Scha(r)fsinn, Drohnen und Canelé

00:00:00: Die schaut total unspektakulär aus, wie so Mini-Google-Hüpfle.

00:00:05: Und die werden gemacht oder wurden gemacht aus den...

00:00:10: Sagst du, wie es ist, Resteverwertung.

00:00:12: ...viel Eigelb.

00:00:13: [Lachen]

00:00:14: [Musik]

00:00:15: Fachwissen, eine Prise Neugier und eine ordentliche Portion Humor.

00:00:20: Moin und Servus bei Wein ist Hobby, wo wir Wein nicht nur genießen, sondern auch drüber sprechen.

00:00:24: Mögen die Gläser immer halbvoll sein.

00:00:27: [Musik]

00:00:32: Moin, Servus und heute auch Bonjour.

00:00:35: Ihr seid wieder beim Podcast Wein ist ihr Hobby gelandet.

00:00:38: Mein Name ist Sarah Ploss.

00:00:40: Auch Bonjour von mir. Mein Name ist Conny Ganss.

00:00:43: Und wir nehmen euch heute mit nach Bordeaux.

00:00:45: Denn da sind wir gerade.

00:00:47: Und in dieser Folge könnt ihr Geschichten zu unseren Eindrücken aus Bordeaux hören.

00:00:53: Wir reden über die Fête le vin und wir reden über Mouton Cadet.

00:00:58: Vielleicht klingelt es da ja euch.

00:01:00: Wenn nicht, dann hört gerne noch mal bei Bordeaux Unexpected in der zweiten Folge rein.

00:01:03: Neu, Conny.

00:01:04: Ja, auf jeden Fall.

00:01:05: Wir haben ja ein bisschen Historie, was Bordeaux angeht.

00:01:07: Ja, das ist Schicksal.

00:01:09: Es verbindet uns einfach.

00:01:11: Es ist schicksalshaft.

00:01:12: Fühlst du es?

00:01:13: Wir Bordeaux, ja.

00:01:14: Fühlst du, was ich fühle?

00:01:15: Ja, ja.

00:01:16: Was denn?

00:01:17: Freude.

00:01:18: [Lachen]

00:01:19: Ich freue mich.

00:01:20: Ich freue mich.

00:01:21: Es fing alles mit uns zweien hier an und so soll es anscheinend weitergehen.

00:01:26: Ja, also enden soll es nicht.

00:01:28: Ne, immer.

00:01:29: Immer weiter.

00:01:30: Immer weiter.

00:01:31: Never Change a Running System.

00:01:32: Ja, Long Story Short.

00:01:33: Vor etwas mehr als einem Jahr haben wir uns hier kennengelernt.

00:01:36: Witzigeerweise selbst in dem Gebäude, in dem wir gerade sitzen

00:01:39: und das erste Mal auch zusammen den Podcast aufnehmen in einem Raum.

00:01:42: Das ist total verrückt.

00:01:43: Ich muss da und hingucken, aber ich will gar nicht hingucken.

00:01:46: Ja, dann guck mich doch einfach nicht an.

00:01:47: Ja, okay.

00:01:48: Ich gucke da auf dem Bildschirm.

00:01:49: Ja, hier standen wir vor etwas mehr als einem Jahr oben auf der Dachterrasse

00:01:52: mit Blick übers wunderschöne Bordeaux - mehr dazu gleich.

00:01:55: Und ja, haben uns beschnuppert.

00:01:58: [Lachen]

00:02:00: Ja, beschnuppert, also ich war ja skeptisch.

00:02:03: Das ist ja auch keine Geheimnis.

00:02:05: Ne, das hatten wir schon.

00:02:06: Das müssen wir ja jetzt nicht wieder hochholen.

00:02:08: Aber es hat ja, ich hab's ja ablegen können.

00:02:10: Also hast mich ja überzeugt.

00:02:12: Wie so vieles, was man hier in Bordeaux gerne mal ablegen kann.

00:02:15: [Lachen]

00:02:16: Das klang jetzt

00:02:17: Falsch.

00:02:18: Ja.

00:02:19: Ja, und dann kam es, dass ich Conny im Mai angerufen hab und gesagt hab,

00:02:24: du Conny, ganz spannende Einladung.

00:02:27: Was hältst du davon, wenn wir uns in Bordeaux wiedersehen?

00:02:30: Und zwar gemeinsam mit Mouton Cadet.

00:02:32: Und jetzt bin ich gespannt, das hab ich dich noch nicht vorher gefragt,

00:02:35: denn Mouton Cadet, viele da draußen kennen das vielleicht,

00:02:38: oder das ist schon ein Begriff, wir werden noch ein bisschen drauf eingehen.

00:02:40: Aber ich will jetzt von dir als Sommeliere wissen,

00:02:42: was war dein Gedanke, als ich gesagt hab,

00:02:44: dass wir das doch mal mit Mouton Cadet nach Bordeaux fliegen.

00:02:47: Es ist ja ein sehr bekanntes Produkt, also ein Wein,

00:02:52: der sich in vielen Läden findet, gut sortiert,

00:02:56: aber doch durchaus weitverbreitet ist.

00:02:58: Und ich dachte mir halt so, perfekt, das will ich kennenlernen,

00:03:02: weil wir immerhin in der Sommelierie erst mal hinfahren,

00:03:06: die Leute kennenlernen, Weine probieren, dann eine Meinung bilden

00:03:09: und dann entscheiden, mag ich, mag ich nicht am Ende vom Tag.

00:03:12: Und Mouton Cadet war mir ein Begriff, ich hab's aber davor nicht besser gekannt.

00:03:16: Also, ja, hab ich gesagt, ja, lass machen.

00:03:19: Und das ist für ein Sommelier oder ein Sommeliere genauso wichtig,

00:03:23: wie für den Endkunden da einfach mal einen Blick hinter die Kulissen werfen zu können.

00:03:28: Und ich muss sagen, ich bin, so viel Fazit nämlich schon vorweg,

00:03:33: sehr dankbar, dass wir da sind.

00:03:35: Danke, dass du mich gefragt hast.

00:03:37: Ach ja, so Fête le vin hat man ja auch nicht, war ein Erlebnis.

00:03:41: Was ist denn Fête le vin?

00:03:43: Die Bordeaux Fête le vin ist bis vor ein paar Jahren,

00:03:47: tatsächlich nur alle zwei Jahre, eines der größten,

00:03:51: früher war es tatsächlich das weltgrößte Weinfestival,

00:03:54: das es gibt und nach der Pandemie bla bla bla,

00:03:58: findet es auf jeden Fall jährlich statt.

00:04:00: Und ich hab noch nie es geschafft, zu Fête le vin zu kommen.

00:04:03: Weil das, keine Ahnung warum, Dinge, das Leben.

00:04:05: Leben passiert.

00:04:06: Das Leben.

00:04:07: Und jetzt war das natürlich einerseits,

00:04:09: diese Aspekt Mouton Cadet einfach selber kennenzulernen.

00:04:12: Und andererseits auch mein selber auf der wohl größten,

00:04:15: auf dem größten Weinfest der Welt zu sein.

00:04:18: Direkt hier am Uferpromenade in der Stadt Bordeaux von der Garonne.

00:04:24: Ich mein, ich hoffe, man kann das Bild so ein bisschen nachvollziehen,

00:04:28: was ich malen will.

00:04:29: Das ist schon sexy.

00:04:31: Ich nehme sonst auch mal den Pencil in die Hand.

00:04:33: Wir sind hier im wunderschönen Bordeaux, Bordeaux übrigens,

00:04:36: UNESCO Weltkulturerbe.

00:04:37: Eine wunderschöne Stadt.

00:04:38: Viele alte gut erhaltene Bauten.

00:04:40: By the way, die Stadt in Europa mit den meisten erhaltenen

00:04:43: denkmalgeschützen Gebäuden.

00:04:44: Habe ich noch vorher recherchiert.

00:04:46: Und das merkt man auch.

00:04:47: Also Bordeaux hat einen Charme, hat einen Flair.

00:04:49: Wir haben jetzt Ende Juni, hatten wirklich tolles Glück mit dem Wetter.

00:04:52: Und man spürt diese ganze freudige, leichte Atmosphäre in der ganzen Stadt.

00:04:57: Besonders aber bei der Fête le vin, die sich so etwa,

00:05:00: ich würde sagen, ein Kilometer entlang der Garonne

00:05:02: Also wirklich Uferpromenade entlang am Fluss.

00:05:05: Und Sinn und Zweck der Fête le vin ist quasi, dass man als Besucher

00:05:09: die Möglichkeit hat, ganz, ganz viele Weine aus dem oder der Bordeaux.

00:05:14: Aus dem?

00:05:15: Dem Bordeaux.

00:05:16: Also der Bordeaux-Region.

00:05:18: Also ihr?

00:05:19: Genau, aus dem.

00:05:20: Zu verkosten.

00:05:21: Viele kleine lokale Winzer und Winzerinnen, aber auch größere.

00:05:24: Und es ist einfach eine ganz, ganz tolle Atmosphäre.

00:05:27: Es gibt Food, wie heißt es, Foodtrucks mit Spezialitäten.

00:05:31: Es gibt, es spielen Bands.

