisol, das ist jetzt egal.

00:44:12: Das ist zu einem Milliardstel Anteil, reicht das schon, um eine Flasche Wein zu kontaminieren.

00:44:19: Ja, das ist so, also das ist wie ich dir vorgesagt habe, wenn da einmal drin ist, ist er drin, fertig,

00:44:24: da kannst du nichts mehr machen. Es reichen glaube ich ein paar Zähle, um den kompletten Bodensee,

00:44:31: Korkschmäcker zum Korkschmäcker zu bringen. Ohne Witz. Also dieses Trikloanisol ist sehr schnell

00:44:39: passiert und sehr intensiv und drum, wann kommt denn in der Kork, Naturkorkproduktion jetzt

00:44:46: hat Schutz, Reinigungsmittel oder Klor basierendes Mittel zusammen mit dem Finol einer Kork-Eiche

00:44:53: zusammen. Wenn man das weiß, dann weiß man die Fehlerverkettung und die wurde natürlich auch

00:44:59: gelernt und verbessert, aber es gibt immer noch einige Stellschrauben, die nicht zu verhindern sind.

00:45:04: Zum Beispiel wurden früher die Korken, damit die ein bisschen hübscher sind, gebleicht. Der Bleiche

00:45:10: wurde früher vielmehr Klor gearbeitet, hat jetzt quasi der Kork eine mindere Qualität, also sehr

00:45:17: viele Risse und Poren. Ist das natürlich für das Klor relativ einfach, da irgendwie aus Finol

00:45:23: zu treffen. Ganz genau. So, ich packe jetzt quasi diesen kontaminierten, mit TCR kontaminierten

00:45:28: Korken drauf und sobald es mit der Flüssigkeit in Kontakt geht, boom. Aber ich bin im Thema drin.

00:45:34: Das hat man natürlich dann gelernt, das war vor allem in den 70er Jahren so, man hat anders

00:45:39: gebleicht, also man hat das zu Themen umgestellt. Trotzdem blieben die Korkschmerker und man hat

00:45:43: sich so ein bisschen gewundert. Also sie wurden nicht ganz weg ausgemerzt. Man hat sich so gewundert

00:45:48: in der Branche. Warum? Und dann ist man natürlich drauf gekommen, es ist eine Möglichkeit bei der

00:45:54: Herstellung des Naturkorgnis, damit der schön in der Flasche flutscht und so, dass es rein geht

00:45:58: und hübsch ausschaut und andere Bakterien vielleicht auch abgetötet werden. Das haben wir

00:46:03: jetzt gelernt, machen wir jetzt anders. Okay, andere Fehlerquelle ist aber, wo wächst eigentlich

00:46:08: die Kork-Eiche? Wenn man das weiß, erklärt sich auch wieder einiges. Die wächst eigentlich,

00:46:14: weißt du es zuwürdig? Nein, ich weiß nicht, was ich sage damit wir das hier einmal aufklären.

00:46:17: Vor allem Iberische Halbinsel, Portugal und Spanien, aber eigentlich kannst du die komplette

00:46:23: Mittelmeerküste abmalen. Barocko, Tunesien, Italien, Südfrankreich und dann eben Spanien,

00:46:29: Portugal. Leider sind die Länder auch immer wieder mit Wald brennend in den Nachrichten. Ich habe

00:46:36: aber vorher gesagt, die Kork-Eiche selber brennt EAC, aber drum herum brennt natürlich alles und

00:46:42: wenn die dann geschält sind und ich die zum Beispiel auch mit Pflanzenschutz besprühe, kann

00:46:48: es sein, dass diese Schutzmittel teilweise sind die mit Chlor versetzt. In kleinsten Teilen,

00:46:54: es reicht der kleinste Teil oder einer der Nachbarn macht es, weil er was anderes anbaut und es weht

00:47:02: der Wind rüber. Zack, hast du dann quasi schon die Eiche selber versetzt? Das kann in meiner

00:47:08: Plantage vielleicht zehn Bäume sein von 1.000, aber dieser kleine Anteil wird dann quasi

00:47:14: meinen Wein, wenn ich genau diese Scharge bekomme, wird dann den Fehler auslösen. Das weiß ich aber

00:47:20: erst. Also das kann auch ein Innehmeffekt sein. Auch gibt es manche Brandmittel zum Brändelöschen,

00:47:28: weil das ja nicht nur Wasser ist, es ist ja oft verschiedene Schaumtexturen oder was was ich

00:47:33: was alles, da kann auch sein, dass Chlor drin ist. Und das ist die andere Fehlerquelle, also das

