Nackter Weißwein und Betoneier

00:00:00: Ich hab noch nie von einem Beinbart gehört.

00:00:02: Also...

00:00:03: Hat vielleicht auch keine Gesundheitsfördernden.

00:00:05: Also Alkoholischer Lösungsmittel.

00:00:08: [Musik]

00:00:12: Fachwissen, eine Prise Neugier und eine ordentliche Portion Humor.

00:00:15: Moin und Servus, bei Wein ist ihr Hobby.

00:00:17: Wo wir Wein nicht nur genießen, sondern auch drüber sprechen.

00:00:20: Mögen die Gläser immer halbvoll sein.

00:00:23: [Musik]

00:00:27: Moin, Servus und herzlich willkommen zurück.

00:00:29: Ihr seid wieder beim Podcast "Wein ist ihr Hobby gelandet".

00:00:32: Mein Name nach wie vor Sarah Plus.

00:00:34: Ich bin Conny Ganz, hallo.

00:00:36: Heute sprechen wir über Weißwein.

00:00:40: Warum Weißwein?

00:00:41: Weil Weißwein, wie wir in einer der Folgen schon gelernt haben,

00:00:44: sehr verschiedene Arten des Ausbaus haben kann.

00:00:46: Und hier gehen wir heute mal in die Tiefe.

00:00:48: Vorab aber Conny.

00:00:49: Wie geht's dir? Wie war dein Januar?

00:00:51: Du mein Januar?

00:00:52: Dein Dry- oder Dump-Generary.

00:00:53: Ja, ich hab Dump-Generary.

00:00:56: Allein.

00:00:57: Ich hab halt einfach achtsam konsumiert.

00:01:00: Aber der Witz ist dann das immer so zu machen.

00:01:03: Also es hat sich nichts geändert.

00:01:05: Ich war dementsprechend motiviert mit dem neuen Jahresbeginn.

00:01:09: Weil heuer bei mir einiges los sein wird.

00:01:12: Privat, beruflich.

00:01:14: Da ist viel zu tun, viel los.

00:01:16: Darum hatte ich auch gar keine Lust mehr,

00:01:19: richtig schön ein reinzustellen.

00:01:21: Weil ich ja dann am nächsten Tag auf Order bin.

00:01:24: Da hab ich einfach zur Zeit nicht das Meinzett dafür.

00:01:27: Und das passt auch.

00:01:29: Ich bin heppig, war Eislaufen.

00:01:31: So was zum Beispiel.

00:01:33: Ich mit meinem Schnackelhacks war das erste Mal wieder auf Kufen unterwegs.

00:01:37: Und ja, was sie hier sagen.

00:01:39: Wie eine Eins.

00:01:41: Eiskönigin.

00:01:43: Ja natürlich.

00:01:45: Ich wollte schon Eishockey-Schläge mit ins Infield,

00:01:48: aber haben sie mir nicht erlassen.

00:01:50: Weil ich hatte Nachwuchs.

00:01:51: Ich war halt Profi.

00:01:52: Ich war so sehr geflogen.

00:01:54: Ich war so sehr geflogen.

00:01:56: Ich war so sehr geflogen.

00:01:58: Ich war so sehr geflogen.

00:02:00: Ich war so sehr geflogen.

00:02:02: Ich war so sehr geflogen.

00:02:04: Ich war so sehr geflogen.

00:02:06: Ich war so sehr geflogen.

00:02:08: Ich war so sehr geflogen.

00:02:10: Ich war so sehr geflogen.

00:02:12: Ich war so sehr geflogen.

00:02:14: Ich war so sehr geflogen.

00:02:16: Ich war so sehr geflogen.

00:02:18: Ich war so sehr geflogen.

00:02:20: Ja, genau.

00:02:22: Man hat eine Checkliste.

00:02:24: Die Arbeit war ab und dann wird durchgeführt.

00:02:26: Hakenäter fertig.

00:02:28: Genau.

00:02:30: So sieht es.

00:02:32: Schön.

00:02:34: Im Mai ist es soweit.

00:02:36: Und tatsächlich an einem sehr lustigen Tag.

00:02:38: 17. Mai.

00:02:40: Da ist es entstanden.

00:02:42: Weil man höhere mathematische Künste haben muss.

00:02:44: In München ein Standesamt am Termin zu finden.

00:02:46: Andere Geschichte, wie gesagt.

00:02:48: Und dann ist es am Ende des Tages am 17. Mai geworden.

00:02:50: Und plötzlich stellt sich raus.

00:02:52: Wenn man den 17. Mai googelt.

00:02:54: Wir haben das gemacht aus einem komplett anderen Grund raus.

00:02:56: Es ist der Tag.

00:02:58: Für queere Sichtbarkeit.

00:03:00: Echt?

00:03:02: Das ist nicht dein Ernst.

00:03:04: Wie cool.

00:03:06: Die Wiki und ich, wir High-Pfeifen.

00:03:08: Wie genial haben wir denn was gewählt?

00:03:10: Es wird noch viel mehr gefeiert.

00:03:12: Wie schön.

00:03:14: Ja.

00:03:16: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:18: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:20: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:22: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:24: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:26: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:28: Wir haben die Wiki schon begonnen.

00:03:30: Das freut mich sehr.

00:03:32: Und bei dir.

00:03:34: Wie war dein Start ins Jazz?

00:03:36: Ich kann dir sagen, man kann auch ohne das richtige Mindset.

00:03:38: Und am Generally richtig an die Wand fahren.

00:03:40: Ich habe Wasser gepredigt.

00:03:42: Und Wein getrunken.

00:03:44: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:46: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:48: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:50: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:52: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:54: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:56: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:03:58: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:00: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:02: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:04: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:06: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:08: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:10: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:12: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:14: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:16: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:18: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:20: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:22: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:24: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:26: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:28: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:30: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:32: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:34: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:36: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:38: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:40: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:42: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:44: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:46: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:48: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:50: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:52: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:54: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:56: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:04:58: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:00: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:02: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:04: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:06: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:08: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:10: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:12: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:14: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:16: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:18: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:20: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:22: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:24: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:26: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:28: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:30: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:32: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:34: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:36: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:38: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:40: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:42: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:44: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:46: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:48: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:50: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:52: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:54: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:56: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:05:58: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:00: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:02: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:04: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:06: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:08: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:10: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:12: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:14: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:16: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:18: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:20: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:22: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:24: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:26: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:28: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:30: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:32: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:34: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:36: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:38: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:40: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:42: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:44: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:46: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:48: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:50: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:52: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:54: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:56: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:06:58: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:00: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:02: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:04: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:06: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:08: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:10: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:12: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:14: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:16: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:18: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:20: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:22: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:24: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:26: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:28: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:30: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:32: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:34: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:36: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:38: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:40: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:42: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:44: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:46: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:48: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:50: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:52: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:54: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:56: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:07:58: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:00: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:02: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:04: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:06: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:08: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:10: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:12: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:14: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:16: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:18: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:20: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:22: Und ich habe Wasser gepredigt.

00:08:24: Ja, genau.

00:08:26: Und dann bist du zerrissen, so unruhig.

00:08:28: Ist beim Wein nichts anderes.

00:08:30: Okay.

00:08:32: Und das ist der, warum man es eigentlich macht.

00:08:34: Und dann hast du natürlich die Möglichkeiten,

00:08:36: jetzt mit diesem Ausbau quasi Finale mitzugeben.

00:08:40: Deine Unterschrift drunter zu setzen.

00:08:42: Du hast ja davor schon überlegt,

00:08:44: diese Weinbergslage,

00:08:46: bleib mal beim Weißwerden,

00:08:48: Riesling, kennen wir vielleicht alle,

00:08:50: die hat sehr viel Mineralität vielleicht im Boden.

00:08:52: Und so hat der Riesling eh viel Säure.

00:08:54: Dann hast du noch diese salzige Mineralität.

00:08:56: Mit drinnen, die du säure plus diese Salzigkeit,

00:08:58: das verstärkst.

00:09:00: Also das ist halt in der Traube schon da.

00:09:02: Und jetzt kann ich als Winzer sagen,

00:09:04: oder Winzerin, ich möchte das erhalten.

00:09:06: Und das soll nicht verloren gehen.

00:09:08: Dann würde ich zum Beispiel das im Edelstahl auspauen.

00:09:10: Dann erhalte ich alles, kein Einfluss von außen.

00:09:12: Es wird einfach nur beruhigt.

00:09:14: Eben das, was ich meine, nur die Ruhe geben,

00:09:16: den Moment geben.

00:09:18: Das muss natürlich in irgendein Gefäß passieren.

00:09:20: Da wäre Edelstahl ideal.

00:09:22: Wenn ich sage, uiuiuiuiui.

00:09:24: Das zerberstet alle Zähne,

00:09:26: die der Konsumenten.

00:09:28: Das müssen wir ein bisschen eindämpfen.

00:09:30: Da könnte ich dann sagen, ah,

00:09:32: nämlich du hast Salz fast.

00:09:34: Du musst also ein bisschen weicher machen.