00:05:33: Es war einfach eine sehr, sehr sommerliche, ausgelassene Stimmung.

00:05:37: Die Leute waren gut drauf.

00:05:39: Und auch jung und alt.

00:05:40: Ja, und bunt gemischt.

00:05:42: Es geht nicht darum, dass du vom Fach sein musst.

00:05:44: Das ist ja eben das Einladen, Herkommen, Spaß haben, Essen trinken, kennenlernen.

00:05:47: Ich würde sagen, eine Wein ist halt ein Hobby, ne?

00:05:49: Ja, weil ...

00:05:50: Nee, aber das Schöne ist eben, weil es sich so entzehrt.

00:05:54: Durch diese langgezogene Promenade, die wirklich auch wahnsinnig hübsch hergerichtet wurde vor ein paar Jahren,

00:06:00: ist das halt einfach total entspannt.

00:06:02: Du hast nie ein Gedrängel und das Gefühl, so, passt schon wieder, können wir gehen.

00:06:06: Im Gegenteil, gestern, stell dir mal vor, warst du ja dabei, war auch noch hier,

00:06:13: also quasi ein kleiner Nationalfeiertag.

00:06:15: Es waren die Rugby-Finals, Championship.

00:06:19: Und es hat es in Finale geschafft, das Team von der Stadt Bordeaux

00:06:25: gegen den absoluten Entgegner immer, die zwei feiten sich, die zwei Mannschaften,

00:06:32: Jahr ein Jahr aus, gegen Toulouse.

00:06:35: Und du hast halt nicht mal gemerkt, dass auch, da war es nicht zu viel.

00:06:38: Also, das ist so cool gewesen.

00:06:40: Du hast diese riesen Fans, die Public Viewing hier gemacht haben für Rugby,

00:06:45: plus die Fête le vin am Abend mit Drohnen, da kommen wir auch noch später dazu.

00:06:50: Und trotzdem war alles easy und entspannt.

00:06:52: Ja, es war mega nice.

00:06:54: Also, Bucketlist, Haken dran bei mir und alle, die so nicht gemacht haben,

00:06:58: erst mal auf die Liste schreiben, kommen, abhaken und wahrscheinlich dann wiederkommen.

00:07:03: Ziemlich sicher. Ich glaube, wer einmal in Bordeaux war, kommt wieder.

00:07:06: Sie und uns an.

00:07:09: Sie und uns an, da sind wir schon wieder.

00:07:11: Und sicher auch nicht das letzte Mal.

00:07:13: Absolut nicht.

00:07:14: Nein.

00:07:15: Wir haben Bordeaux ja auch noch so ein bisschen kennengelernt dürfen.

00:07:18: Wir haben eine wunderschöne Radtour machen dürfen im Rahmen unserer zwei Tage hier.

00:07:21: Wo du's auch noch mal aus einem anderen Winkel gesehen.

00:07:24: Was haben wir gemacht bei der Radtour? Was ist typisch Bordeaux?

00:07:27: Wir haben die kleine Leckerei gegessen.

00:07:31: Da rauf ich noch.

00:07:33: Die, wo so Yam-Yam-Yah auch ordentlich ein Schuss Rum drin hatte, muss ich sagen.

00:07:38: Canelé.

00:07:39: Canelé.

00:07:40: Das ist diese kleine, ja, das ist, die schaut total unspektakulär aus.

00:07:44: Wie so, ich würde mal sagen, wie so Mini-Mini-Google-Hüpfe.

00:07:48: Und die werden gemacht oder wurden gemacht aus den...

00:07:53: Sagst du, wie es ist, Resteverwertung.

00:07:55: Vielen Eigelb.

00:07:57: Und also, ja, weil, und jetzt auch hier, das ist jetzt ein bisschen technisch,

00:08:02: aber früher hatte man das Eiweiß genutzt, um das den Wein im Holzfass ja noch erreicht.

00:08:11: Den Rotwein.

00:08:12: Den Rotwein, ja.

00:08:14: Und dann quasi zu klären oder zu schönen, um es ganz korrekt zu sagen.

00:08:19: Also, ich habe das auch schon mal gemacht.

00:08:21: Du machst wirklich den Spundloch oben auf, schlägst ein Ei auf,

00:08:24: dann vorsichtig, vorsichtig Ei gelbt drinnen.

00:08:27: Oh, Hoppala.

00:08:28: Nee, also natürlich kein Hoppala.

00:08:30: Und dann musst du nur das Eiweiß in das Spundloch oben einfüllen.

00:08:35: Und weil das so neutral ist im Geschmack und diesen feinen Eiweißschleier dann bildet,

00:08:41: senkt sich das ganz langsam über ein paar Minuten hinunter an den Fassboden

00:08:48: und somit hast du gröbere Partikel abgefiltert, ohne Technik, ohne Pumpe, ohne Filtermembranen etc.

00:08:58: Es ist eine sehr einfache Art, die man halt lange, lange hergenommen hat, aber konsequent...

00:09:02: Wenn man das mal auf Masse macht, dann ist am Ende des Tages eine Menge Eigelb.

00:09:05: Da hast du viel Eigelb.

00:09:06: Ja, wir machen das dann mit.

00:09:07: Dann haben sich, habe ich gehört, Nonnen gedacht.

00:09:09: Natürlich, es waren immer die Nonnen.

00:09:10: Immer die Nonnen, immer die guten Sachen.

00:09:12: Immer die Nonnen.

00:09:13: Immer die Nonnen.

00:09:14: Haben sich gedacht, was machen wir mit dem Eigelb und das Endprodukt,

00:09:16: sind die Canelé, die man probieren muss, wenn man in Bordeaux ist.

00:09:19: Und das haben wir gemacht.

00:09:20: Und Tipp, habe ich auch gestern erfahren, stimmt auch, ein frisches Canelé muss

00:09:28: Außen richtig so crunchy sein und innen muss es wirklich total fluffig und cremig sein.

00:09:34: Und ja, man hat auch in der Rezeptur ein Rum drin.

00:09:39: Ich glaube, der ist in dem Fall ein bisschen ausgerutscht.

00:09:41: Das war so intensiv.

00:09:42: Ich glaube, da war die Nonne verliebt.

00:09:44: Wir haben das gestern probiert und waren uns sehr einig.

00:09:48: Ja, da ist Rum drin.

00:09:50: Da ist viel Liebe drin.

00:09:51: Da fährt sich es gleich nochmal viel leichter Fahrrad.

00:09:52: Man hätte sie anzünden können.

00:09:54: Aber lecker.

00:09:56: Ja, das haben wir gemacht und hier auch noch ein kleiner Tipp allgemein.

00:10:00: Bordeaux, einfach: lass das Auto, spart das Taxi, spart euch den ganzen Mist.

00:10:06: Weil Bordeaux ist eine einzige Einbahnstraße und auch die Taxifahrer.

00:10:10: Aber wissen manchmal nicht, welche Einbahnstraße hier gerade in Baustelle ist oder nicht.

00:10:14: Du fährst die ganze Zeit nur, du stehst nur im Stau.

00:10:16: Also Tram, Radel oder zu Fuss.

00:10:19: Ich finde aber generell, wenn man irgendwo hinreist und sich wirklich,

00:10:21: also wenn man ehrlich ist und Interesse an der Kultur oder dem Ort hat,

00:10:24: an den man reist, dann sollte man, finde ich, einfach auch mit den Öffis fahren.

00:10:29: Weil das ist für dich so eine Möglichkeit, erstens siehst du viel,

00:10:32: zweitens kriegst du einen Eindruck, wie leben die Locals so.

00:10:35: Also ich mag das persönlich sehr gerne.

00:10:37: Also in dem Fall, wie empfehlen die Tram oder das Rad?

00:10:40: Auf jeden Fall.

00:10:41: Mit dem Rad kannst du schön Strecke machen, weil Bordeaux hat viele schöne Ecken.

00:10:45: Da ist manchmal zu Fuß, dann irgendwie schafft man leider nicht so viel.

00:10:48: Aber wir hatten gestern eineinhalb Stunden Tour und wir haben wirklich alles gesehen,

00:10:52: was so die schönen Altstadtpunkte sind.

00:10:55: Noch gemütlich Zeit für ein Canelé.

00:10:58: Und dann steht man wieder an der Promenade und sagt, jetzt zum Mittagslunch, bitte.

00:11:03: Bitte.

00:11:04: So, wir waren aber auch außerhalb von Bordeaux.

00:11:07: Und worauf ich jetzt hinaus möchte ist, wir haben eine Frage aus der Community bekommen.

00:11:11: Und ich finde, das muss in diese Folge nochmal mit rein, denn das ist sehr aussagekräftig für Bordeaux.

00:11:16: Wir haben ja die Stadt in der Mitte, den Fluss, die Mündung.

00:11:19: Und wir haben ja zwei Ufer.

00:11:21: Das ist ein Fjord.

00:11:22: Darauf gehe ich jetzt nicht ein.

00:11:24: Das ist kein Fjord.

00:11:26: Wir haben das sogenannte Linke und das rechte Ufer.

00:11:30: Und die Frage aus der Community ist, was bedeutet das?

00:11:34: Was ist jeweils charakteristisch?