00:47:38: Kork-Herstellen selber. Die Kork-Eiche in dem Ursprung, aufgrund vom Wald brennt vor allem und

00:47:45: den Schutz, den man eigentlich geben will. Und dann gibt es noch eine Quelle bei allen Sachen des

00:47:51: Transportes und vor Ort. Also der Korken ist fertig und es liegt neben einer vielleicht frisch mit

00:47:58: Wetterschutzfarbe eingestrichenen Holzregal und zack infiziert sich das. Es ist verrückt,

00:48:07: es ist super verrückt. Du musst also quasi die Kork-Lieferkette so sauber halten, also auf gar

00:48:15: keinen Fall in irgendein Form dieser Chlor-Anteil irgendwie mit dem Finol im Korken zusammen

00:48:21: kommt. Und je glatter der Korken ist, je unfassärter, je langsamer und dichter er gewachsen ist,

00:48:26: desto weniger Angriffsfläche gebe ich. Je höher ich gedüngt habe, je grobporiger ein Korken ist,

00:48:32: desto wahrscheinlich höher ist die Anfälligkeit, weil sich da etwas Verunreinigung in den Korken

00:48:38: setzen kann. So kommt das eine zum anderen. Und drum, wenn Korken dann sehr hochwertig und dann

00:48:47: hast du meistens eine Ruhe. Oder halt einfach zum Schraubverschluss greifen. Oder so. Wenn's

00:48:54: sinnvoll ist, bitte machen wir einfach Schraubverschluss drauf. Okay, jetzt hast du aber jetzt endlich hier

00:49:03: wirklich final mal deine Lanze für den Schraubverschluss. Ja, und damit... Das macht man

00:49:09: dann mit der Lanze. Gebrochen. Ja, ich breche. Und da möchte ich auch das Thema quasi jetzt

00:49:15: der Vergangenheit anhören lassen. Ich habe mir ja wieder hier überlegt, was ich dir heute mitgeben

00:49:23: möchte an Wissen. Ja, ich bitte Datum. Ich konnte mich wieder nicht entscheiden, weil wir hatten

00:49:27: es ja heute sehr viel, wir hatten es ja hier sehr auditiv. Natürlich ist das hier etwas auf die

00:49:33: Ohren. Dementsprechend mein erster Fun Fact, den ich für dich habe, tatsächlich gibt es...

00:49:39: Das ist so dumm. Weil du schon wieder lachst. Weil es ja viele Menschen wie mich gibt, die einfach

00:49:49: nicht auf dieses Ploppgeräusch verzichten können. Mach nochmal. Klasse. Dafür gibt es kein

00:49:58: Scherz, wirklich eine App. Nicht dein Ernst. Die in dem Moment, wo du den Schraubverschluss

00:50:04: öffnest, das Ploppgeräusch emitiert. Für Menschen, die nicht darauf verzichten können. Das ist der

00:50:09: Beweis, dass es für alles auf dieser Welt einen Markt gibt. Ja. Find ich Wahnsinn. Und wenn wir

00:50:15: schon dabei sind, es gibt für alles einen Markt, es gibt ja auch für alles einen Podcast. Es gibt

00:50:18: ja selbst Frauen, die sich hinsetzen und über Weinen sprechen mit dem Podcast. Wie dumm ist

00:50:22: das denn? Es geht aber noch besser. Es gibt Podcasts, die nur aus Schweigen bestehen, weil das

00:50:30: ideal für Leute ist, die einfach nichts hören wollen, aber trotzdem den Podcast abspielen wollen.

00:50:35: Nicht dein Ernst. Doch. In dem Sinne, ich glaube, wir bleiben beim Wein. Chin chin. Chin chin,

00:50:43: auf jeden Fall. Hallo. Aber sowas von. Und Cut. Das werte Freunde des Genussbares für heute wieder

00:50:51: mit "Wein ist ihr Hobby". Wir hoffen, ihr hattet Spaß und konntet ein bisschen etwas mitnehmen.

00:50:55: Vergesst nicht uns zu abonnieren, um keine Anekdoten, Weinbeisheiten und auch Wissen zu verpassen.

00:51:00: Oder teilt gern eure Erfahrungen, Fragen oder eure Lieblingsbeine mit uns. Beispielsweise

00:51:05: findet ihr uns bei Instagram unter natürlich "Wein ist ihr Hobby". Prost und bis zur nächsten

00:51:10: Flasche. Bis zur nächsten Folge.

00:51:13: [Musik]