00:09:36: Ein bisschen schleifen.

00:09:38: Ein bisschen Feinschliff drauf geben.

00:09:40: Also wirkt das dann bei uns nicht mehr so aggressiv,

00:09:42: sondern ein bisschen beruhigt und weicher gemacht.

00:09:44: Und so kann ich eben als Weingut

00:09:46: das

00:09:48: bisschen mit den Ausbauarten spielen.

00:09:50: Das ist so komplex.

00:09:52: Es ist eine riesengspannende Wissenschaft.

00:09:54: Welche Rebsorte,

00:09:56: aus welchem Jahr,

00:09:58: von welchem Weingut,

00:10:00: mit welcher Philosophie,

00:10:02: wie dann am Ende finalisiert wird.

00:10:04: Aber der Grundgedanke ist,

00:10:06: überhaupt etwas auszubauen

00:10:08: oder zu reifen, Ruhe reinzugeben.

00:10:10: Kannst du mir irgendwie versuchen zu erklären,

00:10:12: was genau im Wein da so unruhig ist

00:10:14: oder was passiert

00:10:16: oder Weinruhe bekommt?

00:10:18: Ganz grob kann ich es dir erklären,

00:10:20: weil es super komplex ist.

00:10:22: Aber wir haben eine wirklich feste Inhaltsstoffe.

00:10:24: Also Säuren, Salze,

00:10:26: wir haben Phenole,

00:10:28: also so Gerbsäuren.

00:10:30: Wir haben Farbstoffe

00:10:32: auch zum Teil,

00:10:34: wenn es wieder beim Rotwein wäre

00:10:36: oder beim Rosé natürlich auch.

00:10:38: Und diese ganzen Stoffe,

00:10:40: die haben verschiedene Eigenschaften,

00:10:42: wie sie sich chemisch

00:10:44: in der logischer Ebene vielleicht verbinden,

00:10:46: verketten

00:10:48: oder absenken wollen.

00:10:50: Dichte ist auch so ein Ding.

00:10:52: Man darf das nicht unterschätzen.

00:10:54: Du hast ja eine alkoholische Umgebung.

00:10:56: Also wie diese festen Inhaltsstoffe,

00:10:58: die sind ja wirklich in dieser Flüssigkeit,

00:11:00: nur wenn jemand als feste Partikel war,

00:11:02: die werden quasi

00:11:04: mit Ruhe und Zeit

00:11:06: in eine Ordnung gebracht.

00:11:08: Also die ordnen sich selber.

00:11:10: Die finden ihre Punkte und Ebene

00:11:12: und so ordnet sich das Ganze,

00:11:14: dass es schöne, und man vielleicht kennst du den Ausdruck,

00:11:16: oh, dieser Wein ist so vielschichtig.

00:11:18: Also wenn man von komplexen Weinen wird,

00:11:22: weil man eben diese einzelnen Ebenen

00:11:24: quasi wie wahrnehmen kann.

00:11:26: Wenn das jetzt alles nicht so

00:11:28: ruhig ist, dann ist es komfus.

00:11:30: Es ist alles durcheinander

00:11:32: und du kannst diesen Wein nicht als Ganzes

00:11:34: erfassen, weil alles irgendwie an irgendwo ist

00:11:36: und so die Inhaltsstoffe so

00:11:38: überhaupt nicht irgendwie

00:11:40: wahrnehmbar sind, weil sie so chaotisch sind,

00:11:42: weil sie nicht geordnet sind.

00:11:44: Das ist dieses

00:11:46: Beruhigen von einem Wein.

00:11:48: Dass sich feste Inhaltsstoffe wirklich

00:11:50: an einer Ebene finden,

00:11:52: da wo sie sich am Wohlsten fühlen

00:11:54: und diese verschiedenen Schichten und Ebenen

00:11:56: schön wahrnehmbar und beruhigt

00:11:58: an Ort und Stelle sind.

00:12:00: Also gut Wein will Weile haben.

00:12:02: Ja, du sagst es.

00:12:04: Gilt das jetzt generell

00:12:06: oder gibt es auch, keine Ahnung,

00:12:08: oder Wein-Weinausbauarten,

00:12:10: wo man weiß, okay,

00:12:12: nach drei Wochen finito, da tut sich nichts mehr?

00:12:14: Ne, aber das Ein, was ich dir sagen kann

00:12:16: ist, wenn es davor schon Plöre war,

00:12:18: dann ist es auch egal

00:12:20: in welches teure Holz was du das packst,

00:12:22: danach Plöre.

00:12:24: Okay, aber wenn ich ein Wein im Holz

00:12:26: was ausbaue, dann nimmt der doch immer Aromen

00:12:28: von dem Holz mit an.

00:12:30: Ja, außer

00:12:32: okay, so einfach, ist es nicht.

00:12:34: Das sind Holzfässer, die ungefähr

00:12:36: seit 20, 30 Jahren Wein haben.

00:12:38: Also wo Wein schon

00:12:40: drin war. Dann kann man wirklich

00:12:42: davon sprechen, dieser

00:12:44: Holzton ist nicht mehr vorhanden.

00:12:46: Da geht es wirklich nur noch darum,

00:12:48: Gegenfrage, warum soll dies überhaupt

00:12:50: noch ins Holzfass packen?

00:12:52: Weil ein Holzfass,

00:12:54: auch wenn es nicht mehr um die Aromatik

00:12:56: vom Holz selber geht,

00:12:58: immer noch nicht ganz so steril

00:13:00: dicht macht, wie Edelstahl.

00:13:02: Also der klassische Edelstahl-Tank,

00:13:04: vielleicht schon mal gesehen, auch in der anderen

00:13:06: Lebensmittelindustrie,

00:13:08: für Milch oder so, diese Edelstahl-Dinger.

00:13:10: Da ist es halt einfach zu, dicht, da kann

00:13:12: nichts raus, nichts rein.

00:13:14: Und ein Holzfass ist halt nie ganz so zu.

00:13:16: Dann habe ich diese ganz, ganz

00:13:18: feine kleine Oxidation,

00:13:20: also Austausch von Sauerstoff,

00:13:22: der ist halt einfach da.

00:13:24: Und das ist halt, wo ich dann sage, perfekt.

00:13:26: Ich will nämlich, dass es nicht ganz zu zu ist,

00:13:28: also ganz steril

00:13:30: abgeschottet ist, aber ich mag

00:13:32: keinen Fallen Holzton. Und dann kannst du so

00:13:34: 20, 30 Jahre alte Fässer hernehmen,

00:13:36: perfekt dafür.

00:13:38: Nicht schlecht. Ich weiß noch, als wir

00:13:40: in Bordeaux damals in Spanien, weißt du

00:13:42: noch, als wir da

00:13:44: unterwegs waren und

00:13:46: einer der Winzer das so

00:13:48: hervorgehoben hat oder das war irgendwie,

00:13:50: ich habe das so als Highlight wahrgenommen,

00:13:52: dass in Bordeaux in der, das war eine Tonamphore,

00:13:54: exakt. Ausgebaut wurde.

00:13:56: Warum ist das so besonders?

00:13:58: Oder was genau ist eine Tonamphore, was macht

00:14:00: das mit dem Wein? Für jemanden, der das noch gar nicht kennt?

00:14:02: Habe ich mir auch fest auf den Zettel geschrieben,

00:14:04: das Thema aufzugreifen.

00:14:06: Tonamphore ist eine, die Form,

00:14:08: die am Foren Form, das wird vielleicht aus der

00:14:10: Mitte Antike verbindet, also genauso kann man

00:14:12: sich das vorstellen, aber aus Ton

00:14:14: gebrannt.

00:14:16: Und das ist eine Renaissance, die wir gerade

00:14:18: haben. Also man kommt wieder

00:14:20: auch von der Weingutzeit und wir haben in Bordeaux

00:14:22: da wieder voll lebendig gesehen,

00:14:24: dass sie mit Stolz eingesetzt und man ist

00:14:26: richtig, die hat einer der ganz großen

00:14:28: Tonamphorenmeister quasi für mich gemacht

00:14:30: und die haben wir seit Jahren.

00:14:32: Ich erinnere mich, dass man voll das Ding hat.

00:14:34: Ja, die hat uns da richtig so und der war

00:14:36: richtig stolz, dass sie richtig sehen, wie der

00:14:38: Freude daran hat. Fun Fact,

00:14:40: das ist quasi die Ur-Ausbauart.

00:14:42: Man hat in der Antike

00:14:44: und wahrscheinlich schon weiter vor,

00:14:46: aber definitiv seit dem

00:14:48: Jahre 8000 vor Christus

00:14:50: mit hohen Amphoren

00:14:52: Bein ausgebaut. Damals hat man

00:14:54: die Trauben genommen, in die

00:14:56: Bordeaux, also reingepackt, einfach

00:14:58: gestampft und in der Erde verbuddelt.

00:15:00: Weil

00:15:02: da fallen sie nicht um.

00:15:04: Es ist immer die gleiche Temperatur.