00:11:36: Kannst du das ganz kurz konnig?

00:11:38: Ich weiß, man könnte darüber eine Stunde oder eine eigene Folge machen.

00:11:40: Aber ganz kurz Bordeaux, Linke ist rechte Ufer, wenn man das hört.

00:11:42: Woran sollte man denken?

00:11:44: Die absolute Faustregel ist, die mit der schlechtesten Eselsbrücke der Welt.

00:11:48: Aber je schlechter das, so besser kann man sich es merken.

00:11:50: Linke ist Ufer, ist vor allem die Uferseite voller Kies.

00:11:54: Und die rechte Ufer...

00:11:56: Ich bin sehr gespannt auf die Eselsbrücke.

00:11:58: Ja, warte, ich baue die gerade auf, die ist ganz pfiffig.

00:12:00: Die rechte Uferseite hat viel mehr Lehm drinnen.

00:12:03: Also es sind etwas schwere, tonhaltigere Böden.

00:12:06: Also wir haben linkes Ufer Kies, rechtes Ufer Lehm.

00:12:11: Wir haben bekanntermaßen ja hauptsächlich Rotwein hier.

00:12:15: Die wichtigsten oder die berühmtesten Rebsorten sind...

00:12:19: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.

00:12:22: Das war mein Moment.

00:12:24: Exaktement.

00:12:26: Also wir nehmen aber da jetzt die zwei Hauptdarstellerinnen.

00:12:29: Cabernet Sauvignon und Merlot.

00:12:31: Jetzt haben wir zwei Flussseiten, zwei ganz krasse Bodentypen und zwei Rebsorten.

00:12:36: Die eine fühlt sich auf der einen Seite wohl, die andere auf der anderen Seite.

00:12:39: Und jetzt Achtung, die schlechteste Eselsbrücke, die habe ich damals gelernt,

00:12:42: als ich kleine Sommerliere wurde.

00:12:44: Cabernet und Kies, K und K.

00:12:49: Und Merlot und Lehm.

00:12:52: Also Lehm, M und Merlot.

00:12:55: M und M.

00:12:57: Ta-da.

00:12:58: Ihr werdet euch das mir danken.

00:13:00: Die ist so mies und so doof und drum merkt man sich es.

00:13:03: Linkes Ufer Kies, Cabernet und Kies, rechtes Ufer Lehm.

00:13:08: Merlot.

00:13:09: M und M, K und K, M und M.

00:13:11: M und M.

00:13:12: M und M.

00:13:13: Lehm, du bist auf M enden.

00:13:15: Gut.

00:13:16: Ja, also charakteristisch ist es einfach so, dass der Cabernet braucht den Kies

00:13:20: und der Merlot kann sehr gut mit den etwas fetteren Böden umgehen.

00:13:24: Und so, wenn du einen Wein im Glas hast und ein bisschen die Rebsorten kennst,

00:13:28: dann riechst du rein und sagst, ah, hier ein bisschen so, ein bisschen,

00:13:31: keine Ahnung, würziger, dunkler, blub, blub, dann ist es Cabernet.

00:13:34: Und sofort kannst du dir eigentlich mit der Faustregel sicher sein,

00:13:38: dass das Cabernet ist ein bisschen der Rauchigere

00:13:42: und der Merlot ist ein bisschen der Geschmeidigere,

00:13:44: der bisschen duftigere, fruchtigere.

00:13:46: Und so riech ich auch heute noch in ein Glas rein, die kurz in mich denken,

00:13:49: ah, charakteristisch eher so ein bisschen die würzige Seite.

00:13:52: Also sage ich dann so ganz Selbstbewusstes vom linken Ufer,

00:13:56: oder, wenn er so ein bisschen würziger ist.

00:13:58: Und dann, weh, ja, genau, ah, sie sind aber gut sehr schön.

00:14:01: Dementsprechend würde ich jetzt mal sagen, ich vermute,

00:14:04: wir waren am rechten Ufer, denn wir sind auch aus der Stadt Bordeaux rausgekommen

00:14:09: und sind auf ein Weingut gefahren.

00:14:11: Wir sind auf kein klassisches Weingut gefahren,

00:14:14: aber wir haben uns einen Weingarten angeguckt,

00:14:16: weil Mouton Cadet ist per se ein sehr, sehr schöner Brand,

00:14:22: aber es ist kein Gebäude, in dem sie wird...

00:14:25: Jetzt hast du so schön gesagt in unserem Video, es gibt nicht 1 Gebäude.

00:14:28: Da ist nicht 1 Gebäude mit 1 Weingarten, genau.

00:14:31: Das ist 1 Name mit einem sehr großen Name im Hintergrund.

00:14:35: Und die arbeiten mit sehr vielen Traubendproduzenten zusammen.

00:14:40: Also Winzerinnen und Weinbaubetriebe, die selber nicht in den Vertrieb gehen,

00:14:46: aber schon immer traditionell aus der Familienhistorie heraus

00:14:50: halt Weingärten hatten.

00:14:52: Und es ist immer schön, wenn man sagt, okay, man tut sie zusammen,

00:14:55: also kann man seine Landwirtschaft weiterhin,

00:14:58: seine Landwirtschaft weiterhin nachgehen,

00:15:00: muss mich aber nicht um den ganzen Marketing, Vertrieb,

00:15:02: Flaschen, Abfüllung etc. kümmern.

00:15:04: Und das ist eben ein Beispiel, ein sehr gutes, erfolgreiches Beispiel

00:15:08: aus Bordeaux, Mouton-Cadet.

00:15:10: Und wir waren auf einen der Weingärten, wo die Trauben stammen,

00:15:15: die eben dann am Ende im Mouton Cadet in der Flasche stecken.

00:15:19: Ich fand das sehr schön, dass wir die Möglichkeit hatten,

00:15:21: das mal vor Ort zu sehen, auch jetzt für alle, die hier zuhören

00:15:24: und jetzt nicht direkt morgen nach Bordeaux fliegen können,

00:15:26: aber einfach um mal auch hier zu versuchen, ein Bild zu zeichnen,

00:15:29: wie das so abläuft.

00:15:31: Also wir in Deutschland kaufen uns so unsere Flasche von Mouton-Cadet,

00:15:33: was auch immer drin ist, aber man weiß selten, wo das herkommt.

00:15:37: Das ist ja auch einer der Gründe, warum wir hier immer sprechen,

00:15:39: weil wir beide so interessiert sind an den Geschichten,

00:15:41: an den Menschen dahinter, an allem, was quasi am Ende in dieser Flasche ist,

00:15:45: ob man jetzt drüber nachdenkt oder nicht.

00:15:47: Und ich fand das sehr schön, also wir waren bei Saint-Émilion,

00:15:50: das ist rechtes Ufer.

00:15:52: Ja, Saint-Émilion, by the way, auch ein sehr, sehr schönes Ausflugsziel,

00:15:55: wenn ihr hier in der Gegend seid.

00:15:57: Und man kann sich das so vorstellen, man fährt durch die Landschaft,

00:16:00: es ist sehr, sehr viel grün, weil fast alles eigentlich aus Weinhängen,

00:16:04: Weinbergen besteht.

00:16:06: Eine Rebe fügt sich neben die nächste,

00:16:08:  wir hatten wirklich Glück mit dem Wetter, blauer Himmel

00:16:11: und fahren durch die Landschaft und ihr habt ganz, ganz viele alte Gebäude,

00:16:16: die sehr, sehr charmant sind, einfach viele, viele kleine Weinbetriebe,

00:16:22: würdest du jetzt sagen, Weinbetriebe ist das richtige Wort für ...

00:16:24: Weinbaubetriebe.

00:16:25: Weinbaubetriebe.

00:16:26: Mich erinnert das immer an den Film ein ganzes Jahr, ein gutes Jahr.

00:16:30: Also wirklich so, genauso wie in diesem Film, genauso war das auch.

00:16:34: Und dann sind wir da angekommen und hatten das Vergnügen, die ...

00:16:38: Ophelie.

00:16:39: ... kennen zu lernen.

00:16:40: Und Ophelie ist eine der Önologinnen beim Mouton Cadet.

00:16:44: Was ist eine Önologin, was macht die?

00:16:46: Das sind quasi Weinbautechnikerinnen und Weinbautechniker,

00:16:50: also die haben das Ganze studiert, schließen da ab.

00:16:54: Und er geht es wirklich um den ganzen Ablauf,

00:16:57: also Weingarten draußen plus die Prozesse dann im Weinkeller.

00:17:01: Das ist dann auch chemisch-technisch, alkoholische Gärung.

00:17:05: Also da geht es wirklich in die molekularen Details.

00:17:08: Ich habe ja da so heiden Respekt vor,

00:17:10: weil es ist ja nicht ein Fach in Anführungszeichen, das du lernst,

00:17:12: sondern sie hat ja wissen, was keine Ahnung, das Wetter angeht,

00:17:15: den Boden angeht, Chemie angeht.

00:17:17: Für mich gar nicht greifbar, ich habe da höchstens Respekt davor.

00:17:19: Und eben auch die sensorische Feingefühl, Trauben probieren,

00:17:22: dann natürlich die Analyse noch dazu, dann entscheiden okay,

00:17:25: dieses Jahr machen wir genau diese Parzelle.

00:17:28: Bei, keine Ahnung, maximal Gärtemperatur XY,

00:17:33: müssen das danach aber in den Edelstahl und dann vielleicht

00:17:36: erst ins Holzfass packen und so, also das musst du dann für alle Plotts,

00:17:40: also für jede einzelne Parzelle entscheiden.

00:17:43: Und dieses immer auf dem Schirm haben und das Timing richtig zu treffen,

00:17:46: das ist ja bei jedem Wein so, der einen qualitiativen Anspruch hat,

00:17:49: und wo wir schon oft darüber geredet haben, was ist eben so,

00:17:52: wenn die Weine so, oh wow, die sind so schön, etc.,

00:17:55: dann sind eben Menschen wie eine Ophelie,

00:17:57: die das die ganze Prozess der Vegetation bis zur Flasche mitbegleiten

00:18:02: und das auf dem Schirm haben und genau wissen,

00:18:04: wenn jetzt mein Traubenlieferant, also die Familie Lufon anruft

00:18:08: und sagt also, hier und da sind die Werte so und so,

00:18:12: fährt die dahin, probiert noch mal die Trauben

00:18:14: und dann entscheiden die zusammen, was damit passiert.

00:18:17: Das jedes Jahr neu gemischt durch die Mutter Natur spielen,

00:18:21: die da mit dem Rhythmus und der Taktung, die halt vorgehen ist.

00:18:26: Das kann mal richtig entspanntes Jahr sein,

00:18:28: das kann aber auch ein wahnsinnig hektisches Jahr werden.

00:18:30: Es kann Hagelschäden plötzlich geben, die Zittern und Bibbern ja jetzt hier,

00:18:35: wir sind jetzt noch im Hotel, aber die bereiten sich draußen im Weingarten

00:18:39: heute auf uns sehr heftigen Gewitter vor.

00:18:42: Hagel ist jetzt natürlich eine der größten neuen Gefahren auch hier in Bordeaux.

00:18:46: Und ja, wenn es passiert, dann muss ich neu darauf einstellen,

00:18:49: wie der alle Weingärten anschauen mit allen Leuten reden,

00:18:52: eine Ophelie zum Beispiel und halt die nächsten Schritte einleiten.

00:18:56: Uns hat die Ophelie an diesem Tag durch die Weinreben geführt, hat uns so ein bisschen,

00:19:02: das fand ich auch sehr charmant, sehr schön,

00:19:04: die Unterschiede zwischen den Weinblättern beispielsweise,

00:19:07: wie man jetzt einen Merlot und einen Cabernet,

00:19:09: so man ja unterscheiden könnte anhand des Weinblatts,

00:19:11: hat uns auch die Trauben gezeigt, fand ich auch sehr sympathisch,

00:19:14: dass sie halt auch gesagt hat, so hier sieht man jetzt auch ganz deutlich,

00:19:16: hier war definitiv ein Unwetter, man sieht das anhand der Trauben,

00:19:19: wie die wachsen, auch sehr, sehr spannend,

00:19:21: wir haben euch da bei Instagram ein bisschen mitgenommen.

00:19:23: Und dann war das quasi einmal so ein Beispielhaft für einen von,

00:19:30: und das ist wirklich beeindruckend, 150 Weinbetrieben,

00:19:34: von denen Mouton Cadet quasi am Ende Trauben bezieht,

00:19:37: um seinen Wein zu produzieren.

00:19:39: Ganz genau.

00:19:40: Und die Summe kann man vielleicht nicht, wenn man jetzt nicht so im Thema ist,

00:19:45: gar nicht einordnen, ich kann nur sagen, 150 ist schon was,

00:19:48: wo ich so auf meiner ganzen Reisen und Gesprächen selten höre.

00:19:54: Diese Menge, also in dem Level zu arbeiten mit 150 Einzelnenbetrieben, puh.

00:20:02: Also ich habe es auch auf Instagram, glaube ich, gesagt, ich ziehe meine Hüte,

00:20:06: und ich habe viel davon.

00:20:07: Conny hat viele Hüte.

00:20:08: Ich habe viele Hüte.

00:20:09:  Zieh zwar immer nur einen an, aber ich habe viele.

00:20:11: Das war einfach ein sehr schöner Eindruck, um mal so ein Verständnis dafür zu bekommen,

00:20:15: was es alles braucht.

00:20:16: Und auch das hat ja schon wahnsinnig viel Historie.

00:20:18: Der Betrieb, bei dem wir waren, war, glaube ich, in Dritter oder vierter Generation.

00:20:22: Man hat so richtig am Ausbau gesehen, wie gefühlt vor 100 Jahren ausgebaut wurde

00:20:26: und wie sich das weiterentwickelt, halt dies das.

00:20:28: Das war sehr, sehr spannend und inspirierend.

00:20:31: Und wenn wir schon bei Historie sind, wir kommen nicht drum herum,

00:20:35: und ich möchte es gerne tun, noch mal ein bisschen auf die Historie von Mouton Cadet eingehen.

00:20:39: Denn wir droppen den Namen hier sehr oft.

00:20:41: Ja, das ist tatsächlich sehr wichtig, das auch mal aufzudrönen.

00:20:45: Ich ja auch auch ein nettes Wissen, wenn ihr nächstes Mal eine Flasche Mouton Cadet zu uns,

00:20:49: oder zu unseren Freunden, könnt ihr auch noch...

00:20:52: Ja, könnt ihr unsere Freunden auch.

00:20:53: Bringt mal eine mit.

00:20:54: Nein, was ich sagen wollte, dass man überhaupt mal weiß, was ist denn Mouton Cadet?

00:20:59: Jetzt gehen wir mal ganz, ganz wörtlich ran.

00:21:01: Was heißt das?

00:21:02: Mouton Cadet.

00:21:03: Also, Mouton ist französisch für Schaf.

00:21:06: Also, das Tier.

00:21:07: Schaf.

00:21:08: Schaf, meh.

00:21:09: und...

00:21:10: Danke.

00:21:11: Nicht wegen Schaf und Scharf.

00:21:16: Okay.

00:21:17: Sonst hätte ich Sarah gesagt.

00:21:19: Ja, danke.

00:21:20: Sarah Mouton.

00:21:21:  Ist mein zweiter Name.

00:21:23: Also, Mouton.

00:21:24: Schaf, meh.

00:21:26: Cadet, jüngster, jüngste, jung, klein.

00:21:30: Also, das kleine Schaf ist jüngste Schaf.

00:21:33: So heißt es übersetzt.

00:21:35: Das ist, also sehr durchdachtes Wort, weil der Gründer...

00:21:41: Das ist so durchdacht und so cool.

00:21:43: Baron Philipp de Rothschild.

00:21:45: Also, ein durchaus schwingender, klingender Name in der Weinwelt

00:21:48: und darüber hinaus, hat 1930 als einer der, also er war der jüngste,

00:21:54: von seinen drei insgesamt, waren sie zu dritt, er war der kleine.

00:21:58: Das kleine Schaf hat sich selber als den kleinen gesehen,

00:22:00: den jungen.

00:22:02: Und Mouton, das ist ein, ein Chateau, was die Familie Rothschild besitzt.

00:22:08: Und so hat er gesagt, okay, das kleine Schaf, also das kleine Mouton,

00:22:12: der Mouton Cadet.

00:22:14: Und er wollte halt, als er einstieg mit zarten 22 Jahren.

00:22:20: Wahnsinn.

00:22:21: In dem, in der Familie in die Businesssparte Wein.

00:22:25: Hat er relativ früh erkannt so alles recht und schön, alles wunderbar.

00:22:31: Viel zu tun.

00:22:33: Aber wir müssen das Ganze auch mal etwas gangbarer machen für jedermann und jeder Frau.

00:22:39: Gangbarer auch, schönes Wort.

00:22:41: Ja, und darum hat er beschlossen so wirklich eine, wir reden hier von der Idee,

00:22:47: als er sie umgesetzt hat vom Jahr 1930, nach dem Ersten Weltkrieg,

00:22:52: was das Land ja sehr gebeutelt hat, hat er schon diesen Blick auf die Dinge

00:22:56: mit seinen zarten Jahren gehabt und hat gesagt, wir müssen einen Wein machen.

00:23:01: Ich möchte einen Wein machen, wo jeder Freude daran hat.

00:23:06: Einzuladen, trink doch Bordeaux, wäre doch schön.

00:23:10: Und dann hat er gesagt, okay, ich alleine kann das ja auch gar nicht alles stemmen,

00:23:14: also mengenmäßig, dafür reichen unsere Reben nicht.

00:23:17: Und schon waren da die ersten Steps, wo man sagt, arbeiten wir doch zusammen.

00:23:23: Was ja aber auch beeindruckend ist, weil wenn du das Ganze mit dem Namen "Mouton" im Hintergrund hast,

00:23:27: dann weißt du ja auch, okay, da muss auch entsprechend Qualität gangbar gemacht werden.

00:23:32: Das ist auch immer das, was mitschwingt und worauf man sich auch wirklich,

00:23:38: da kann man darauf vertrauen.