00:15:06: Und dann hat man so nach Gefühl gesagt,

00:15:08: so lecker lecker,

00:15:10: das macht lustig.

00:15:12: Dann hat man es dann wieder rausgeschöpft.

00:15:14: Fertig. Also die haben quasi den gesamten

00:15:16: Prozess einfach gleich in die Amphore gepackt.

00:15:18: Allet. Einfach.

00:15:20: Kiepe simpel. Warum Zeit verlieren?

00:15:22: Ja wirklich. Am Ende kommt das gleiche raus.

00:15:24: Okay.

00:15:26: Und diese Wiederentdeckung

00:15:28: von der Tonamphorde, dass sie

00:15:30: wirklich aus, so eine Besonderheit ist

00:15:32: zwischen Holz und Stahltank.

00:15:34: Das ist so eine Spielerei.

00:15:36: Weil du eben sagen kannst, okay,

00:15:38: vielleicht nehme ich genau die eine Rebsorte.

00:15:40: Den Chardonnay, den weiß mein

00:15:42: Chardonnay und den packe ich jetzt

00:15:44: in einen Teil in ein Holzfors

00:15:46: und den anderen Teil in eine Tonamphore.

00:15:48: Und du wirst eine andere Geschmacksdimension

00:15:50: erreichen.

00:15:52: Und du hast diese kleinen Freuden, die dann

00:15:54: mit so einem smiley vor einem stehen

00:15:56: und sagen, ah, guck hier,

00:15:58: wir haben jetzt auch Tonamphoren.

00:16:00: Also das ist keine Erfindung, die neu ist,

00:16:02: sondern eine Wiederentdeckung.

00:16:04: Und ja, ich gebe dir voll recht,

00:16:06: nicht nur über du, überall

00:16:08: plötzlich stehen Amphoren im Keller rum.

00:16:10: Da hinten im Eck, dort noch zwei.

00:16:12: Und ich find's schön, weil das eben

00:16:14: die Spielerei ist zwischen Holz

00:16:16: ohne Holzgeschmack, aber genauso viel

00:16:18: feinen Sauerstoffausdausch

00:16:20: auf der anderen Seite diese frische

00:16:22: und Klarheit zu behalten

00:16:24: von der Weinsorte selber.

00:16:26: Also dass sich diesen Chardonnay so wenig verändern

00:16:28: wie überhaupt, ähnlich wie

00:16:30: beim Edelstahl, aber eben doch dann wieder

00:16:32: nicht. Also das ist so, das ist wunderschön.

00:16:34: Das ist ja super altmodisch, aber

00:16:36: sehr, sehr feine Art

00:16:38: auszubauen.

00:16:40: Würdest du sagen, ab einer gewissen Qualitätsstufe

00:16:42: dasselbst der Leie oder die Leien

00:16:44: einen Unterschied erkennt zwischen Holz

00:16:46: und Amphorenausbau?

00:16:48: Das würde ich tatsächlich behaupten.

00:16:50: Ja, es gibt

00:16:52: noch eine weitere Methode.

00:16:54: Wir hatten ein Edelstahl,

00:16:56: wir hatten das Holzfass,

00:16:58: verschiedene Größen gibt's da,

00:17:00: Tonamphore, hast du schon mal was vom

00:17:02: Betonei gehört?

00:17:04: Ja, hab ich in

00:17:06: tatsächlich Spanien diesmal

00:17:08: wirklich. In der Rivera.

00:17:10: In der Rivera de Luero,

00:17:12: hab ich das gesehen. Vergess ich nicht,

00:17:14: weil ich das einfach

00:17:16: sogar erfahren. Ich hab's dir gerade

00:17:18: angesehen. Optisch sind die auch

00:17:20: wirklich sexy die Dinger.

00:17:22: Eier, super. Ja, super.

00:17:24: Das Beton noch besser. I feel you.

00:17:26: Eier, wir brauchen Eier.

00:17:30: So, nee, erzähl,

00:17:32: was hat's mit dem Betonei auf sich?

00:17:34: Also warum jetzt Betonei und nicht

00:17:36: Tonamphore? Ist das nicht ein Gründer genommen

00:17:38: dasselbe oder ist das weniger Sauerstoff

00:17:40: durchlässig? Genau, das sind wieder

00:17:42: so kleine Nuancen. Warum überhaupt

00:17:44: ist das auch ein bisschen zu klein?

00:17:46: Ich hab das ja auch nicht mit

00:17:48: den Stoffbeton in die

00:17:50: Weinwelt gekommen. Leckt schlicht und

00:17:52: ergreifend daran,

00:17:54: dass Holzfass

00:17:56: ist ja wirklich nicht günstig.

00:17:58: Es ist auch nicht so in der

00:18:00: Ressource, die mal schnell, schnell

00:18:02: wieder nachwerfen. Die brauchen ja

00:18:04: mehrere Dekaden, solche Eichen

00:18:06: um die Größe zu haben und dann

00:18:08: kriege ich vielleicht 2 Fässer raus.

00:18:10: Alternative

00:18:12: die haben eine Eier, die man

00:18:14: gesagt hat, ne, dann machen wir

00:18:16: mal Betone.

00:18:18: Hat nicht diese Eier gemacht, die wir

00:18:20: jetzt, oder du auch schon gesehen hast,

00:18:22: sondern wirklich im Keller, das waren

00:18:24: gemauerte Tanks. Die waren innen zwar

00:18:26: verkleidet, aber man hat dadurch

00:18:28: ein Gefäß gebaut, das relativ günstig

00:18:30: herzustellen waren und nur innen hat man

00:18:32: dann verkleidet. Somit hatte der Wein

00:18:34: nicht direk Kontakt mit Betonen.

00:18:36: Mit was hat man verkleidet?

00:18:38: Mit Stahl oder mit Holzbalken

00:18:40: oder mit Stahl?

00:18:42: Man hat aber weniger Material dann gebraucht.

00:18:44: Und quasi das gleiche Ergebnis

00:18:46: gehabt, in Anführungsstrichen.

00:18:48: Das Betonei ist jetzt quasi die Wiederentdeckung

00:18:50: oder eben auch so, hm,

00:18:52: alles ändert sich so ein bisschen,

00:18:54: vielleicht sollte man Alternativen

00:18:56: suchen, auch aufgrund der Ressourcen.

00:18:58: Da ist man wieder aufs Betonei kommt

00:19:00: vor ein paar Jahren und

00:19:02: man macht heute keine Verkleidung.

00:19:04: Der Wein hat Kontakt

00:19:06: mit diesem feinen, konkreten Tank.

00:19:08: So nennt man den auch.

00:19:10: Es ist wieder eine andere Art.

00:19:12: Es wirkt kühler

00:19:14: oder ja, fast schon

00:19:16: wirklich dieses steinige hat der Wein

00:19:18: dann, ob weiß oder rot, das ist

00:19:20: jetzt, finde ich, nicht so ein krasser

00:19:22: Unterschied. Bei der Tonamforde,

00:19:24: was ja so die Tonerde ist,

00:19:26: die hat einfach so ein

00:19:28: ja, oxidativer, also das Gefühl

00:19:30: bei der Amforders-Tumiersau-Stoff,

00:19:32: also wie beim Beton.

00:19:34: Es ist noch nicht so,

00:19:36: als würde das überall rumstehen

00:19:38: und hier rein mit dem Zeug

00:19:40: fünf Jahre fährt, wird großartig.

00:19:42: Das klappt bei Beton nicht,

00:19:44: aber wenn du jetzt sagst, zwei Monate,

00:19:46: dann hast du eben dieses

00:19:48: kühle, steinige schon fast,

00:19:50: also ich finde das ganz faszinierend,

00:19:52: ich kann es ehrlich gesagt, ich kann es sonst gut

00:19:54: beschreiben, aber diesen

00:19:56: Betronei-Geschmack.

00:19:58: Da stellt dich von der Herausforderung.

00:20:00: Das ist was, wo ich sage, da bin ich noch nicht

00:20:02: so auf mein Flow gekommen, aber ich erkenne ihn

00:20:04: und wenn es das ein bisschen drin ist,

00:20:06: als so kleine Dimensionen wieder eingearbeitet

00:20:08: wird, finde ich das sensationell.

00:20:10: Kannst du mir sagen

00:20:12: Roundabout, was so ein Holzfass

00:20:14: in der Neuanschaffung, ein Winzer

00:20:16: oder eine Winzerin kostet?

00:20:18: Also ein, ich sage mal, diese kleineren,

00:20:20: diese so Barrik auch oft genannt

00:20:22: werden, da zahlst du für

00:20:24: eine gute Qualität, nicht Premium,

00:20:26: zu schon so 400 Euro.

00:20:28: Gute Qualität.

00:20:30: Wir reden aber von unseren

00:20:32: Weinen, die wir so besprechen

00:20:34: schon von eher, da bin ich bei 800

00:20:36: bis 1200

00:20:38: manchmal sogar mehr, für

00:20:40: 225 Liter

00:20:42: passen dann da rein.

00:20:44: Da braucht man ein paar von.