00:23:40: Dieser Anspruch zu sich selbst, der ist natürlich riesig, genau.

00:23:44: Also die Aufmerksamkeit muss man auch mal sagen,

00:23:46: da wird natürlich viel geredet und bla, bla, bla.

00:23:49: Aber Jahr ein Jahr aus wuchs es, der Erfolg war da

00:23:55: und die Qualität ist nach wie vor da, weil eben ein Know-how da ist.

00:24:00: Das kann halt nicht jeder, du kannst nicht einfach 90 Jahre Erfahrung mal so schnell auf einem Schnipper haben.

00:24:07: Nein, das wurde halt langsam, langsam entwickelt, er hat sich entwickelt das Ganze

00:24:13: und immer der eigene Anspruch, mit dem eigenen Namen etwas zu leisten,

00:24:18: der hat viele schöne Seiten, aber wahrscheinlich auch viele Schattenseiten

00:24:24: und dementsprechend hoch ist der Druck einen Wein zu machen, der einfach ist, aber hoch in der Qualität

00:24:30: und für jedermann zur Verfügung steht.

00:24:32: Beeindruckend.

00:24:34: Jetzt haben wir es fast 100 Jahre später.

00:24:37: Also wir reden Gründung Mouton Cadet 1930, wir nähern uns dem 100-Jährigen.

00:24:42: Wir wissen ja alle, gerade in der heutigen Zeit, viel Veränderung, es findet sehr viel statt

00:24:49: und das ist auch einer der Gründe, warum wir hier sind,

00:24:52: denn auch bei Mouton Cadet natürlich findet Veränderung statt.

00:24:55: Exakt und Sie haben mit einfach wieder sich nicht neu erfunden, aber gesagt so,

00:25:02: jetzt, die Reise muss weitergehen, es ist immer einer, der anfängt,

00:25:07: den ersten Stein ins Rollen zu bringen und in dem Fall sind es die Urenkel von Baron Philippe de Rothschild

00:25:14: und das ist einerseits die wunderbare Mathilde und auf der anderen Seite ihr Bruder,

00:25:21: auch ein zuckersüßer Mann, Nathan.

00:25:24: Wir durften beide gestern kennenlernen, es war so cool.

00:25:29: Es war mega lässig.

00:25:31: Und da will ich jetzt kurz was rein und genau das ist der Grund,

00:25:34: dass ich Sommeliere- eitenmäßig ...

00:25:36: mir eben so wichtig ist. Ich erwarte sowas nicht, dass es dann passiert, das finde ich einfach nur

00:25:42: transparent, sehr sympathisch, ehrlich und vor allem sie gehen auf einen aktiv zu. Und Nathan und

00:25:50: Mathilde, einfach auch von ihrer Aura her und ihr, wie sie als Charakter selber sind, sind sehr

00:25:57: offen, sehr zugewandt, haben einen Riesenspaß dran, machen komplett was anderes eigentlich in ihrem

00:26:03: Leben. Aber ihnen ist trotzdem wichtig einerseits auch für die Familie etwas zu tun, weil sie haben

00:26:10: selber aber auch Freude schönes Glas Wein genießen zu können und dann haben sie gesagt, okay, wir

00:26:18: wollen auch etwas leisten, damit hier in den herausfordernden Zeiten was Gutes passiert. Und wenn

00:26:25: das ist mit unseren Namen, mit unseren Vornamen auf dem Etikett und den Wein, so wie wir ihn schön

00:26:31: finden, wenn wir einen Beitrag leisten können, dass das weiterhin eine schöne Geschichte ist mit

00:26:37: Mouton Cadet, dann machen wir das. Und mehr auch nicht, also ehrlich, das ist das Ziel, das soll

00:26:43: einfach weiterhin Freude machen und auch in ihren Umfeld ihrer Generation, dass man Bordeauxwein gerne

00:26:50: trinkt. Ganz kurz, ihre Generation ist quasi eigentlich unsere Generation, Mathilde ist so

00:26:55: unserem Alter um die 30 und Nathan ist Mitte 20. Ja, also Mitte Ende 20 und Mathilde ist 31 jetzt.

00:27:06: Das weißt du genau. Ja, das weiß ich genau. 1993 geboren. Da haben wir diese zwei sacksympathischen

00:27:15: Urenkelkinder von Baron Philippe de Rothschild, die, ja, wie hast du es gestern so schön gesagt, ich

00:27:21: habe mir das hier aufgeschrieben, weil das trifft es auf den Punkt Old Wines, New Minds. Wir haben

00:27:25: wahnsinnig viel Historie, aber wir haben auch eine neue Denke. Was heißt denn jetzt neue Denke? Was

00:27:30: ist denn jetzt neu? Was machen die denn anders? Im Grunde, bestehendes etabliertes Weinwissen,

00:27:38: Rebsorten, Terroir, wer weiß, wie es hier funktioniert, Weinbauseitig, aber wie

00:27:44: präsentierst du dich? Und da geht es nicht nur um Blendwerk und Marketing, sondern einfach wirklich

00:27:49: diese alten Muster ein bisschen abzulegen. Allein die Flaschenaufmachung, wie man sich

00:27:54: positioniert, wo man wen ansprechen möchte. Das ist wirklich eine Veränderung. Ja, aber das ist

00:28:00: eben das. Es ist am Ende, es ist superklassischer Bordeaux, sowohl von Nathan, sein Weißer, der

00:28:05: rein aus Sauvignon Blanc besteht. Das ist absolut eine der Urreben aus Bordeaux. Und auf der anderen

00:28:12: Seite ein Merlot als Rosé ausgebaut. Merlot und Bordeaux, ich glaube, es gibt keine engere

00:28:17: Verbindung bautechnisch gesehen. Auch hier, einfach mal ein bisschen schwungvoll präsentiert,

00:28:25: aber wenn ich es nur probiere, sensorisch, es ist ein Tip Top Rosé von der Rebsorten Merlot

00:28:32: aus Bordeaux und auf der anderen Seite ist ein super schöner Weißwein, Sauvignon Blanc aus Bordeaux.

00:28:36: Beides superklassische Kombinationen, aber halt mit ein bisschen schwungvoller Stylistik,

00:28:42: aber nicht kitschig, nicht drüber, nicht zu süß, im Gegenteil, schön kernig, ja,

00:28:49: erfrischend und so auch die Etiketten. Die Mathilde ist ja künstlerisch sehr begabt, kommt aus der

00:28:57: Theater-Szenerie, hat sich auch versucht, das Etikett selber zu zeichnen, hat es dann aber doch

00:29:03: jemand machen lassen, aber die Grundrisse des Etiketts sind von ihr. Einfach so, es ist nicht

00:29:10: kindisch, aber es ist liebevoll. Es ist so ehrlich, weil so sehen sie ihre Heimat. Das ist einmal

00:29:16: eine Szene hier, wo sie immer im Urlaub waren, Cap Ferret, eineinhalb Stunden von hier und Nathan

00:29:22: hat sich entschieden, fährt immer im Sommerurlaub, ist ja oft ins Médoc gefahren, da wo das Familienstammhaus

00:29:29: sitzt quasi und hat halt einfach die Weinberge ein bisschen so das Bild der Landschaft, wie er es

00:29:35: als Kind kennengelernt hat, wiedergegeben. Ich habe irgendwo gelesen, er hat versucht mit diesem

00:29:40: Wein das Gefühl, seine Sommerurlaub sind im Médoc einzufangen. Nachdem ich den getrunken habe,

00:29:44: hätte ich jetzt auch gern den Urlaub dazu, weil wenn der Urlaub noch halb so schön ist, wie der

00:29:48: Wein schmackhaft ist, dann glaube ich, hat er das ganz gut geschafft. Ja, aber das ist eben old

00:29:53: wine, new minds, das ist eben im Prinzip, das ist super und cool. So ein alter Qualitätsanspruch,

00:29:58: der bleibt. Ja, und auch die Kombination, die haben, das ist Rad nicht neu erfunden, sie haben jetzt nicht

00:30:01: plötzlich Grüner Veltiner dahin gestellt oder bla bla in der anderen Rebe hat es, man nimmt das,

00:30:07: was hier am sinnvollsten ist und interpretiert neu und interpretiert etwas neu. Jetzt hat

00:30:12: aus meiner Community, als ich nach Bordeaux geflogen bin, einer geschrieben, oh cool, ich habe mitbekommen,

00:30:18: die machen ja Bio Wein, dann bin ich dabei. Ah, witzig. Ja, ich bin jetzt im Alltag noch nicht so,

00:30:24: dass ich groß unterscheide oder wert auf das eine oder andere mehr lege, aber wenn wir das große

00:30:29: Stichwort Bio Wein haben und das ist ja auch das prägende dieser in der für die Generation

00:30:34: im Hause Mouton, was was ist denn jetzt Bio Wein, das ist für mich noch ein buzzword. Was ist

00:30:40: noch mal buzzword, du immer mit einem Schlagwort, ein Wort, das sehr inflationär genutzt wird und

00:30:46: alle tun so, als wüssten sie, was ist das, was Bio Wein ist? Ich frage dich, was ist Bio Wein?