00:20:46: Da kommen ungefähr 300 Flaschen raus.

00:20:48: Wenn einer sagt, oh ich produziere

00:20:50: 15.000 Flaschen

00:20:52: und dann schaust du so in den Keller

00:20:54: und dann siehst du da 1, 2, 3, 4, 5,

00:20:56: kein Ahnung, 100 Fester, dann kann man mal kurz

00:20:58: hochrennen und dann, okay, also wie war das

00:21:00: nochmal mit dem Einkaufsinfarkt?

00:21:02: Ah ja, genau, das macht Sinn.

00:21:04: Du kannst

00:21:06: so ein Fast 3-4mal hernehmen, die Kleine

00:21:08: und dann in der Regel

00:21:10: guckt man sich es genau an, macht es noch Sinn

00:21:12: weil eben dann dieser Effekt von der

00:21:14: wirklichen Aroma

00:21:16: Zugabe, ich würde nicht

00:21:18: Veränderung oder so, also

00:21:20: Beeinflussung, sag ich mal so.

00:21:22: Beeinflussung. Dann so ein bisschen der Effekt

00:21:24: verschwindet und dann ist eben die Frage, was machst du damit?

00:21:26: Das Holz fass selber, das Holz

00:21:28: ist alles noch gut, meist wird es dann

00:21:30: tatsächlich weitergegeben

00:21:32: in den whisky produzierenden Länden

00:21:34: die tausen das nochmal, bereiten das auf

00:21:36: oder lassen es genauso, also

00:21:38: die haben dann schon noch mehrere Leben,

00:21:40: sagen wir es mal so, oder ein Blumen Topf

00:21:42: bei meiner Mutter, spätestens dann.

00:21:44: Stark.

00:21:46: Was sagst du jetzt dazu,

00:21:48: wenn ich zu dir komme

00:21:50: und sag Conny, ich mag irgendwie

00:21:52: einfach keine im Stahl Tank

00:21:54: ausgebauten Weine, weil

00:21:56: die sind mir zu steril, die sind mir zu clean,

00:21:58: da fehlt mir irgendwas.

00:22:00: Da bin ich,

00:22:02: da würdest du bei mir auf offene Ohren

00:22:04: stoßen?

00:22:06: Ist das etwas, wo ich mit einer

00:22:08: Generalisierung jemandem Unrecht

00:22:10: tu, weil das ist einfach so mein persönlicher Geschmack

00:22:12: jetzt interessiert mich, ob du dazu sagst,

00:22:14: ja Sarah, dann hast du ja noch nicht alles probiert

00:22:16: und das kannst du so pauschalen nicht sagen.

00:22:18: Natürlich,

00:22:20: du kannst das so pauschalen nicht

00:22:22: sagen und ja, du würdest jemanden

00:22:24: Unrecht tun. Es gibt so viele großartige

00:22:26: Weine, die man auch bestimmt schon mal

00:22:28: wahrgenommen haben.

00:22:30: Ich sage jetzt einfach nur mal hier

00:22:32: Lugana, vielleicht ein relativ bekanntes

00:22:34: Produkt.

00:22:36: Da ist es ja eigentlich das Schöne daran,

00:22:38: dass die so frisch und lebendig und

00:22:40: knackig sind.

00:22:42: Die gibt es so, dass die Gebietwürse herkommen,

00:22:44: die strahlt halt diese Sonnenstrahlen

00:22:46: und die will ich quasi in die Flasche

00:22:48: bekommen. Und da ist ein Stahl Tank die beste

00:22:50: Wahl, erhalte diese primäre

00:22:52: Aromatik, diese primäre Prägung

00:22:54: von der Rebsorte und bringen sie zu uns

00:22:56: ins Glas.

00:22:58: Das ist dann einer der gängsten

00:23:00: Beispiele, wo ich sage, es ist

00:23:02: eine Möglichkeit eben mit Ausbauorten

00:23:04: zu spielen, aber es gibt genügend Beispiele

00:23:06: wo ein Stahl Tank die bessere Wahl

00:23:08: wäre und die Rebsorte sonst

00:23:10: einknickt, die bricht zusammen

00:23:12: unter der Last des Holz. Also warum,

00:23:14: warum sie quälen.

00:23:16: Ja und am Ende erkenne ich gar nichts mehr

00:23:18: und denk mal, ja, wahrscheinlich war

00:23:20: es ein sehr tolles Fass.

00:23:22: Wenn du sagst, es ist so wie ein Blond

00:23:24: dann glaube ich dir, aber

00:23:26: ich erkenne es nicht. Das ist ja nicht das

00:23:28: Sinn der Sache. Es ist viel Fingerspitzengefühl

00:23:30: gefragt.

00:23:32: Jetzt wollte ich dir noch zwei Wörter

00:23:34: mit auf den Weg gehen.

00:23:36: Musli.

00:23:38: Musli, das können wir immer wieder wiederholen,

00:23:40: bitte.

00:23:42: Hast du schon mal die Fachwörter

00:23:44: reduktiv und oxidativ

00:23:46: vernommen oder gelesen?

00:23:48: Ja, aber ich freue mich

00:23:50: wenn du mein Wissen auffrischst.

00:23:52: Du bist immer so geil wie du ist

00:23:54: immer so, ja, sehr gern.

00:23:56: Den Ball zurück spielen.

00:23:58: Kenne ich, kenne ich, aber erkenne

00:24:00: ich mir noch mal.

00:24:02: Also reduktiver Ausbau

00:24:04: ist möglichst ohne Sauerstoff.

00:24:06: Jetzt habe ich dir ja gesagt,

00:24:08: man kann Stahl Tank nehmen, Holzfass

00:24:10: nehmen, ein Amphorde

00:24:12: oder ein Betoneig, engigerweise.

00:24:14: Was glaubst du,

00:24:16: dass man so ein reduktives Ausbau

00:24:18: ist?

00:24:20: Es ist beim Holzfass reduktiv,

00:24:22: es ist beim Betoneig reduktiv

00:24:24: so von diesen vier Sachen, die ich jetzt so

00:24:26: beschloss.

00:24:28: Was ich jetzt gesagt hätte, reduktiv wäre

00:24:30: für mich Stahl Tank und Betoneig.

00:24:32: Ja, wirklich genauso.

00:24:34: Ja, fühle ich gut.

00:24:36: Amphorde ist so ein...

00:24:38: Ich weiß noch, als wir da in

00:24:40: Podor war.

00:24:42: Da war auf der Amphore irgendwie so ein

00:24:44: Sehen konnte, dass quasi aus der

00:24:46: Tonampfore Sauerstoff rauskommt

00:24:48: oder entzogen wird oder irgend sowas.

00:24:50: Keine Ahnung, aber ich weiß,

00:24:52: das Ton kann ja theoretisch atmen

00:24:54: und Beton, glaube ich, nicht.

00:24:56: Nicht so sehr eben, das ist eher so,

00:24:58: was ist mitgefangen

00:25:00: in dieser rauen Struktur.

00:25:02: Also dadurch, dass die Beton und auch Ton

00:25:04: amphore nicht glatt ist, wie Edelstahl,

00:25:06: hast du ja so kleine Mulden

00:25:08: und diese kleine Sauerstoffeinschlüsse

00:25:10: und das geht's.

00:25:12: Das ist bei einem Ton ein bisschen feiner

00:25:14: und beim Beton

00:25:16: sogar ein bisschen rauer manchmal,

00:25:18: aber es ist super unterschiedlich.

00:25:20: Typischerweise wird aber Ton

00:25:22: amphore eingesetzt,

00:25:24: wenn der Wein auch darin gärt.

00:25:26: Also die erdte alkoholische Gärung

00:25:28: wie es damals, wo ich gerade sagte,

00:25:30: in der Antike haben sie das auch so gemacht,

00:25:32: Da ist ganz viel Sauerstoff dazwischen gefangen.

00:25:34: Also grundsätzlich würde ich auch sagen, der Tonarmvorder hat eher so ein bisschen oxidativen Touch.

00:25:39: Oxidativ ist mir das nächste.

00:25:41: Oxi, also Sauerstoff, viel Kontakt.

00:25:44: Da ist natürlich das Holz, das große Holz, das kleine Holz, was allen voran zu nennen.

00:25:49: Und werde überhaupt nicht, wenn ich sage, als Weingut, ich möchte den Wein oxidativ ausbauen,

00:25:55: überhaupt nicht die richtige Walde auf Eelstahl zu setzen.

00:25:57: Weil das ist genauer Gegenteil auslös.

00:25:59: Warum sage ich als Winzer oder Winzerin, ich möchte oxidativ ausbauen, was macht das?

00:26:03: Der Austausch mit Sauerstoff ist ja eine redokse Reaktion, wenn du so willst.

00:26:08: Also passiert ja nicht nur One-Wave-Was, sondern in beiden Richtungen.

00:26:11: Und dadurch löse ich Aktivitäten aus.

00:26:14: Neue Stoffe entstehen, andere Stoffe werden verarbeitet, werden abgebaut.

00:26:19: Und so hast du viele aktive Prozesse mit verschiedensten Enzymen und Bakterien,

00:26:24: mal mehr, mal weniger, je nachdem, wie viel Kontakt ich zulasse mit Sauerstoff

00:26:29: und welche Temperaturen somit spielen.

00:26:31: Veränder ich den Wein stärker, wie wenn ich ihn quasi in eine sterile Umgebung packe.

00:26:37: Da arbeite er nur mit dem, was er in sich trägt.

00:26:40: Und mit dem Sauerstoff wird ein bisschen beschleunigt, stärker verändert.

00:26:44: Der größte Effekt ist, zum Beispiel beim Rotwein,

00:26:48: dass die durchaus auffallenden Gerbstoffe, dieses Tannin, dieses, was so oft so rupig ist,

00:26:54: bei Holzausbau, wenn es ein bisschen Ruhe hatte und ein paar Monate war,

00:26:58: einfach weicher werden. Sie werden weicher.

00:27:00: Hätte ich das nicht ins Holz gepackt, würde mir das sagen, hoppala.

00:27:04: Huch! Also so richtig ausadstringieren, sagt man auch, so richtig gerbig.

00:27:11: Wenn ich irgendwie so ein nasses Leder ablecken würde und dann noch einmal ein Holzscheidel reinbeiß.

00:27:16: Da geht es nicht um den Geschmack, sondern um die Haptik, dieses ein bisschen anstrengend.

00:27:21: Packt es in ein Holzfass, dann wird das alles weicher.

00:27:24: Wenn ich das Ganze jetzt mit Weißwein machen will, darf ich das genauso tun.

00:27:29: Und das ist das Spannende. Der Weißwein steht meistens,

00:27:33: ich sehe den immer so, der steht so nackt da, als nackt und perfekt, wie er ist.

00:27:39: Und hat selten oder seltener als sein Kollege Rotwein immer einen Partner an seiner Seite.

00:27:45: Also beim Rotwein ist es auch so absolut typisch, dass man mehrere Rebsorten miteinander verbindet,

00:27:50: damit sie das große Ganze ergeben.

00:27:53: Beim Weißwein hast du, wenn ich die ganzen großen Klassiker mal schnell überblicke,

00:27:58: dann sind das immer einzelne. Das ist der Chardonnay, das ist der Sauvignon blanc,

00:28:02: das ist der Riesling und so weiter und so fort.

00:28:04: Ich könnte 1000 Beispiele nennen und viele werden dann nicken.

00:28:07: Ja, kenne ich, ja kenne ich. Die stehen aber für sich.

00:28:10: Die stehen für sich selbst ein und wenn man denen dann quasi zum Finale hin das richtige,

00:28:16: ich nenne es mal Finish geben, dann werden es mitunter die größten Weine,

00:28:21: die die Weinwelt je getrunken hat. Und ja, da steht auch in den Büchern so.

00:28:26: Die großartigen unsterblichen Weine sind meistens die Weißen,

00:28:29: weil sie eben richtig ausgebaut wurden, das richtige Finish mitgegeben wurde,

00:28:34: die richtige Ruhe gegeben wurde, damit sie sich fangen, komplex werden, vielschichtig werden

00:28:40: und dann quasi unendlich haltbar werden.

00:28:43: Und da ist oft der Weißwein auch im Holz was, aber es geht nicht darum,

00:28:46: dass der nach Vanille schmeckt oder Tabak oder was auch immer,

00:28:49: sondern es geht nur darum, dass er sich balanciert.

00:28:52: Dass er eben diese leichten Austausch mit Sauerstoff bekommt und eine Ruhe reinbekommt.

00:28:57: Und so wundert es dich jetzt nicht, dass die großen Weißweine dieser Welt,

00:29:02: das sind nicht immer gleich die 100 Euro Flaschen, sondern so 15, 20 Euro aufwärts,

00:29:07: vor allem in Deutschland meistens in sehr, sehr alten Fässern gelagert wird.

00:29:12: Also so 50 Jahre alte Fässer ist nichts Untypisches,

00:29:16: weil der Weißwein nicht um den Geschmackswillen drin ist,

00:29:20: sondern nur für diese besondere Mikrooxidation, diese besondere Art,

00:29:25: was Holz einfach auf Wein Einfluss hat.

00:29:28: Sind, ich denke gerade nur drüber nach, wenn es jetzt darum geht,

00:29:31: Weine zu lagern, spricht man auch immer nur von Rotweinen.

00:29:34: Ja, da hast du eigentlich meinen Wunsch von den Lippen jetzt abgelesen.

00:29:39: Weißt du, was ich als nächstes gerne mal besprechen würde mit dir,

00:29:43: der nächsten Folge, diese ganzen Mythen.

00:29:46: Weißwein muss jung getrunken werden, Rotwein wird besser, wenn er alt wird.

00:29:50: Okay, dann sparen wir uns die Mythen jetzt auf.

00:29:52: Aber genau das ist das schlüssige Fazit daraus eigentlich.

00:29:57: Sagen wir nur ganz kurz, ob Weißweine auch lagerungswürdig sind.

00:30:01: Unbedingt sogar, mehr meistens sogar wie Rotwein.

00:30:05: Okay, mehr dazu dann bei den Mythen.

00:30:08: Genau, mehr dazu in der nächsten Folge.

00:30:10: Staub, Staub, Staub.

00:30:12: Ja krass, interessant.

00:30:15: Ja, also Fazit ist der ausbausenentscheidender Moment,

00:30:20: der Hauptaugenmerk liegt erstmal auf dem Beruhigen von Wein,

00:30:24: wenn sie gute Weine sind, viel mitbekommen haben und das muss ich erst alles mal ordnen.

00:30:29: Und das werden wir dankend annähen und wir werden spüren und sagen,

00:30:33: oh, das ist ein schöner Wein oder guck mal an, wie der strahlt.

00:30:35: Das nehmen wir wahr, aber eher so auf einer unbewussten Art.

00:30:39: Also der Wein wirkt auf uns fein und durchdacht.

00:30:44: Wenn der Wein von Anfang an eine Plöte war,

00:30:47: kann es ins 1200 Euro teure Barikfas legen.

00:30:51: Das ist trotzdem plörd.

00:30:53: Und weil das ja jetzt teurer geworden ist, weil du das Holz fast abbezahlen musst.

00:30:57: Es gibt den Ausbau mit viel Sauerstoff, also sprich ein Holzfass,

00:31:01: kleinest oder großes.

00:31:03: Und es gibt eben Ausbaumöglichkeiten, komplett ohne Sauerstoff, im Idealfall.

00:31:07: Das sind aber die Weine, die dann, so wie un blanc für, ich sage mal,

00:31:11: keine Ahnung, 8, 9 Euro, wirklich fruchtbetonend so strahlen.

00:31:15: Das ist gut so.

00:31:16: Das ist die Idee dahinter und da ist es genau die richtige Wahl

00:31:19: und das ist völlig unnötig, in ein sehr tolles Holz das zu packen,

00:31:23: weil am Ende zahlen wir das und es macht auch gar keinen Sinn.

00:31:26: Also gebt den Wein nicht irgendwie ein schlechtes Label,

00:31:30: weil sie im Stahltank waren, aber ich rede ja immer von guter Basisqualität.

00:31:34: Sonst brauchen wir ihnen nicht uns darüber zu unterhalten.

00:31:38: Da ist die Idee dann eh ne andere.

00:31:40: Genau, also das sind so die Sachen, die ich mitgeben will,

00:31:43: einfach so ein bisschen mal diese Wörter,

00:31:45: liest man nach, ihr war hier ausgebaut und ausgebaut.

00:31:48: Also das hat schon Sinn und es geht am Ende vom Tag nicht drum,

00:31:51: dass man den Wein aromatisiert mit irgendwas,

00:31:55: wobei gesetzlich gesehen tatsächlich Holz das einzige Aroma wäre,

00:32:01: was zulässig ist, dass man den Wein verändert.

00:32:05: Ich möchte nicht in einen Wein reinreichen und sagen,

00:32:07: oh hier, schöne, typisch deutsche Querkuss,

00:32:10: da ist ich hervorragend.

00:32:12: Ich weiß nicht, ob ihr schon mal ein Harz gerochen habt

00:32:15: oder ein Holzschalt genossen habt, das ist nie das Ziel.

00:32:19: Ich will immer noch den Wein dahinter erkennen.

00:32:21: Manche mögen sie ein bisschen intensiver,

00:32:23: manche nicht so intensiv, das darf jeder selber entscheiden.

00:32:25: Aber es sind Schlüsselmomente, die gar nicht so zu unterschätzen sind.

00:32:29: Und die Spielereien, die dahinter stecken mit Beton,

00:32:32: oder am Vorderen, ich finde es spannend,

00:32:34: gibt immer neue Dimensionen rein.

00:32:36: Jetzt würde ich sagen, haben wir beide berufsbedingt,

00:32:39: ja doch viele, viele Einblicke in Weingüter, in Ausbauarten etc.