00:30:50: Ich entpuppe mich ja so. Ja, ja, ja, also was ist Bio Wein? Ja, biologisch zertifizierter Wein hat

00:31:00: Vorgaben, was man auch im Weingarten zusätzlich noch anbringen darf, Bereich Pestizide, Herbizide,

00:31:08: also einfach nicht. Einfach nicht machen. Das ist zum Beispiel eine der wohl bekanntesten Kriterien.

00:31:16: Du brauchst etwas Zeit, um den Weinberg umzustellen. Du kannst es nicht sagen, okay,

00:31:21: dann spritze ich auch heuer nicht mehr, sag ich, so geht es nicht, sondern es sind mehrere

00:31:25: Jahre der Umstellung. Die Mouton Cadet Weingärten sind noch nicht alle bio zertifiziert, aber

00:31:34: speziell die Serie von Mathilde und Nathan war ein Anspruch von den Geschwistern selber, weil sie

00:31:40: das in ihrem Leben wahnsinnig wichtig nehmen, das Thema Nachhaltigkeit und den Footprint,

00:31:47: den man hinterlässt in der Welt, wenn du die kennenlernst oder siehst, dann weißt du sofort,

00:31:52: den ist das wichtig, sie sind da sensibel und drum sind diese beiden Weine gleich auch die ersten

00:31:58: reinen Mouton Cadet, Weine, die bio zertifiziert auf dem Markt kommen. Heißt, sie haben nur Trauben

00:32:06: verwendet, Verkostung vorweg, welche sie hernehmen wollen, die definitiv aus Weingärten stammen,

00:32:12: die eben nach biologisch zertifizierten Richtlinien angebaut werden, heisst keine Herbizide,

00:32:19: keine Pestizide und auch alternative Mittel sind da ein bisschen eingeschränkt im Bereich Dünger,

00:32:25: welche du da hernehmen kannst, aber das ist jetzt sehr technisch, heißt aber trotzdem,

00:32:29: sie haben gesagt, wenn schreibe ich meinen Namen nur drauf, wenn da bio ist, aber die Reise ist noch

00:32:35: nicht zu Ende. Also erstens, allgemein, Mouton Cadet will alles in Bio erheben, da hast du auch wirklich,

00:32:42: ich habe mich lang mit Nathan da drüber unterhalten, der hat gesagt, das ist der Anfang, wir wollen jetzt

00:32:46: hier anfangen, das ist unser Beitrag mit unserer Generation, dass wir bei Mouton Cadet so den Impact

00:32:52: haben. Das ist ja aber auch schon wirklich, also ich finde, wenn man das jetzt einmal wirtschaftlich

00:32:57: betrachtet oder generell ist das ja schon ein sehr mutiger Schritt, aber auch ein sehr geiler

00:33:01: Schritt, wenn ein solches Traditionshaus und wir erinnern uns mit Minimum 150 Weinbetrieben,

00:33:07: die zuliefern, entscheidet oder diesen Schritt macht in dieser Region, sich da jetzt also so

00:33:12: ein Engagement für quasi kontinuierlich verbesserten umweltfreundlichen Weinbau zu gestalten. Das

00:33:19: macht es ja nicht von heute auf morgen. Das macht es ja nicht von heute auf morgen und natürlich,

00:33:22: wir sind immer noch im Bordeaux. Bordeaux ist und das ist ihr großer Klotz an Beinen, sehr klassisch

00:33:29: und sie sind etwas, ich würde sagen, manchmal zu wenig risikofreudig als Region selber, weil sie

00:33:38: sagen, ja, wann nicht das mal jemanden verkraulen und so und aber unser Name, unser Name ist doch,

00:33:43: der wirkt doch ja langsam nicht mehr. Langsam ist einfach das Wissen und die Aufklärung in der,

00:33:49: beim Endkunden so groß, dass man da halt einfach nachfragt, wie dann der Beitrag auf deiner Plattform,

00:33:57: bei deiner Community, das kommt von denen. Wir haben ja nicht danach gefragt. Und das ist das,

00:34:02: was halt man spürt auch hier in einem sehr etablierten prestigeträchtigen Gebiet,

00:34:08: wie Bordeaux, dass das Thema einfach schon lange nicht mehr wegzudenken ist. Das ist kein Trend,

00:34:13: das ist eine etablierte Größe, dass du dich um deine Umwelt, um die Nachhaltigkeit von deinen

00:34:18: Weingärten kümmerst, so wie überall auf der Welt. Und darum, wenn ein Region wie Bordeaux,

00:34:24: die die größte französische Weinbauregion ist, vorangeht und vorbildlich hier große

00:34:31: Flächen jetzt umstellt und das passiert, ja, hier als kurzes Update, das passiert seit mehreren

00:34:37: Jahren, ganz aktiv, dann ist das einfach nur gut für alle, für die ganzen Nebenschauplätze,

00:34:44: die hier in der Region auch sind. Die ganzen Bienen freuen sich, die Bäume freuen sich,

00:34:49: die Blümchen auch, die Vögel, alles freut sich. Und das ist so,

00:34:54: wichtig, das zu verstehen. Wein ist eine Monokultur, Weinbau ist eine Monokultur. Wenn du da Diversität

00:35:00: reinbringst, in Form von erst mal weniger Pestizid, weniger Herbezid, im besten Fall gar nicht mehr,

00:35:06: das braucht ein bisschen, aber es passiert. Und ein Nathan, eine Mathilde sagen, das machen wir,

00:35:12: wir schreiben unseren Namen dahin, wir gehen auch mit voran, wollen auch Vorbilder sein,

00:35:17: Pionierarbeit leisten, in gewisser Maßen, natürlich haben sie es nicht erfunden,

00:35:21: Bio anzubauen, aber sie wollen auch ein Teil von dieser Bewegung sein, dieser New Generation,

00:35:27: der New Wave. Lasst doch mal ins Detail gehen, lasst uns mal den beiden Weinen widmen, denn wir

00:35:31: haben ja nicht nur ein Glas jeweils getrunken, sondern wir haben ja wirklich genossen. Wir haben

00:35:36: nachverkostet. Ich finde es schön, wie wir beide zwei verschiedene Worte haben. Und schmunzeln.

00:35:42: Und schmunzeln. Wir hatten einen wundervollen, angenehmen, Conny würde sagen, Damenspitz.

00:35:48: Ja, für mich war es irgendwann der Damenschwitz. Wir hatten ja in diesen wundervollen

00:35:56: Sommertagen, hier haben wir quasi sowohl den Rosé der Mathilde als auch den jetzt neu erhältlichen

00:36:02: Weißwein von Nathan verkostet. Und ich möchte gerne kurz einmal auf die Weine jeweils eingehen,

00:36:07: wie die denn so schmecken. Wie kann man sie sich vorstellen, sind das jetzt Weine,

00:36:11: die ich mir auch zehn Jahre in meinen Weinkeller lege, oder sind das Weine, die da sind, um sie zu

00:36:15: öffnen? Es sind Weine, die da zu da sind, sie zu öffnen. Aber sie haben die Qualität, dass

00:36:20: man sie auch zehn Jahre vergessen könnte. Darauf wollte ich hinaus. Die Schönheit dieser oder

00:36:25: die Art, die Idee hinter diesen Weinen ist wirklich macht es auf, Spaß haben, keine Ahnung.

00:36:29: Ein ganz einfaches Picknick oder was auch immer leichtes zum Essen. Und in dem Moment passt der

00:36:37: Wein einfach. Und die Freude oder der Schwung des Weines ist halt in den ersten Jahren immer

00:36:42: schöner. Also aktueller Jahrgang auf dem Markt seit diesem Frühjahr ist 23. Also würde ich sagen,

00:36:48: das Schönste ist, wenn du ihn halt in den nächsten zwei Jahren dann auch genießt. Weil dann glaube

00:36:53: ich die Idee von Nathan oder Mathilde am schönsten rüber kommt. Kaputt wären sie jetzt aber nicht

00:36:57: gleich, die haben keine Ablaufdatum, also keine MHD. Dafür sind sie zu gut. Wie würdest du denn

00:37:02: den Rosé beschreiben? Ich wollte mit dem Sauvignon Blanc anfangen, aber ich mache auch gerne

00:37:06: Rosé als erstes. Ja, Ladies first, Mathilde. Ja, also der Rosé, Merlot, reinzuchtig. Also

00:37:16: sehr selektierte Wahl der Trauben. Das hat man gleich am Gaumen, dass er durchaus so ein Gewürzspiel

00:37:24: hat. Also es ist schon nicht nur fruity und dropy und so kitschige Bonbon-Sache. Also in der Nase

00:37:33: ist es jetzt nicht nur die duftige Himbeere, nur der duftige Erdbeermarmeladen-Style, sondern du

00:37:39: riechst rein. Er ist sehr kühl. Er hat so dieses leicht florale, sehr duftige, aber so zarten

00:37:48: Duft. Gestern hatte ich einen mal, wo ich mir dachte, also das ist jetzt Rose pur auch irgendwo. Ja,

00:37:53: ich erinnere mich. Ja, also das ist dieses florale. Aber ganz subtil. Ganz subtil. Das kommt dir nicht

00:37:59: sofort in your face. Nee, nee, aber irgendwann steht man so da und denkt mal, das ist doch pure Rose,