00:32:44: Wenn jetzt eine Laie oder eine Laie, die gerade am Anfang steht,

00:32:48: sich mit Weine auseinanderzusetzen,

00:32:50: jetzt finde ich gerade über Weiswein diese Informationen gar nicht auf der Flasche.

00:32:54: Wenn mich das aber interessiert, wie gehe ich daran?

00:32:56: Google ich dann einfach mal den Wein

00:32:58: oder hol mir mal einfach zwei Weine aus verschiedenen Ausbauarten,

00:33:01: um das zu vergleichen, oder wie kann ich mich da einfinden?

00:33:04: Das würde mich interessiert.

00:33:06: Wahrscheinlich der schönste Effekt und der genussvollste Art zu lernen,

00:33:11: sich ganz bewusst zum Beispiel eine Rebsorte nehmen von einem Weingut,

00:33:15: und es ist nicht so typisch, dass man eben das ausnutzt,

00:33:18: dass man auch frischere Weine hat und ein bisschen gesetzterer Weine.

00:33:21: Und dann machen wir zum Beispiel ein Chardonnay, Weiswein,

00:33:25: einmal als Stahltank ausgebaut und einmal im Holzfass.

00:33:29: Nehm ich aber den selben Jager.

00:33:31: Das wäre noch besser.

00:33:33: Also wenn du diese Referenzen alle gleich, die Paramete alle gleich setzen kannst,

00:33:37: je mehr, desto besser.

00:33:39: Ich verspreche euch auch, wenn das nicht genau der gleiche Jahrgang ist,

00:33:42: ihr werdet zwei Welten erkennen.

00:33:44: Und dieses Ganze, wo ich sage, er wird ruhig und fischig, und bla, das sind meine Worte.

00:33:48: Was ihr aber wahrnehmen werdet, ich verspreche euch.

00:33:51: Ich euch trotzdem merken könnte, weil das kommt immer gut.

00:33:53: Immer gut, das ist einfach mal so hoch, wenn ich aber...

00:33:55: Nichts anderes war ich.

00:33:57: Ne, du wirst einfach für dich wahrnehmen, dass du bei dem einen so,

00:34:00: aha, aha, also der frische ist so, ja,

00:34:03: und dann fängst du da an, die ganzen Obstkorb zu erklären.

00:34:06: Bei dem anderen Wein fällt ja nicht gleich vielleicht,

00:34:08: einen, dass der jetzt, keine Ahnung, nach Apfel schmeckt oder so,

00:34:10: weil der ist gar nicht so prägnant ist,

00:34:12: und dann probierst du den Schluck, und der nächste, ich verstehe es.

00:34:16: Es geht gar nicht drum unbedingt es zu betiteln,

00:34:19: aber es ist eine Gesamtkonzepte, was es in der Geburt.

00:34:22: Und wenn man nicht genau weiß, ob dieser Wein jetzt im Stahltag oder Holzfass war,

00:34:27: weil es ist netterweise leider nicht draufgestehen haben,

00:34:30: dann muss man beim Händler seines Vertrauens einfach nachfragen,

00:34:34: hey, ich möchte ein Chardonnay oder ein Riesling oder was so sich,

00:34:37: ein Silvaner, einmal mit Stahl und einmal schön im Holzfass, bitte.

00:34:41: Und dann tastet man sich ran, und dann werden Gelegenheiten kommen,

00:34:45: aufgrund von dieser selbstgemachten Erfahrung,

00:34:47: und dann wirst du irgendwann sitzen, keine Ahnung, im Bordeaux, in Spanien,

00:34:51: wer weißt du schon, du kriegst ein Glas Weißwein serviert,

00:34:55: und dann sagst du, das erinnert mich doch an dieses Aha-Erlebnis,

00:34:59: und dann kann man einfach mal, und nicht andere tue ich auch, sagen, hey,

00:35:03: kann es sein, dass dieser Wein, keine Ahnung, ein paar Jahre mal im Holzfass war,

00:35:07: und dann ja, genau, tschüss, tschüss, tschüss, tschüss, tschüss, tschüss.

00:35:10: Ja, und so fängt es an, und nichts anderes geht.

00:35:14: Cool, danke.

00:35:16: Sehr gern. Do it.

00:35:18: Ja, also ich hoffe, es ist so ein bisschen rübergekommen, was es mir geht,

00:35:23: dass es ein ganz feiner, kleiner Moment ist, aber der sehr spannend ist,

00:35:27: und auch wieder viele Wörter in sich trägt, wie Barrik und so,

00:35:30: dass es, wie mein kleines Holzfass ist, aber auch viel größere gibt,

00:35:34: da habe ich ja dann gleich ein Quiz, vielleicht,

00:35:37: wenn ich da mal so ein bisschen rumtasten bei dir, wissenstechnisch,

00:35:41: was denn da mit Holzfessern so bei dir los ist.

00:35:45: Oh je.

00:35:47: Es gibt eine Anekdote, die ich aber noch erzählen will, wegen dem Stahltank.

00:35:50: Also die Dinger sind ja unfassbar groß zum Teil.

00:35:53: 130.000 Liter.

00:35:57: Ich mag sie einfach nicht, aber ja.

00:35:59: Ja, es hat halt immer so ein bisschen so ein Industrietatsch,

00:36:02: aber am Ende vom Tag ist es halt einfach sauerstoffarmer Ausbau.

00:36:06: Aber ich verstehe das, der Anblick, mich hat das mal wirklich von den Socken gehaut,

00:36:10: als ich in Kalifornien war, und da habe ich ja zeitlang auf Weingütern

00:36:13: so ein bisschen praktikamäßig rumgearbeitet.

00:36:16: Darf man jetzt sagen, ich war kein Green Card Holder,

00:36:19: ich habe kein Geld gekriegt, egal.

00:36:21: Ich habe keine Ahnung mehr.

00:36:23: Auf jeden Fall war ich da in Napo Valley auf dem Weingut

00:36:26: und als ich dann wieder zurück in Deutschland war,

00:36:30: kam ein Erdbeben.

00:36:32: Und Kalifornien ist ja leider durch große Erdbeben immer geprägte Region.

00:36:38: Und ich kann mich noch erinnern, als ich auf dieses Weingut fuhr,

00:36:42: sah ich schon ein paar Mal davor die oberen Teile von so riesen Edelstalltanks.

00:36:48: Und dann dachte ich mir, krass, wenn ich das jetzt schon sehe,

00:36:51: mein Navi sagt irgendwie noch 10 Minuten.

00:36:53: Das wird ein Spaß, das wird ein interessanter Einblick in ein Weingut,

00:36:57: aber halt auf amerikanischer Art.

00:36:59: The bigger the better.

00:37:01: Yeah, the better US.

00:37:03: Und danach hat es mir einfach Sinn gemacht, sie leben es, sie sind es,

00:37:09: es ist alles wahr, es ist genau wie wir uns das vorstellen.

00:37:12: Und ich habe dann ein paar Tage, ein paar Wochen mit denen verbracht,

00:37:15: und zukursüße Menschen.

00:37:17: Ich bin dann auf jeden Fall langsam aus Deutschland zurück,

00:37:19: dann war ein Erdbeben und dann schreibe ich noch ein Chuck,

00:37:22: ich weiß genau, in Napo Valley, auch einer der EP-Zentren waren,

00:37:26: schreibe ein Chuck so, dem Winzer, hey, es ist alles fein.

00:37:30: Hab gesehen hier Earthquake und so.

00:37:32: Und dann hat er gesagt, no.

00:37:35: Und hat nur ein Foto geschickt, dann sind die ganzen Edelstalltanks umgefallen.

00:37:39: Der ganze Spätburgunder war weg.

00:37:42: Oh mein Gott, den ich mitgeerntet habe, oh mein Gott.

00:37:45: Das wäre der beste aller Zeiten gewesen.

00:37:48: Schad drum, dass das drum sitzt ich hier immer noch in München,

00:37:51: und bin keine große Winzerin in Kalifornien.

00:37:54: Das wäre nie vergessen, weil die hatten über 130,

00:37:59: die hatten glaube ich, viertel Millionen Liter.

00:38:02: Was für eine Sauerei.

00:38:04: Ja, war halt alles jetzt dann fassend finanzieller Verlust.

00:38:07: Gibt es eine Weinversicherung gegen Erdbeben?

00:38:10: Ich hatte da so eine Geschäftsidee.

00:38:12: Ich guck gleich mal in Unterlagen nach.

00:38:15: Oh man, Scheiße, es ist nicht witzig.

00:38:17: Versicherungen für Weinbau tatsächlich.

00:38:20: Ich kenne sie nur aus unserem Breitengrad.

00:38:22: Und weil ich tatsächlich eine Person kenne, die für eine Versicherungsfirma arbeitet,

00:38:26: die sich speziell auf Weinbaubetriebe kümmert, so was wie Hagel und so,

00:38:33: für die Weingärten, das gibt es.

00:38:35: Also kann ich mir vorstellen, in Kalifornien gibt es bestimmt,

00:38:37: obwohl Versicherungen in Amerika, ich weiß nicht,

00:38:41: ist sehr auch ein tolles Wortschad drum.

00:38:43: Schad um mein Wein, naja.

00:38:46: Gut, dann würde ich sagen, mit dem ganzen Prüfungsvorbereitung,

00:38:50: die ich dir jetzt hier bereitet habe, gibt es ein kleines Quiz,

00:38:53: das erste Quiz in 2024.

00:38:55: Ich habe mir aufgeschrieben, du hast 0 Punkte als Ausgangsstation.

00:39:01: Und ich, ja, ich bin mir sicher, dass ein oder andere Pünktchen

00:39:05: könnteste holen, na?

00:39:07: Ja, da hast du mich schon eingeschüchtert,

00:39:09: weil mit irgendeiner Fassfrage oder Holzbarrik,

00:39:12: keine Ahnung, ich kenne nur das Wort Barrik, das war es.

00:39:14: Vor allem jetzt ins Quiz gehen, was ist ein Barrik?

00:39:16: Ein Fass, ein kleines.

00:39:18: Es sind immer genau 255 Liter.

00:39:22: Genau, ich wusste es wirklich.

00:39:25: Ja, genau.

00:39:26: Okay, gut.

00:39:27: Ich will das nur sagen, weil manchmal liest man so auf so,

00:39:31: wo ich sage, ich erkenne schon allein wegen Preis

00:39:34: und wo du stehst, lieber Wein,

00:39:36: das bei dir um was anderes geht, also um Qualität.

00:39:38: Aber wenn die dann noch drauf schreiben,

00:39:40: so dieser Wein wurde im kleinen Holzfass oder Barrik aus,

00:39:43: dann finde ich das frech,

00:39:45: weil ein Barrik ist immer 225 Liter groß.

00:39:49: Und wenn es aber ein 300 Liter Fass ist,

00:39:52: dann ist das kein Barrik, das ist dann einfach falsch.

00:39:55: Und ja, auch Kolleginnen und Kollegen aus meiner Zunft,

00:39:58: der Sommlerie, werfen mit diesem Wort Barrik um sich,

00:40:01: wo ich mir denke, reden wir von einem kleinen Holzfass

00:40:04: oder reden wir von einem Barrik, liebe Leute.

00:40:07: Das merkt du in die genaue Konjunktur.

00:40:10: In der Weinwelt bist du echt der Korinzenkacker schlechter.

00:40:13: Ich bin furchtbar.

00:40:15: Aber, schau mich an, wo ich bin.

00:40:17: Immer noch im Wohnzimmer.

00:40:19: Ich erzhe lieber einmal richtig als dreimal falsch.

00:40:24: Das hat Oliver heute die Hölz.

00:40:27: So, Frage Nummer eins.

00:40:29: Das größte Holzfass der Welt.

00:40:32: Also mit dem eingetragenen Guinness-Weltrekord

00:40:37: in Bad Dürkheim.

00:40:39: Kennen wir alle, falls.

00:40:41: Es wurde in 1934 gebaut.

00:40:43: Krass, schon ein paar jährchen alt.

00:40:46: Weißt du denn, wie viel Liter dieses Bad-Dürkheimer-Großfass hat?

00:40:52: Volumen, wenn man es füllen würde.

00:40:55: Das ist echt saugroß.

00:40:58: Aber ich weiß nicht, wie groß.

00:41:01: Also so ein Edelstahl-Tank hat ja mal standardmäßig

00:41:04: bis zu 130.000 Liter.

00:41:06: Aber es ist immer noch ein Holzfass, das vor 90 Jahren gebaut wurde.

00:41:10: Ich weiß nicht, ob dir die Informationen irgendwas helfen.

00:41:13: Ich habe es jetzt einfach mal gesagt.

00:41:15: 90.000.

00:41:17: Ach, komm on.

00:41:19: Was?

00:41:21: Nee, das ist doch kein Guinness-Weltrekord.

00:41:24: Ich finde das schon viel.

00:41:26: 1,7 Millionen Liter.

00:41:28: In dem Holzfass.

00:41:30: In dem Holzfass hätten Platz.

00:41:32: Das reicht ja quasi für ein Leben.

00:41:35: Ein langes Leben.

00:41:37: Ich wollte gerade sagen.

00:41:39: Nur die besten.

00:41:41: Wir haben einen Jungen, wo wir dich halt da nicht.

00:41:44: Ja, gut, die Frage habe ich dann falsch.

00:41:47: Ich mache mal 0 Punkte.

00:41:49: Wie viel nochmal? Ich will es mir aufschreiben.

00:41:51: 1,7 Millionen Liter.

00:41:53: Merk, dass du das Rohrnde damit wieder angeben könntest.

00:41:56: Richtig angeben.

00:41:58: Und dann könnt ihr finalisieren, mit dem Wissen,

00:42:01: dass da noch nie ein Tröpfchenwein drin war.

00:42:04: Jetzt fühle ich schon wieder blöd.

00:42:06: Ja, aber ich musste ja das offizielle größte Weinfass der Welt.

00:42:09: Das ist das im Bad Dürkheim.

00:42:11: Das wurde gebaut.

00:42:13: Und dann hat man nie Wein rein.

00:42:15: Und dann hast du dich mehr...

00:42:17: Kann man in Wein baden?

00:42:19: Ja.

00:42:21: Ich habe noch nie von einem Beinbad gehört.

00:42:23: Hat vielleicht auch keine Gesundheitswörter.

00:42:26: Also Alkohol ist ja Lösungsmittel.

00:42:29: Der fickt für ihre Haut.

00:42:31: Gut ist er nicht.

00:42:33: Nächste Frage, bitte.

00:42:35: Was ist denn das berühmte Toasting bei Holzfestern?

00:42:41: Das ist, wenn ich da mit Feuer ran gehe.

00:42:44: Und quasi die Oberfläche, ja, zu toasten.

00:42:47: Also um die Oberfläche zu verschließen

00:42:50: oder zu öffnen, eines von beiden.

00:42:52: Aber dadurch gibt das Holz auch gewünschte Aromen ab,

00:42:55: wenn ich sie will.

00:42:57: Vor allem beim Whiskey macht man das ja auch.

00:42:59: Exakt.

00:43:01: Das ist beim Whiskey und also in der Destillerie auch nichts anderes.

00:43:04: Die Oberfläche ums nur...

00:43:06: Du meinst das innere, oder?

00:43:08: Ja, ja.

00:43:09: Die innere Wand.

00:43:10: Die wird getoasted.

00:43:12: Meistens ganz klassisch über Holzfeuer.

00:43:14: Und je länger ich es drauf habe, desto mehr wird es halt getoasted.

00:43:17: Da gibt es Light, Medium und Heavy.

00:43:19: Wenn du Whiskey bereuchst, nimmst du meistens Heavy toasting,

00:43:22: weil da ja viel mehr Alkohol, also ich...

00:43:24: Ist gleich Lösungsmittel zur Verfügung ist.

00:43:27: Und bei Wein brauche ich meistens nicht ganz so Heavy,

00:43:30: also medium to light.

00:43:32: Und du hast zwei Effekte.

00:43:34: Einmal natürlich ein getoastedes Holz.

00:43:36: Riecht ja manchmal richtig schön, interessant.

00:43:40: Und so Toffee und Karamellig, etc.

00:43:43: Je nach Holzart.

00:43:45: Aber der Nebeneffekt ist auch,

00:43:47: dass Holz hat selbst Gerbsäuren.

00:43:51: Also dieses gerbige.

00:43:54: Das hat ja da Wein auch.

00:43:56: Und wenn ich das abtoste, kommt weniger vom Holz.

00:44:00: Und verschließt das quasi.

00:44:02: Genau, es kommt weniger Gerbsäure, Gerbstoff vom Holz in den Wein.

00:44:05: Aber ich habe halt den Nebeneffekt,

00:44:07: dass ich die Aromatik vom Toasting mit aufnehme.

00:44:10: Und das ist halt dann wieder so dieser Ballon,

00:44:12: sagt was will ich, warum mache ich's,

00:44:14: welcher Wein verdreckts wie, etc.

00:44:16: Aber ja, das ist das Toasting.

00:44:18: Wunderbar.

00:44:19: Und ein Po.

00:44:20: So, und weil man ja so beim Holz fasst,

00:44:23: das ist halt einfach die uralteste Form der Weinlagerung.

00:44:27: Darum dachte ich mir, die dritte Frage dreht sich natürlich auch.

00:44:30: Mein Holz fasst.

00:44:31: Warum Philippe Rutschelt?

00:44:33: Ich habe nicht nach Flaschen gefragt.

00:44:38: Warum Mulden drin sind.

00:44:40: Aber warum meinst du, Baron Philippe Rutschelt?

00:44:44: Das ist doch egal, was ist die Frage.

00:44:46: Die Frage ist, wie alt ist das älteste Holz fasst der Welt?

00:44:50: Das noch steht.

00:44:52: Mit Inhalt oder ohne?