00:38:03: oder? Aber worauf ich raus will, es ist eben dieses ganz zart und nicht so total kitschiges Erdbeerbonbon,

00:38:12: das fast schon chemisch hergestellt wirkt. Das hat man ja auch hier, wenn es ein bisschen

00:38:17: überambitioniert ist, überengineering, die Duftigkeit eines Weines zu haben. Und am Gaumen, was passiert,

00:38:25: das finde ich so schön an dem Rosee von der Mathilde. So ein bisschen wie sie, so ein bisschen

00:38:30: zurückhaltend, aber hat irgendwie so einen ganz klaren Ausdruck. Also man bleibt hängen, aber es ist

00:38:37: immer so, man schaut so hin und beobachtet, so ein bisschen so wiegt der Wein, dann nimmst

00:38:41: einen Schluck und dann denkst du, ich möchte gerne noch einen Schluck. Ja, also ich möchte dich

00:38:46: näher kennenlernen und dann fällt sofort auf. Das hat Ecken und Kanten, aber auf sympathischer

00:38:52: Art, also es hat Charakter und das zeigt sich sehr auskleidend am Gaumen. Also du hast einen

00:38:59: richtig schönen Schluck Wein am Gaumen und dann total easy, schöne Vibration von der Säure,

00:39:06: nicht zu scharf, nicht süß, aber auch nicht kurz, sondern er hat wirklich einen nachhaltigen

00:39:13: Eindruck. Also von vorn besinnten ein sehr zart spielender Wein, nicht zu kitschig, nicht überladen.

00:39:19: Stimmt. Aber er bleibt ja schwungvoll. Also ich hätte jetzt gesagt, es ist einfach ein super,

00:39:26: super leichte, angenehmer und sehr konsensfähiger Rosé. Wunderbar. Dann können wir jetzt

00:39:33: die Beschreibung schließen. Ich habe fünf Minuten gebraucht, du 1. Perfekt. Und gut, dann widmen wir

00:39:41: uns mal dem Weißwein, dem Bio-Weißwein von Nathan. Der ist ja mit 23 das erste Beispiel vom

00:39:51: Nathan und ich muss sagen, well done, junger Mann. Sauvignon Blanc ist eine Aromarebsorte, wie man

00:39:57: es so schön sagt. Also beim Sauvignon Blanc erwarte ich, dass er mich anschreit. Ja. Nett

00:40:02: anschreit, aber er darf mich anschreien. Okay. Sonst wäre Sauvignon Blanc irgendwie, das wäre eine

00:40:06: Themaverfehlung. Also dann würde sie ihm alles nehmen, was er eigentlich wofür er steht. Heißt,

00:40:11: ich rieche rein, ich habe diese gelbfleischige Frucht. Ich habe ein bisschen so grasige Noten

00:40:18: mit drinnen. Es darf auch, der hat so ein bisschen so Salz, Zitrone gehabt zu Bergamott auch mit

00:40:26: dabei gehabt. Also dieses Spiel aus gelber Frucht, Gelbfleischigkeit, wird immer ein Gewürzes mit

00:40:33: dabei. Kann mal ein bisschen mehr sogar ins Muskat gehen und auch in den Holunder hineingehen.

00:40:39: Fand ich jetzt aber sehr subtil. Ja, ja, aber es hat immer so ein kleines, das ist so eine

00:40:43: kleines Tombre, schwingt mit. Das ist nicht nur Pfirsichwasser, sondern das ist schon ein

00:40:48: bisschen mehr. Und du hast ja diesen Küstenflair drinnen gehabt, so ein bisschen die Austernschale

00:40:54: so ein bisschen das Salzige schwingt mit. Also ein bisschen, wir sind ja hier am Atlantik und

00:40:59: du merkst, der Wein ist schon auch ein bisschen geprägt von dieser Bodenstruktur, aber alles

00:41:06: jetzt nicht kompliziert. Er war nicht im Holz, er ist clean, er ist geradeaus, er ist schön frisch,

00:41:12: er hat eben diese Sommerbrise, aber diese Meeresbrise in sich. Ganz toll, am Gaumen, im Gegenteil,

00:41:18: im Gegensatz zur Mathilde, im Rose, wirkt er crispy, also ein bisschen knackiger, was aber perfekt

00:41:27: ist zum Beispiel, wir hatten ja gestern über 30 Grad hier, da ist halt, wenn es so schön crispy ist,

00:41:31: ist es nice, aber wir reden nicht von sauer, okay? Ja oder stark. Oder gar nicht, sondern es ist

00:41:37: wirklich so dieses, wenn das so richtig schön, ja mit Druck am Gaumen, der Trinkfluss, du nimmst

00:41:44: einen Schluck und denkst, oh, das Leben ist schön. Oh, das war so schön. Ja, das Leben ist schön. Und

00:41:50: das ist eben ein sehr schöner, typischer Bordeaux, Sauvignon Blanc mit dieser Meeresbrise

00:41:55: drinnen, ein bisschen fleischiger, aber nicht zu tropisch. Wir wollen hier keine, wir sind nicht in

00:42:00: den Tropen, wir sind nicht in Neuseeland, sondern wir sind am Atlantik, wir haben eher das Salz,

00:42:04: die Auster, Austernschale und das hat er super getroffen, muss ich echt sagen. Ich finde,

00:42:10: du hast ja beim Rose so schön von deinen Eindrücken von der Mathilde, die wir ja auch kennengelernt haben,

00:42:15: erzählt und ich finde, und das klingt jetzt total wie Honig ums Maul, aber das war einfach mein

00:42:20: Gesamteindruck, dass diese beiden Weine und wie wir sie gerade auch beschrieben haben, auch durchaus

00:42:26: Personabeschreibungen hätten sein können von den beiden. Ja, das ist... Das Beispiel der Nathan

00:42:30: ist ja auch kein, also klar, der Wein liegt irgendwie in der DNA, kann man sagen, aber ist ja

00:42:35: auch nicht so sein Hauptbusiness. Er ist ja auch so eine Person, er ist dahinter mit Interessen, wie

00:42:39: beispielsweise, kürzlich nach New York gezogen, er ist Musiker, er macht Tanz... Musical. Er ist eine

00:42:45: Stageperson. Yes. Stageperson. Ja, Dance, ja, Musical. Irgendwo habe ich gelesen und das fand ich auch

00:42:50: sehr schön, dass er versucht hätte, diesen Wein so zu konzipieren, als wäre er ein Orchester-Dirigent.

00:42:55: Ja, genau. Ich finde, das trifft so, also manchmal muss man gar nicht noch mehr sagen. Ja, passt,

00:43:00: ich bin still. Ja, wir hatten ja das Vergnügen, wir haben heute ein Selfie gepostelt von uns beiden

00:43:10: mit den beiden und wir mussten selbst so schmunzeln, weil wir gesagt haben, ja, das sieht halt aus wie

00:43:15: vier Freunde im Sommerurlaub. Ja. Das Witzige ist aber und ich glaube dafür hat sich diese Reise

00:43:20: auch gelohnt und wir haben ja gesagt, wir wollen kennenlernen, wer da so dahinter steht, dass das

00:43:24: einfach der Gesamteindruck auch war. Absolut und ich betone, ich bin sehr viel unterwegs und lerne

00:43:32: sehr viel Menschen und Weingüter und Menschen dahinter kennen. Hier in Bordeaux, in so einer

00:43:37: Region, so nahbar und so unkompliziert und ja freundschaftlich. Ja, irgendwann haben Konjunkt

00:43:47: Mathilde dann nur noch über Star Wars und Dinosaurier und Find Waldo gesprochen,

00:43:52: mit uns zusammen zu fassen. Mit Recht, mit Recht. Das sind wichtige Topics in unserem Leben und wir

00:43:58: Kumpelinen, wir kennen uns ja schon lange, wir haben halt unser Ding, das sind halt Dinos und Star Wars.

00:44:04: Nee, aber das war sehr nahbar. Das habe ich, das erwarte ich nie, dass man so empfangen wird,

00:44:11: weil die haben auch ein Leben und lernen in der Weinwelt, wenn du dort ein

00:44:16: einigermaßen Namen hast, dann wirst du die ganze Zeit von allen Leuten immer angesprochen.

00:44:20: Darum habe ich da immer so eine gewisse Distanz, weil ich das ein bisschen auch respektiere,

00:44:24: weil ich das, das ist super anstrengend, nicht nur jetzt hier für die Winzerinnen und Winzer aus

00:44:30: Bordeaux, sondern allgemein wenn du einen gewissen Namen hast auf dem Etikett vorne und man kriegt

00:44:36: mit "Ah, die Person ist von XY", dann hast du plötzlich 1000 Freunde. Das ist so ein bisschen

00:44:41: wie wenn du halt ein Promi bist, das ist so. Und ja, jeder ist dann plötzlich dein Freund und du

00:44:46: denkst "Hö, kenne ich nicht". Und ich versuche da immer so ein bisschen mich zurückzuhalten,

00:44:52: weil ich denke nicht zu viel von den Wollen, die laugen, die sind irgendwann ausgelockt.

00:44:56: Aber das Gegenteil ist passiert, die sind ja immer bei uns gestanden.