00:44:54: Ja, mittlerweile ist der Inhalt draußen.

00:44:56: Aber das noch nutzbar wäre.

00:45:00: Die Frage finde ich einfach nur deswegen interessant,

00:45:03: weil ich habe gesagt, Holz ist die älteste Form,

00:45:06: um Wein zu lagern, weil es das günstige vorhandene Material

00:45:10: in der Region, in den Regionen der Welt war.

00:45:13: Aber wie alt ist eigentlich so diese Holztechnik,

00:45:16: die Holz fasstechnik?

00:45:17: Ich glaube, das ist die schwerste Frage, die du mir hier gestellt hast.

00:45:20: Es ist halt so ein Gefühl aufbauen.

00:45:22: Ich und Geschichte kennst mich ja.

00:45:24: Wie liegt das?

00:45:25: Haben die Römer das auch schon in Holz gelagert?

00:45:27: Ja.

00:45:28: Echt?

00:45:29: Man sagt, 100 nach Christus war es wahrscheinlich schon

00:45:34: in unseren europäischen Breitengraden typisch Holzfässer zu verwenden.

00:45:40: Zumindest hat man die Tonamfore abgelöst,

00:45:42: weil warum?

00:45:43: Der Schlüssel war die Seefahrt.

00:45:45: Die Römer, auch die Griechen schon, waren ja Seefahrer auch.

00:45:48: Und die Tonamfore sind tatsächlich schwer gewesen,

00:45:51: unhandlich, um es im Gegenschnitt zu bruchten.

00:45:54: Da hat man angefangen, das weiß man, das kann man gut zurückdatieren.

00:45:57: 1000 v. Christus.

00:45:59: Also das Holz, was gibt es noch?

00:46:02: Nur so.

00:46:03: Also als Engänze.

00:46:06: Man kann das angucken.

00:46:07: 1549, Mittelalter.

00:46:12: Ich habe kurz die Frage vergessen.

00:46:14: Ich war jetzt bei Abwannen, hat man angefangen mit Holzfässern zu sagen.

00:46:18: Entschuldigung.

00:46:19: Sonst, meine zweite Antwort wäre jetzt gewesen,

00:46:21: irgendwann im Mittelalter.

00:46:23: 1550.

00:46:24: Ja, genau.

00:46:25: Und du weißt ja, dass wir in Deutschland im Mittelalter...

00:46:27: Also ich raten, es kommt aus irgendeinem Kloster.

00:46:30: ...Typingen.

00:46:31: Ja, da stand mal, oder war in der Nähe mal,

00:46:33: halt mal wieder ein Kloster.

00:46:34: Und ja, wir haben halt in Deutschland mit unseren Rebsorten Riesling

00:46:37: allen voran verstanden.

00:46:38: Bei Weißwein eben, das ist für mich so spannend,

00:46:41: das schließt sich jetzt quasi mein Tagesthema.

00:46:43: Dass, wenn man den Geschmack ja als Nebeneffekt nur sieht,

00:46:48: aber die Haltbarkeit im Vordergrund steht,

00:46:51: dann sind große Fässer für große Mengen Wein besser,

00:46:55: wie das in den kleinen Fässern macht.

00:46:57: Also im Sinne der Qualität hat man in Deutschland relativ schnell verstanden,

00:47:01: kleine Fässer ist quasi viel Holz auf wenig Flüssigkeit.

00:47:05: Und je größer es wird, geht es immer mehr um die Haltbarmachung vom Wein

00:47:09: und weniger um die Geschmackveränderung oder Beeinflussung vom Wein.

00:47:13: Und drum haben wir in Deutschland auffallen viele Großfässer aus einer Zeit,

00:47:17: wo man halt damit verstanden hat, Qualität da mal hoch,

00:47:21: heißt auch, wir klöster mehr Einnahmen.

00:47:24: Und so ist in Typingen das älteste eingetragene Großfass der Welt,

00:47:30: 1549, definitiv gebaut worden,

00:47:34: und hat Sage und Schreiben in der damaligen Zeit,

00:47:36: und das finde ich wirklich krass,

00:47:38: da weißt du, wie gewichtig Wein war, ich erzähle das ja immer wieder,

00:47:41: immer mal wieder kommt es auf, 85.000 Liter in der damaligen Zeit,

00:47:47: ich finde das irre.

00:47:49: Das übersteckt schon wieder meine räumliche Vorstellungskraft.

00:47:51: Vor 500 Jahren, als man weit weg von irgendeiner Industrialisierung war,

00:47:56: hat man es geschafft, mit dem Eichen vor Ort in Württemberg

00:48:00: solche Sachen erstmal zu bauen,

00:48:03: und hat es gemacht, weil man gewusst hat, das ist auch vom Vorteil,

00:48:06: ich finde das alles so, ich finde das irre,

00:48:08: man, mir denken immer, wir sind nicht schlaust,

00:48:10: aber die waren schon alle pfiffig,

00:48:12: und weißt du, was die Einheit ...

00:48:13: Das denke ich schon lange nicht mehr.

00:48:15: Weißt du, was die Einheit damals war, war rummern so viel,

00:48:18: man wusste, wie viel Liter, die haben wir nicht in Liter,

00:48:21: in dem Sinne so gesagt, oh, wir brauchen jetzt 85.000 Liter vor uns,

00:48:25: sondern die haben gesagt, das sind genau 286 Württembergische Eimer.

00:48:30: Genau, also man hat damit 286 Zechen bezahlen können.

00:48:39: Man hat ja einen Anspruch, man hat ja den Wein abgegeben,

00:48:42: dann wurde das im Kloster verarbeitet,

00:48:44: und der Kloster war ja der wichtigsten Weinbau,

00:48:47: Weinküter des Mittelalters,

00:48:50: und die haben dann auch abgegeben und immer ein Eimer,

00:48:53: und dann hast du aus diesem Fass aus den 286 Eimer wegbekommen.

00:48:56: Null Punkte.

00:48:58: Cornelia, ein Punkt.

00:49:00: Ja, okay, insgesamt hast du ein Punkt, aber war ja interessant.

00:49:05: Man nimmt dir trotzdem was mit, keine Punkte, aber bist du halbjoh.

00:49:11: Wow, das war mehr Input, als ich tatsächlich erwartet habe.

00:49:16: Als du gesagt hast, komm, wir sprechen mal über Ausbau von Weißwein.

00:49:19: Danke.

00:49:20: Sehr gerne.

00:49:21: Immer für eine Überraschung gut, die Cornelia.

00:49:23: Die Cornelia und das nächste Thema, liebe Leute, Mütchen.

00:49:26: I will tell you, so much more.

00:49:29: Da schreibe ich mal mit, wenn mir was anfällt.

00:49:32: Ich kann einige reinmüten.

00:49:34: Das ist der Vorteil am Leih oder am Leih im Sein.

00:49:37: Man darf mit Müten hausieren gehen,

00:49:40: und da haben wir jeden Quatsch behaupten.

00:49:43: Das ist mein Job.

00:49:45: Hast du jemals Dating-Apps benutzt?

00:49:47: Nein, das hört sich wirklich unglaubwürdig auf.

00:49:50: Das bist nicht die einzige, ich auch nicht.

00:49:52: Aber du hast mich so inspiriert mit deinen ganzen Island-Geschichten,

00:49:55: dass ich dir noch mitgeben wollte,

00:49:57: dass tatsächlich Island eine Dating-App hat, die kein anderes Land hat.

00:50:00: Ich glaube, ich weiß.

00:50:02: Nämlich diese sogenannte Islandige App.

00:50:05: Weißt du, was sie macht?

00:50:06: Wegen der Gefahr von hier hoch bis doch mein Cousin,

00:50:09: ersten Grad ist.

00:50:10: Ja, da kannst du bevor du dich mal anbredest,

00:50:12: checken, ob du verwandt bist.

00:50:14: Ja, das ist das, was ich dir noch mitgeben wollte.

00:50:18: Nicht, dass du es bräuchtest, aber jetzt hast du es mal gehört.

00:50:21: Und das fand ich so skurril,

00:50:23: dass ich dachte, das nehme ich hier heute mit rein.

00:50:25: In dem Sinne, Tchinchin,

00:50:27: darauf, dass wir beide keine Dating-Apps brauchen.

00:50:29: Tchinchin.

00:50:31: Und cut.

00:50:33: Das werte Freunde des Genussbars für heute wieder mit "Wein ist dir Hobby".

00:50:36: Wir hoffen, ihr hattet Spaß und konntet ein bisschen etwas mitnehmen.

00:50:39: Vergesst nicht uns zu abonnieren

00:50:41: und keine Anekdoten, Weinbeisheiten und auch Wissen zu verpassen.

00:50:44: Oder teilt gern eure Erfahrungen, Fragen oder eure Lieblingsbeine mit uns.

00:50:48: In der nächsten Folge findet ihr uns bei Instagram

00:50:50: unter "Wein ist dir Hobby".

00:50:52: Prost und bis zur nächsten Flasche.

00:50:54: Bis zur nächsten Folge.

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