00:44:59: War nicht das, was wir erwartet haben, aber wir sind sehr dankbar für das, was wir erleben,

00:45:03: durften und wie wir sie erleben durften.

00:45:04: Die Leute hier kennen zu lernen, wie eine Ophelie, das ist was, was ich sage, dafür bin ich gekommen,

00:45:10: ja, den Hintergrund Background. Die Weine zu verkosten, ganz ehrlich, jetzt von meiner Seite

00:45:15: gibt mir ein Glas, 10 Sekunden später weiß ich, wie der Wein ist, aber trotzdem dieses ganze

00:45:22: Emotionale, was mitschwingt, diese "Wie wird er präsentiert?", was ist jetzt eure Idee, wie

00:45:28: baut ihr das auf, so diese ganzen Nebengeräusche, die ergeben mir ein großes Ganzes. Das zu sehen,

00:45:34: wie die Bordeaux Fête Le Vin gelebt wird, das ist auch ein Teil von der DNA dieser Region,

00:45:40: die sind stolz auf dieses große, große Fest und kommen zusammen und freuen sich selber am meisten,

00:45:46: glaube ich, drüber und freuen sich natürlich, wenn auch viele aus der ganzen Welt kommen.

00:45:50: Und dann aber auch die anderen Seite, also die Menschen, die im Vordergrund stehen,

00:45:54: ja eine Mathilde, ein Nathan, auch die ganzen anderen wichtigen Menschen, die wir kennen gelernt

00:45:59: haben, Chéron, den Chef-Innologen etc. - Arianne, die Managerin. - Ja, die Managerin. Alles sind aber,

00:46:07: muss sagen, durch die Bank, einfach mit so, okay, dann kommt später zu uns zur Poolparty nicht,

00:46:12: weil sie angehen wollten. - Da wären wir noch um ein Haar geendet. - Ja, um Rugby zu gucken,

00:46:16: nicht weil die einfach sagen wollten, hey, wir haben einen Pool, sondern weil die es halt wirklich

00:46:21: meint, so ist doch, ja, kommt doch vorbei. Und das muss sagen mehr davon. Wir brauchen mehr so offene

00:46:28: Arme in der Welt. - Oh ja, das hast du schön gesagt. Okay, um das Ganze mal abzurunden,

00:46:34: was du jetzt so schön ausführlich beschrieben hast, es lohnt sich immer, einen Blick hinter die

00:46:40: Flaschen zu werfen und herauszufinden, warum und wer und wieso und vor allem wie. Und das ist hier

00:46:46: sehr, sehr gelungen, dass es so mein Endfall sind. Apropos Ende, wie ist denn unser Abend gestern

00:46:51: geendet? Das müssen wir noch erzählen, das war so cool. - Das ist echt mega cool. Ich habe ja

00:46:55: schon so viel gehört, es gibt eine Drohnenschau. - Wir hatten beide gestern ein erstes Mal. Na halt,

00:47:01: unser erstes Mal Drohnenschau. - Ja, das erste Mal Dronenschau. Und jeder ist aber, aber ihr müsst

00:47:05: nochmal kommen wegen der Drohnenschau und wegen der Drohnenschau und die sind ja bestimmt cool. Da

00:47:09: habe ich ja noch nie gesehen, du auch, ja, aber ja, schon gehört, bla, bla, bla. Und dann, 11 Uhr,

00:47:13: die ganze, der ganze Pier ist voll, die ganze Promenade an der Garonne ist voll. - Richtig schönes,

00:47:19: großes Sommerweinfest und dann ertönt dieses laute Horn von einem der Schiffe. Du merkst,

00:47:24: jetzt passiert irgendwas. - Jetzt passiert irgendwas. Dann geht es um die Musik. - Dann werden die Leute

00:47:27: ruhiger. - Ja, alle zucken natürlich das Handy. - Schauen in den Himmel. - Schauen in den Himmel und

00:47:31: dann geht es los. Es ist also unfassbar. Ich will nicht wissen, wie viele hunderte Drohnen da oben

00:47:38: rumflogen. Man sieht ja nur, wenn die Lampen dann an sind, dieses Design, es ging ja mehrere Minuten.

00:47:44: - Ja, und unterlegt mit richtig cooler Musik. - Und einfach, es wurden Bilder da oben gezeichnet,

00:47:50: aber sehr aktiv, impulsiv, eine Flasche, die so quasi ein bisschen tanzt, ein Glas, das plötzlich

00:47:57: von unten kommt. Also, man kann es nur... - Muss man gesehen haben. - Ja, schlecht beschreiben. - Findet

00:48:02: jedes Jahr statt. - Man muss es sehen, man muss noch einen Grund mehr zur Bordeaux Fête le vin zu kommen,

00:48:08: weil das ist schon fast eine der Hauptgründe neben den ganzen anderen Tollen eindrücken.

00:48:14: Warum Leute kommen, speziell am Abend, immer Freitagabend und Samstagabend, habe ich mir

00:48:19: sagen lassen, passiert diese Drohnenshow. Weil das ist wirklich, das habe ich in meinem Leben

00:48:23: noch nie gesehen. Das ist ja mega - scheiß auf Feuerwerk. Echt, ohne Witz. - Wenn ihr Conny

00:48:28: gerade sehen könntet, die ist wie so ein Kind im Candy Shop, die ist total... - Ja, das hat so ein

00:48:32: bisschen was von Star Wars. Merkst du, Laser? - Ja, Laser. - Laserschiffe. - Ja, das war wirklich...

00:48:38: - Also, Sensors mit Musik, wir haben ja auch getanzt dann da so ein bisschen. Die Hüfte

00:48:43: geschwungen zur Drohnenshow. - Der kleine Damenschwitz. - Der hat auch mitgeschwungen. - Nee, das war

00:48:50: eigentlich echt das perfekte Ende von diesen viel zu kurzen Tagen hier. Also, ich weiß jetzt schon,

00:48:55: ich möchte wiederkommen. Es wäre schön, wenn du mitkommst. Vielleicht sehen wir uns hier sonst

00:48:58: einfach nächstes Jahr auf der Viertelmau mit einem Glas Mouton Cadet. Dann haben wir ja den neuen

00:49:02: Jahrgang auch. - Ja, mit Mathilde und Nathan. - Nathan, ich los mal an. - Freunden. - Nee, runde Sache,

00:49:10: hat sich gelohnt und ich glaube, es lohnt sich auch für euch einfach mal, eine Flasche zu öffnen

00:49:14: und euch einfach eure eigene Meinung zu bilden. Das ist der Grund für unseren Podcast. - Absolut.

00:49:20: Und ich bin dankbar, dass du mich mitgenommen hast. - Hast du das gestern noch mitbekommen in deinem

00:49:24: Damenspitz, dass wir zur Ernte eingeladen wurden? Wo du sagtest, "Hast du schon mal eine Ernte gemacht,

00:49:29: Sarah?" Dann habe ich gesagt, "Ja, nee, habe ich nicht, aber ich mache ja auch nur Fotos." Also,

00:49:35: sollte dir irgendwann Bildmaterial finden, wie Conny erntet, glaubt man nicht, dass ich auch

00:49:39: geerntet hätte. Ja, der Önologe. - Das ist ehrlich gesagt der Ritterschlag, den wir gestern noch bekommen

00:49:47: haben, weil man eigentlich keine externen auf die Ernte gerne einlädt. Habe ich mir es sagen lassen

00:49:54: und dann war Mathilde so wirklich. Du bist halt die einzige, die nicht mithilft. - Ich mache Fotos. - Ja, also.

00:50:00: Wir sehen uns entweder wieder hier, September, Oktober, je nachdem, was das Wetter so bis dahin tut

00:50:05: oder wir sehen uns zu Fête le vin, aber wir hören uns hoffentlich schon wieder früher und ihr

00:50:11: uns auch. Wir sind wieder da. - Hoffentlich, da bin ich mir sicher. - In dem Sinne, liebe Grüße,

00:50:15: aus Bordeaux, aus unserem Hotelzimmer und übrigens, Conny, wenn wir schon bei Bordeaux sind,

00:50:20: wusstest du, dass 2019 eine Flasche Bordeaux-Wein ins All geschickt wurde, weil untersucht werden

00:50:28: sollte, wie sich die Mikro-Gravitation auf den Reifungsprozess auswirkt. In dem Sinne, Bordeaux,

00:50:33: lasst euch schmecken. - Tintin! - Tintin! - Abianto! - Abianto! - Und Cut! Das werte Freunde des

00:50:42: Genusses für heute wieder mit "Wein ist ihr Hobby". Wir hoffen, ihr hattet Spaß und konntet

00:50:46: ein bisschen etwas mitnehmen. Vergesst nicht, uns zu abonnieren und keine Anekdoten, Weinweisheiten

00:50:50: und auch Wissen zu verpassen. Oder teilt gern eure Erfahrungen, Fragen oder eure Lieblingsbeine mit

00:50:55: uns. Beispielsweise findet ihr uns bei Instagram unter natürlich "Wein ist ihr Hobby". Prost und

00:51:01: bis zur nächsten Flasche, bis zur nächsten Folge.

00:51:05: [Musik]